Die pure Lust am Kochen – ob Spargel-Carbonara im Frühling oder Kürbissuppe mit Gruyère im Herbst: Blanche Vaughan zaubert zu jeder Jahreszeit Köstliches auf den Teller. Bei ihren über 150 alltagstauglichen Rezepten lässt sie sich von ihrer Vorliebe fürs Experimentieren und dem saisonalen Angebot inspirieren. Zusätzlich gibt es in ihrem Jahreszeitenkochbuch Wissenswertes zum Einkauf, zur Lagerung, Haltbarmachung und Zubereitung der saisonalen Zutaten sowie Menüvorschläge für verschiedene Anlässe und das Beisammensein in großer Runde.
Die über 150 köstlichen und leicht umzusetzenden Rezepte in diesem Kochbuch eignen sich sowohl für ein einfaches Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Essen unter Freunden, als auch für ein Festmahl mit besonderem Anlass. Pro Jahreszeit werden verschiedene Aromen und saisonale Hauptzutaten vorgestellt, die dann zu schmackhaften Gerichten kombiniert und verarbeitet werden können. So kommen im Sommer beispielsweise Spargel, Zucchini, Tomaten oder Meeresfrüchte auf den Tisch, im Winter liegt der Fokus dann auf Radicchio, Wurzelgemüse, Schokolade und Fleischgerichten. Abgerundet wird das Kochbuch durch Tipps für die Tischdekoration und dazu, wie man das Menü optimal in Szene setzt, sowie durch stimmungsvolle Foodfotografie, die Lust aufs Nachkochen macht.
Der Geschmack der Jahreszeiten
Saisonale Rezepte - Purer Genuss für jeden Tag
von Blanche Vaughan
übersetzt von Lisa Heilig und Birgit Lamerz-Beckschäfer
ISBN: 9783957288080
304 Seiten
EUR 35
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Blick ins Buch und Rezension:
Rezeptregister:
- Apfel-Heidelbeer-Cobbler - Seite 207
- Apfel-Quitten-Tarte mit Backpflaumen und Zimt - Seite 204
- Aprikosen-Rosmarin-Galette - Seite 133
- Aprikosen in Mandelcreme - Seite 135
- Artischocken mit Sardellen und Aioli - Seite 104
- Auflauf aus Kürbis und Palmkohl - Seite 162
- Ausgelöste Poularde mit Zitrone und Thymiansalz - Seite 131
- Bärlauchhühnchen - Seite 24
- Birchermüsli - Seite 201
- Birnenkuchen mit Olivenöl und Vanillesauce - Seite 280
- Bowl mit Naturreis und Lachs - Seite 38
- Bratäpfel mit Mincemeat - Seite 297
- Brathähnchen mit Zitronen-Estragon-Mayonnaise - Seite 127
- Brennnesselrisotto mit Garnelen - Seite 22
- Brombeer-Pfirsich-Clafoutis - Seite 142
- Bruschetta mit dicken Bohnen - Seite 83
- Burrata mit Kürbis und Haselnüssen - Seite 156
- Cheesecake mit Bergamotte und Yuzu - Seite 257
- Chermoula-Hühnchen mit Kartoffeln und Tomaten - Seite 115
- Chicorée mit Kaki und Haselnüssen - Seite 176
- Crostini mit Kürbis, Ricotta und Salbei - Seite 154
- Crostini mit Sardellen und Butter - Seite 103
- Damhirsch mit Rotkohl und Quitten - Seite 238
- Einfacher japanischer Reis - Seite 199
- Eingelegte Schlangengurken - Seite 199
- Entbeintes Hähnchen mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern - Seite 186
- Erbsen-Bärlauch-Risotto mit Parmesan - Seite 24
- Feigen-Walnuss-Tarte - Seite 143
- Fischfrikadellen mit Süßkartoffeln, Chili, Ingwer und Limetten - Seite 226
- Fish Chowder - Seite 230
- Gänsebraten mit Wildapfelgelee glasiert - Seite 291
- Gateau Saint-Emilion mit Lavendelduft - Seite 270
- Gebackene Aprikosen mit Himbeeren und Mandelplätzchen - Seite 136
- Gebackene Feigen mit Mascarpone - Seite 144
- Gebackene Kürbissuppe mit Gruyere und Knuspersalbei - Seite 161
- Gebratener Reis mit Ei - Seite 44
- Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Knoblauch und Glasnudeln - Seite 225
- Gedünsteter Salat mit Erbsen - Seite 84
- Gegrillter Spargel mit Mandel-Orangen-Mojo - Seite 80
- Gemüse griechische Art- Seite 46
- Gemüse-Käse-Pastete - Seite 90
- Gemüsepilaw - Seite 37
- Gemüsetajine mit Couscous / Marokko - Seite 250
- Geröstete Auberginen und Tomaten mit Fregola - Seite 111
- Geröstete Rote Beten mit zitroniger Sesamsauce und gerösteten Samen - Seite 170
- Gerösteter Blumenkohl mit Linsen-Gremolata - Seite 178
- Gerösteter Lauch mit Joghurt, brauner Butter, Chiliflocken und Dill - Seite 14
- Geröstetes Wurzelgemüse - Seite 249
- Geschmorte Beinscheiben mit Fenchel und Gremolata - Seite 242
- Geschmorte Linsen mit getrockneten Steinpilzen - Seite 173
- Gewürzte Kartoffeln - Seite 119
- Grüne Bohnen mit Sardellenvinaigrette - Seite 102
- Grüne Bohnen mit Tomatensauce - Seite 112
- Grüne Lasagne - Seite 91
- Grüner Spargel mit Parmesanflan - Seite 77
- Grüner Spargel mit warmer Käsesauce - Seite 51
- Grünes Gemüsegratin - Seite 89
- Hähnchen in Süßwein mit Trauben / Toskana - Seite 185
- Hähnchenschenkel mit Zitrone, Kartoffeln und Oregano / Griechenland - Seite 130
- Hainan-Hähnchen - ausnahmsweise ohne Reis / China - Seite 188
- Harissa - Seite 123
- Hart gekochte Eier in Tamarindensauce / Khatten Ande / Indien - Seite 50
- Hausgemachtes Mincemeat - Seite 297
- Himbeergelee mit Pistazien-Thymian-Plätzchen - Seite 139
- Hühnersuppe zum Sattessen mit Nudeln - Seite 182
- Im Ganzen gebackener Blumenkohl mit Tahini und gerösteten Kichererbsen - Seite 179
- In Granatapfelsirup mariniertes Hähnchen mit Joghurt und Gewürzen - Seite 181
- Irisches Sodabrot - Seite 284
- Jakobsmuscheln mit Salbei und Kapern - Seite 226
- Japanisches Salatdressing - Seite 199
- Kartoffeln mit grünen Bohnen und Pesto - Seite 86
- Kedgeree / England - Seite 229
- Köfte mit Kräutersalat und Joghurtsauce / Marokko - Seite 124
- Kürbis mit getrockneten roten Chilischoten - Seite 164
- Kürbissuppe mit Milch und Kritharaki - Seite 155
- Lachsteriyaki - Seite 195
- Lammfleisch-Stäbchen - Seite 59
- Lauch-Kartoffel-Galette mit Taleggio - Seite 19
- Lauch-Kartoffel-Salat mit hart gekochten Eiern - Seite 16
- Liebesäpfel - Seite 209
- Ma'Mouls mit Orangenfüllung - Seite 261
- Makrelen mit Gremolata und Kohlrabisalat - Seite 27
- Mandelkuchen mit Pistazien und Orangenblütenwasser - Seite 276
- Mandelplätzchen - Seite 279
- Mangold-Spinat-Gratin mit Eiern - Seite 49
- Mangoldsoufflé mit Sardellensauce - Seite 101
- Marinierte Zucchini und Auberginen mit Burrata - Seite 95
- Marokkanischer Karottensalat - Seite 117
- Maronen-Schokokuchen - Seite 266
- Marzipanpastetchen - Seite 296
- Mechoui-Lamm mit Harissa, Salzzitronen und Ziegenquark / Marokko - Seite 123
- Mediterraner Fischtopf mit Safranmayonnaise - Seite 29
- Miesmuscheln mit Miso - Seite 193
- Misosuppe mit Räuchermakrele / Japan - Seite 191
- Mit Miso überglänzte Aubergine - Seite 196
- Orangenschnitten mit Joghurt und Olivenöl / Griechenland - Seite 258
- Pasta mit dicken Bohnen und Pecorino - Seite 83
- Pasta mit Krebsfleisch - Seite 35
- Pekannuss-Schokokuchen mit Ricotta - Seite 264
- Pekannussfüllung - Seite 294
- Pfirsich-Johannisbeer-Strudel - Seite 140
- Pikanter Blumenkohlsalat - Seite 119
- Pistazien-Thymian-Plätzchen - Seite 279
- Pochierte Poularde mit Sommergemüse und Knoblauchmayonnaise - Seite 128
- Putenbrust und -keulen mit Sauce und Füllung - Seite 289
- Quinoasalat mit Radicchio, Fenchel und Granatapfel - Seite 218
- Reisauflauf mit Kardamom und Rhabarberkompott - Seite 67
- Reissalat - Seite 41
- Rhabarber-Pawlowa - Seite 64
- Rhabarberkompott mit Teigkissen, Rosenwasser und Kardamomcreme - Seite 61
- Ricottakuchen - Seite 278
- Risotto mit Zucchini, docken Bohnen, Schafskäse und Minze - Seite 96
- Rote Bete, Linsen und Brunnenkresse mit Meerrettich - Seite 171
- Rote-Bete-Salat mit mildem Kräuter-Borani und gerösteten Walnüssen - Seite 166
- Rote-Bete-Suppe mit Apfel und Meerrettich - Seite 169
- Rotweinrisotto mit Radicchio - Seite 218
- Salat aus Blutorangen, Fenchel, Feta und Oliven - Seite 253
- Salat aus Zucchini, Oliven und eingelegter Zitrone - Seite 95
- Sardinen mit eingelegter Zitrone und Rosmarin - Seite 30
- Scharfer Gurkensalat - Seite 120
- Schnelle Aioli - Seite 104
- Schokoladencookies mit brauner Butter - Seite 281
- Schokorolle mit Amaretti, Feigen, gerösteten Haselnüssen und Schlagsahne - Seite 269
- Schoko-Roggenkuchen - Seite 265
- Scholle mit Kapern und brauner Butter - Seite 31
- Schweinebauch Lyoner Art - Seite 235
- Schweinekoteletts mit geräuchertem Apfelketchup - Seite 241
- "Scones" mit Cheddar und Haferflocken - Seite 282
- Sirup-Orangentarte - Seite 262
- Spaghetti mit Brennnesseln - Seite 21
- Spargel Carbonara - Seite 51
- Spargel mit Feta und Dill - Seite 74
- Spargelrisotto mit Prosecco - Seite 76
- Spinatbällchen mit Sesamsauce / Goma-E / Japan - Seite 194
- Steinbutt auf Gemüsebett - Seite 32
- Süßkartoffelplätzchen mit Kurkuma-Hummus - Seite 248
- Taiwanesisches Schweinefleisch mit Reis / Lu Rou Fan - Seite 42
- Tarte mit Spargel, Räucherlachs und Brunnenkresse - Seite 78
- Teigtaschen mit Gemüse und Käse - Seite 55
- Toad in the Hole mit Röstgemüse / England - Seite 56
- Tofupfanne mit Pilzen / China - Seite 174
- Tomatengratin - Seite 111
- Tomatensalat mit Majoran und salzigem Ricotta - Seite 109
- Umgedrehter Rhabarberkuchen - Seite 63
- Vichyssoise - Seite 15
- Wärmendes Curry aus Madagaskar mit Kokosreis - Seite 222
- Weich gekochte Eier mit Sardellentoast - Seite 46
- Welsh Cakes mit Äpfeln und Mandeln - Seite 209
- Winter-Krautsalat mit Granatapfel und Kürbiskernen - Seite 216
- Winterliche Blattsalate - Seite 221
- Wirsingeintopf mit Würstchen, Äpfeln, weißen Bohnen, Senf und Apfelwein - Seite 237
- Wolfsbarsch-Ceviche mit dicken Bohnen, Minze und Zitrone - Seite 84
- Wurzelgemüsegratin - Seite 246
- Zitronenrisotto mit Knuspersalbei - Seite 254
- Zitrusfrüchtesalat - Seite 253
- Zucchini Fritti - Seite 93
- Zucchini-Ziegenkäse-Risotto - Seite 99
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