Das Köln Kochbuch

Die Kölner sind weltoffen und munter und haben das Herz am rechten Fleck. Abends stehen in den Brauhäusern der Altstadt alle Nationalitäten bei einem frisch gezapften Kölsch gemütlich zusammen und der "Köbes" bringt laufend Nachschub an Speis und Trank.

Die traditionelle Kölner Küche, wie man sie meist auch im Brauhaus bekommt, ist schmackhaft, bodenständig und eher deftig. Die Gerichte sind meist einfach nachzukochen und bestehen immer aus frischen und guten Zutaten.

In diesem Buch findet Ihr über 60 authentische Kölsche Gerichte, die zeigen, wie vielseitig diese regionale Küche ist. Und für alle diejenigen, die manchmal nur Bahnhof verstehen, gibt es zur Hilfe ein kulinarisches Kölschlexikon dazu.

Das Köln Kochbuch

von Gisela Muhr

Regionalia Verlag

ISBN: 9783939722106

128 Seiten

EUR 4,95

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[WERBUNG ohne Auftrag]

Bezugsmöglichkeiten:

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LangerBlomqvist

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Ein Beitrag geteilt von Kochbuchsüchtig (@kochbuchsuechtig) am Mär 1, 2019 um 4:22 PST

Rezeptregister:

• Äädäppelschlot
• Äädäppelschlot met Speck (warm)
• Äädäppelzupp
• Ähzezupp
• Appelpanntaat
• Aprikosen-Quark-Auflauf
• Arme Ritter
• Bierzupp
• Bratäpfel
• Brathering
• Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mit Spiegelei
• Brodwoosch met Bierzaus
• Buttermilch mit Früchten
• Buttermilchsuppe
• Decke Bunne met Speck
• Eiersalat
• Endivienjemangs
• Falscher Hase
• Falsches Kotelett
• Feldsalat mit Sellerie
• Gans mit Füllung
• Gebratene Forelle
• Grüne Heringe
• Halve Hahn
• Hämmchen
• Himmel un Ääd
• Hirringsstipp met Quallmänner
• Höhnerjemangs
• Höhnerzupp
• Jraupezupp
• Karpfen blau
• Kartoffelauflauf
• Kasseler mit Salzkartoffeln und Rosenkohl
• Kning
• Kohlrouladen
• Kölsch Kotelett met Brodäppel
• Kölsche Kaviar
• Kölsche Pann
• Krabbele
• Linsenzupp
• Miesmuscheln
• Muure durcheinander mit Brodwoosch
• Prummetaat
• Quallmänner met Klatschkies
• Quer durch den Garten
• Rhabarberkompott
• Rievkooche
• Rinderrouladen mit Salzkartoffeln und Gurkensalat
• Rindfleischzupp
• Schokoladenpudding
• Schweinebraten
• Soleier
• Soorbrode mit Kartoffelknödeln und Apfelkompott
• Spargel mit Salzkartoffeln und gekochtem Schinken
• Speckbohnen
• Stiefe Ries met Zimt
• Süßsaure Nierchen mit Kartoffelpüree und Kopfsalat
• Suur Bunne
• Tafelspitz mit Meerrettichsoße
• Weiße Bohnensuppe
• Zwiebelkuchen
• Zwiebelsuppe

Das Buch muss ich unbedingt haben!

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Alte Rheinische Küche

Alte Rheinische Küche * [WERBUNG]

von Lorenz Wiehlpütz

Tandem Verlag / Ullmann Medien

ISBN: 9783833180286

96 Seiten

EUR 3,99

Kurzinfo zum Buch:

In diesem Buch findet Ihr die bekanntesten und beliebtesten Rezepte aus der guten alten rheinischen Küche. 

Viele Rezepte beeindrucken durch ihre Schnörkellosigkeit - schließlich gilt die rheinische Küche nicht umsonst als eher bodenständig. Wer kennt nicht "Rievekoche", der mit Apfelmus und einer Scheibe Schwarzbrot zur wahren Delikatesse wird?

Aber die rheinische Küche kennt nicht nur einfache Hausmannskost, sondern auch Fest- und Feiertagsgerichte, wie beispielsweise den "Rheinischen Sauerbraten".

Alle überlieferten regionaltypischen Rezepte wurden für den modernen Haushalt sorgfältig überarbeitet und edel-nostalgisch illustriert.

Rezeptregister:

• Bierzupp
• Eingelegte Bratheringe
• Endivienjemangs
• Entenbraten
• Erbsensuppe mit Flöns
• Fitschbunne
• Gebratener Rheinlachs
• Gedünsteter Hecht
• Gefüllte Rinderrouladen
• Gefüllter Fasan "Rheinische Art"
• Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
• Halver Hahn
• Hämchen
• Heringsstipp
• Himmel un Äd
• Höhnerjemangs
• Höhnerzupp
• Kabeljau nach Hausfrauenart
• Karpfen blau
• Kartoffelsalat mit Speck
• Kartoffelsuppe mit Wurst
• Kasseler Braten
• Knall
• Kölsche Kaviar
• Kotelett nach Köbes-Art
• Krabbele
• Martinsgans
• Mettbrötchen mit Zwiebeln
• Muscheln "Rheinische Art"
• Muuzemändelche
• Prummetaat
• Rehrücken nach Hausfrauenart
• Rhabarberkompott
• Rheinischer Sauerbraten
• Rievkoche
• Rinderschmorbraten
• Rindfleisch mit Meerrettichsoße
• Saure Schweinenierchen
• Schweinebraten mit Kruste
• Soleier
• Sommerliche Tomatensuppe
• Spargel mit Salzkartoffeln und gekochtem Schinken
• Stallhas
• Stiefe Ries met Zimt und Zucker
• Weiße Bohnensuppe mit Mettwürstchen
• Wildkaninchen mit Küchenkräutern
• Wildschweinbraten

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Westfälischer Kaffeeklatsch

Westfälischer Kaffeeklatsch *  [WERBUNG]

Backrezepte von Apfelkuchen bis Zuckerkuchen

von Werner Bockholt

Schnell Verlag

ISBN: 9783877168462

192 Seiten

EUR 14,80

Kurzinfo zum Buch:

Das Backen hat in Westfalen Tradition.

Traditionelle Backrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, zugleich entwickeln sich aber auch immer neue kreative Rezeptvarianten. So findet man in diesem Buch nicht nur Rezeptklassiker, sondern auch erfrischende Neuerungen.

Mütter, Großmütter und Tanten aus dem Münsterland haben für dieses Buch ihre besten Rezepte verraten und für jeden Geschmack und Anlass ist mit Sicherheit das Passende dabei.

Rezeptregister:

• Adventlicher Zimtkuchen
• Amarettokuchen mit Kirschen
• Ambrosiatorte
• Ananas-Marzipankuchen
• Ananastorte
• Apfelkuchen
• Apfelsinenkuchen
• Apfelweintorte
• Aprikosen-Marzipan-Torte
• Aprikosen-Quark-Kuchen
• Aprikosen-Streusel-Kuchen
• Aprikosenkuchen
• Baiser-Torte
• Barbarakuchen
• Baumkuchen
• Baumkuchentorte
• Bienenstich
• Bischofsbrot
• Bischofstorte
• Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren
• Blitzkuchen
• Brottorte
• Buchweizenwaffeln
• Butterkuchen
• Champagner-Mango-Torte
• Champagnercremetorte
• Cidre-Torte
• Deftiger westfälischer Apfelkuchen
• Eierlikörtorte
• Einfache Tiramisu-Torte
• Einfacher Apfelsinenkuchen
• Einfacher gedeckter Kirschkuchen mit Kirschwasser
• Eiskuchen
• Elisabeth-Torte
• Engadiner Nusstorte
• Engeltorte
• Erdbeertorte
• Erdbeertorte im Quarkbett
• Fächertorte
• Fantakuchen
• Feiner Apfelkuchen
• Feiner Apfelkuchen mit Rahm
• Flocken-Sahne-Torte
• Florentiner Mandeltorte
• Frankfurter Kranz
• Französischer Kuchen
• Frischkäse-Krümelkuchen
• Frischkäse-Sahne-Torte mit Pfirsichen
• Frischkäse-Torte
• Frucht-Törtchen
• Früchtegugelhupf
• Gedeckter Apfelkuchen
• Gedeckter Birnenkuchen
• Gedeckter Pflaumenkuchen mit Slibowitz
• Gefüllte Vanille-Johannisbeerschnitten
• Gefüllte Walnusstorte
• Gewürzkuchen
• Glühweinkuchen
• Haferflocken-Apfelkuchen
• Herzwaffeln mit Honig
• Himbeer-Kefir-Torte
• Himbeer-Sahne-Torte
• Honigwaffeln
• Ingwerkuchen
• Jamaica-Kuchen
• Joghurt-Sahne-Torte
• Johannisbeerkuchen
• Kakao-Torte
• Kalte Schnauze
• Käse-Sahne-Torte
• Käsekuchen mit Rosinen
• Käsekuchen ohne Boden
• Kinderleichter Apfelkuchen
• Kirsch-Käsekuchen
• Kirschkuchen
• Kiwi-Torte
• Klassische Eierlikörtorte ohne Mehl
• Klassischer Käsekuchen
• Königskuchen
• Krabbeln
• Krümelkuchen
• Küsterkuchen
• Leichte Biskuittorte
• Lichterkuchen
• Linzer Torte
• Macadamianusskuchen
• Maitorte
• Makronentorte
• Mandel-Kirschkuchen
• Mandelbutterkuchen
• Mandelkuchen
• Mandeltorte für Eilige
• Maracuja-Torte
• Marmorkuchen
• Mohnkuchen
• Möhrentorte
• Münsterländer Gitterkuchen mit Pflaumenmus
• Münsterländische Appeltate
• Münsterländischer Apfelkuchen
• Münsterländischer Apfelstrudel mit Pumpernickel-Sahne-Füllung
• Münsterländischer Butterkuchen vom Blech
• Napfkuchen
• Napfkuchen mit Kaffee
• Nuss-Rum-Rosinen-Torte
• Nusskuchen
• Nusswaffeln
• Obstkuchen
• Obsttorte mit Joghurt-Sahne
• Orangenkuchen
• Ottilienkuchen
• Panettone
• Pfirsich-Sekttorte
• Pflaumenkuchen
• Pumpernickel-Torte
• Quarkstreuselkuchen vom Blech
• Quarktorte
• Raffinierte Eierlikörtörte
• Rahm-Apfelkuchen
• Rehrücken
• Rhabarber-Krümeltorte
• Riesenbrezel
• Rosinenkuchen
• Rote-Grütze-Kuchen
• Rotweinkuchen
• Rührteigwaffeln
• Rumkuchen
• Sachertorte
• Sahne-Quarktorte
• Saftige Kirschtorte
• Sauerkirschtorte
• Schaumkuss-Torte
• Schmandkuchen
• Schnelle Schwarzwäler Kirschtorte
• Schneller Butterkuchen
• Schokoladen-Nuss-Mandeltorte
• Schokoladen-Nusskuchen
• Schokoladen-Nusstorte
• Schokoladenkuchen
• Schwarzer Kuchen
• Schwarzwälder Kirschtorte
• Schweinekuchen
• Sekttorte
• Sherrykuchen
• Stachelbeer-Krümeltorte
• Stefanietorte
• Streuselkuchen mit Quarkfüllung
• Sultanskranz
• Teekuchen
• Tiramisu-Torte
• Toni-Kuchen
• Tortenboden
• Versunkene Aprikosentorte
• Waffeletten-Eierlikör-Torte
• Weihnachtlicher Glühweinkuchen mit Pumpernickel
• Weihnachtsbrot
• Wein-Gugelhupf
• Westfälischer Apfel-Streusel-Kuchen
• Westfälischer Kirsch-Streusel-Kuchen
• Wiener Sachertorte
• Zitronenkuchen
• Zitronentorte
• Zopfkuchen mit Guss
• Zwiebacktorte

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Land & Lecker - Band 3

Land & Lecker *  [WERBUNG]

Band 3

18 Landfrauen kochen mit Herz und Leidenschaft

ZS Verlag

ISBN: 9783898836951

208 Seiten

EUR 16,99

Kurzinfo zum Buch:

Das Interesse am Thema Landfrauenküche ist ungebrochen!

Wieder einmal chauffierte der Landfrauenbus eine Damenrunde nach der anderen durch den Nordwesten Deutschlands. Die Landfrauen sind Gänse- oder Kürbiszüchterinnen, Holzbäuerinnen oder Käsespezialistinnen.

Die Gerichte, die eine Landfrau den anderen beim Wettbewerbskochen serviert hat, sollen auch andere glücklich machen. Das vegetarische Menü mit vielen Wildkräutern, die geräucherte Gänsebrust, das Steak in Walnusskruste, das Vanilleparfait an beschwipsten Pflaumen und weitere authentische, fantasievolle und doch bodenständige Kompositionen – all das findet sich in den gesammelten Rezepten der Staffeln 2015 bis 2017, dazu gibt es Porträts zu jeder Landfrau.

Rezeptregister:

• Altendorfer Landei im bunten Salatnest
• Angeräucherte Gänsebrust mit Holundersauce, Brunnenkresse-Kartoffel-Püree und Spitzkohl
• Baiser-Vanillesahne mit Beeren an schokoladiger Verführung
• Bärlauch-Kartoffel-Cappucchino mit Käsestangen
• Bohnen-Hackfleisch-Gratin mit Schafskäse
• Bratapfel mit karamellisierten Walnüssen und Vanilleschaum
• Bratapfel-Auflauf mit Butterstreuseln
• Bunter Süßkartoffelsalat mit angebratener Blutwurst
• Büffelgulasch mit Wirsinggemüse
• Büffelmilcheis auf Erdbeeren
• Cevapcici mit Bohnensalat und Pellkartoffeln
• Doppelte Wildkraftbrühe mit Sherry
• Dreierlei aus dem Beerengarten
• Dreierlei Büffelkäse mit Ofengemüse und Kräutern
• Eierlikör vom Hof Vortmann
• Eierlikörkuchen mit Schokostreuseln
• Eierlikörparfait mit Schokosplittern
• Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Erdbeereis und Brownie-Streifen
• Erdbeertraum mit Eierlikörparfait und Schokotörtchen
• Erdbeertraum mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet
• Geburtstagskuchen mit Schokosahne
• Gefüllte Bruderhahn-Keule mit buntem Salat
• Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuterkruste, mediterranen Bandnudeln und Zuckerschoten
• Gefüllte Hähnchenbrustfilets mit Kartoffelauflauf
• Gefüllte Ofenkartoffeln mit Bärlauch
• Gefülltes Straußenfleisch mit Spitzkohlgemüse
• Gemüsesuppe mit Nudeln
• Gnocchi in Salbeibutter
• Grünspargel-Lachs-Terrine mit Frischkäse
• Gyros vom Rindernacken
• Hackknödel mit Champignonsauce
• Hauchfeines Straußen-Carpaccio mit Pinienkernen, Rucola und Parmesan
• Hausgebeizter Wildlachs mit Röstinchen, Graved Sauce und Salat der Saison
• Herrencreme nach Oma Lisbeth
• Himbeer-Halbgefrorenes
• Himbeer-Mascarpone-Creme und Himbeereis
• Kalbsschnitzel in Kräuterhülle mit Spitzkohl und Kartoffelgratin
• Käsekuchen ohne Boden mit Lachs und Paprika
• Knusper-Kohlrabi auf Salatbett
• Kolvenbacher Ziegenkäsespezialitäten mit Wildkräutersalat
• Kräutersaitling mit Kartoffelmuffins und Wildkräutersalat
• Krümelkuchen mit Lieblingskonfitüre
• Kurzgebratener Rehrücken mit Wildsauce, karamellisierten Möhren und Kartoffel-Waldpilz-Stampf
• Lauchtorte mit Mettwürstchen
• Limousinfilet mit Spinatsalat und Kartoffel-Giersch-Püree
• Möhren-Ingwer-Cremesuppe mit Ziegenkäse
• Ofensuppe mit Mini-Baguettes
• Panna cotta mit Pflaumenmus und Rotweinpflaumen
• Quarkknödel mit Kompott und Erdbeersorbet
• Räucherfisch-Fenchel-Terrine mit Zucchini
• Rehleber mit Zwiebeln und Äpfeln
• Rehmedaillons mit Pfifferlingen und Kartoffelgratin mit fruchtigem Salat
• Repetaler Kürbissuppe mit "Ruck-Zuck-Brot"  und Kräuterbutter
• Rinderbraten mit Pfefferrahmsauce und hausgemachten Kräuterspätzle
• Rinderfilet mit Walnusskruste und Kartoffelgratin und grünem Salat
• Rinderfiletröllchen mit Kräutern, Kartoffelplätzchen und gefüllten Champignons
• Rindergeschnetzeltes mit Champignons
• Rinderkraftbrühe mit Eierstich und Markbällchen
• Rosentörtchen mit Marzipan
• Rote Bete mit Feta und Walnüssen
• Rote-Bete-Flammkuchen mit Parmesan
• Rouladen vom Bentheimer Schwein mit Speckpflaumen
• Rücken vom Zicklein mit Eifeler Döppekooche und karamellisierten Möhren
• Salat mit Honig und Nektarinen
• Salatblume mit Zucchinifrischkäseröllchen in Filoteig
• Sanft gegarter Rehrücken mit Kräuterschupfnudeln, karamellisierten Möhren und Steinpilzsauce
• Scharfer Geflügelsalat mit Linsen und Paprika
• Schmorbäckchen vom Schwein mit Apfelrotkohl und Kartoffelstampf
• Schnittlauch-Eintopf mit Mettenden
• Schwarzbrot im Glas mit zweierlei Dips und Feta-Aufstrich
• Schweinefilet mit Apfelhälften, Currysauce, Pommes und Sommersalat
• Schweinekrustenbraten mit Paprika-Rahm-Kraut
• Spargel-Flammkuchen mit luftgetrocknetem Schinken
• Spargelsalat mit Petersilienpesto
• Spinatkuchen mit Käsekruste
• Stachelbeer-Baiser von Oma Josefa
• Stippmilch mit Pumpernickel
• Straußenfilet in Honig-Balsamico-Sauce mit karamellisiertem Paprikagemüse und Süßkartoffelpüree
• Vanilleparfait mit beschwipsten Pflaumen
• Vanillepudding
• Variationen vom Bauernschinken mit Melone und Blätterteig
• Wald- und Wiesenburger vom Wasserbüffel
• Warmer Wildpfirsich mit hausgemachter Vanillesauce
• Weiße Kürbissuppe mit Hagebutten
• Westfälische Nuss-Parfait-Torte mit Waldbeerensauce
• Wildstrudel mit Pfifferlingen und Schalotten-Rotweinsauce mit Feldsalat
• Wildkräuter-Sushi  und Blätterteigpralinen mit Schwarzen Nüssen
• Ziegenkäsebällchen auf Apfel-Trauben-Salat
• Zweierlei Eispralinen mit Himbeer- und Heidelbeerfüllung
• Zweierlei mit Eierlikör
• Zwetschgen mit Buttermilch-Mousse und Limetten-Basilikum-Sorbet

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