Deutschland vegetarisch

Deutschland vegetarisch * [WERBUNG]

von Stevan Paul und Katharina Seiser

Brandstätter Verlag

ISBN: 9783850337397

272 Seiten

EUR 34,90

Kurzinfo zum Buch:

Die echte deutsche Küche birgt einen wahren Schatz, der beinahe in Vergessenheit geraten wäre: Bereits in alter Zeit wurde vom Alpenrand bis an die Nordsee überwiegend fleischlos aufgekocht, überall in Deutschland findet sich eine regionale Gemüseküche mit langer Tradition.

Koch und Autor Stevan Paul hat sich auf die Suche nach den neuen, alten Klassikern gemacht und alltagstaugliche Rezepte für alle Jahreszeiten wiederentdeckt. Eine Heimatküche, die ohne Fisch und Fleisch begeistert.

Deutschland vegetarisch versammelt erstmals die besten Rezepte der traditionellen deutschen Gemüseküche – einer Küche, die nicht nur schmeckt, sondern mit jedem Bissen glücklich macht.

Rezeptregister:

• Äpfel mit Schlat
• Apfelküchle im Bierteig mit Vanillesauce
• Arme Ritter
• Bärlauch-Mandel-Paste mit Röstkartoffeln aus dem Ofen
• Bayerische Creme mit Himbeerpüree
• Béchamelkartoffeln
• Berliner Löffelerbsensuppe
• Berliner Pfannkuchen
• Birnen & Bohnen
• Blumenkohl mit Butterbröseln
• Blumenkohlrahmsuppe mit Leinöl
• Blumenkohlsuppe mit Hagebuttenmark (Variante)
• Bookweeten Janhinnerk
• Borschtsch
• Bouillon-Gemüse mit Gartenkräutersauce
• Bratkartoffeln mit drei Zwiebeln
• Braune Sauce auf Gemüsebasis
• Bunter Gemüseauflauf
• Buttererbsen mit Estragon und Ei
• Christstollen / Quarkstollen
• Dibbelabbes
• Eier mit Gurken in Senfsauce
• Erbspüree mit Ei und Knusperzwiebeln
• Erdbeeren mit Quark
• Erdbeerkuchen
• Errötende Jungfrau
• Feldsalat mit Kartoffeldressing, Krachelchen und wachsweichem Ei
• Fenchel-Apfel-Salat
• Fliederbeer-Apfel-Suppe mit Schneeklößchen
• Frankfurter Grüne Sauce mit Pellkartoffeln und Ei
• Fränkische Brotsuppe
• Frische Erbsensuppe mit gebackenem Ei
• Früchtebrot
• Gaisburger Marsch
• Gebrannte Griesssuppe mit Wintergemüse
• Gebratene Griessschnitten mit Rhabarberkompott
• Gebrühter Kohlsalat mit Äpfeln, Nüssen und Butterbrot
• Gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter
• Gekühlte Rahm-Gurken-Suppe mit Bachkresse und Hüttenkäse
• Geschmorte Bundmöhren mit Bärlauchsauce und Schmorzwiebeln
• Gratinierte Quark-Pfannkuchen mit Erdbeeren und Mandeln
• Gratiniertes Ziegenkäsebrot mit Birnen-Staudensellerie-Salat
• Graupenrahmsuppe
• Griessbrei mit Pflaumenkompott
• Grillgemüse mit drei Saucen
• Großer Hans mit Backobst und Senfsauce
• Grumbeerwaffele
• Grüner Salat "Schoten & Bohnen"
• Grüner Spargel mit Eier-Frühlingszwiebel-Stippe
• Grünkohl mit Pfeffer-Birnen
• Gurkensalat mit Kondensmilch
• Hamburger National
• Handkäs mit Musik
• Hannöversche Erbsensuppe
• Hausgemachte Gewürzgurken
• Hefezopf
• Himmel und Erde
• Hochzeitssuppe
• Kalter Hund
• Kartoffel-Käse-Auflauf mit Endiviensalat
• Kartoffelklöße mit Champignons in Dunkelbier-Sauce
• Kartoffelpuffer
• Kartoffelsuppe mit Kartoffelwürfeln
• Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
• Käsespätzle
• Kirschenmichel
• Kirschkompott mit Mandelsahne
• Kohlrabi-Schnitzel mit Frühlingskräuterremoulade
• Kopfsalat mit Saurer Sahne und Haselnuss-Röstbrot
• Kräftige Gemüsebrühe mit Einlage
• Kräuterquark mit Leinöl und neuen Kartoffeln
• Krautschnitzel nach Clara Ebert
• Kümmelkartoffeln mit Paprikaquark
• Kürbiscremesuppe und auch HIER
• Kürbisstampf
• Labskaus und auch HIER
• Laubfrösche mit Meerrettichsauce
• Lauchkuchen mit Dreierlei Käse
• Legierte Sauerampfersuppe
• Legierte Steinpilzsuppe
• Leipziger Allerlei
• Maibowle
• Milchreis mit Kirschkompott
• Musmehl-Brei
• Norddeutscher Kartoffelsalat
• Nudelsalat "Alte Schule"
• Obatzter
• Ofenschlupfer
• Paprikagemüse geschmort
• Pfannkuchen mit Apfel-Birnen-Kompott
• Pilzpfanne
• Pitter un Jupp
• Potthucke
• Prilleken
• Quarkkäulchen / Quarkkeulchen
• Quittenbrot & Quittengelee
• Rahmkohlrabi in grüner Petersiliensauce
• Rahmspinat mit Spiegelei
• Remoulade von 1858 mit Pellkartoffeln
• Rettich-Radieschen-Salat mit Emmentaler
• Rosenkohl mit Maronen
• Rote-Bete-Salat mit Meerrettich-Kümmel-Vinaigrette
• Rote Grütze
• Rotkohl / Rotkraut
• Sauerkraut-Strudel
• Saure Linsen mit Spätzle
• Scharfes Paprika-Gulasch
• Schmorgurken
• Schmorgurken-Ragout
• Schnüsch
• Schokoladen-Flammerie
• Schokoladenpudding
• Schupfnudeln mit Kraut
• Schwäbische Maultaschen mit Mangoldfüllung
• Semmelknödel auf Rahmkraut
• Senfeier mit Curry (Variante)
• Soleier
• Spargel-Sahnesuppe mit Weisswein und Kerbel
• Spargel mit Kratzete und Bärlauch-Hollandaise
• Spinatomelett
• Spinatspätzle mit Allgäuer Bergkäse und Tomaten
• Stachelbeer-Sahne-Kuchen mit Streuseln
• Steinpilze in Kräutersahne mit Ofenkartffeln
• Stemmelkort mit Feldsalat in Buttermilchdressing
• Stielmus
• Süddeutscher Kartoffelsalat
• Süße Kartoffelklöße mit Aprikosen
• Süße Mathilde
• Süße Nudeln mit Backobstkompott
• Süße Rohrnudeln mit Vanillesauce und auch HIER
• Thüringer Klöße mit dunkler Sauce
• Thüringer Sauerkrautsuppe
• Tomate & Rettich
• Tomatensalat mit Kräuter-Zwiebel-Vinairette
• Tomatensuppe mit Gartenkräutern und Schmand
• Träubleskuchen
• Vanille-Flammerie
• Waffeln mit Honigschmand und Heidelbeersauce
• Weisswein-Birnen mit Schokoladensauce
• Welfenspeise
• Westfälische Götterspeise
• Wickelklöße mit Spinat und Haselnuss-Bröselbutter
• Wirsingrouladen mit Wintergemüse und Meerrettichsauce
• Wirtshaussalat
• Zwetschgenklöße
• Zwetschgenkuchen mit Streuseln
• Zwetschgenpastete
• Zwiebel-Dinnete
• Zwiebelkuchen
• Zwiebelrahm-Weinsuppe
• Zwiebelsuppe

Rezensionen zum Buch:

• Chef Hansen
• Cooking Affair
• Deichrunner's Küche
• Dinner um Acht
• Gourmet Guerilla
• Kleiner Kuriositätenladen
• Lykkelig
• Mangoseele
• moey's kitchen
• Plötzblog
• The Kitchen Lioness
• Valentinas Kochbuch

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