Montag, 30. September 2019

Linsen, Erbsen & Co. - Die besten Rezepte


Hülsenfrüchte sind total im Trend und trotzdem bekommen sie meiner Meinung nach immer noch viel zu wenig Aufmerksamkeit. Sie sind wahre Eiweiß-Bomben, stecken voller gesunder Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und sind somit genau das Richtige, um sich bewusst und ausgewogen zu ernähren.

Ob als sättigendes Hauptgericht, als kleine Mahlzeit für Zwischendurch, oder als herzhafte Beilage - der Vielfältigkeit sind hier keine Grenzen gesetzt.

Alle Rezepte im Buch sind bebildert und ohne großen Aufwand umsetzbar.





Linsen, Erbsen & Co.
Die besten Rezepte
Reader's Digest Deutschland
ISBN: 9783962110031
192 Seiten
EUR 19,99



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🌱🍲👩🏻‍🍳 Linsen, Erbsen & Co. - Die besten Rezepte 👩🏻‍🍳🍲🌱 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Rezensionsexemplar / Reader's Digest Deutschland ▫️ Ich finde ja, dass Hülsenfrüchte immer noch viel zu wenig Aufmerksamkeit bekommen! ☝🏻 Und dabei kann man daraus soviele abwechslungsreiche Gerichte zaubern! Wir lieben ja Linsen, Bohnen usw. egal ob als deftige Eintopf, als Gemüsebeilage, als orientalische Suppe usw. und deshalb habe ich mich sehr über dieses Buch gefreut. 🌿 ▫️ Folgende Kapitel findet Ihr im Buch: 🍲 Deftige Suppen 🥗 Köstliche Salate 🥪 Kleine Gerichte & Snacks 🥓 Herzhafte Beilagen 🌿 Vegetarische Hauptgerichte 🥩 Hauptgerichte mit Fleisch & Fisch ▫️ In den 80 Rezepten spielen Buschbohnen, Stangenbohnen, Dicke Bohnen, Borlottibohnen, Kidneybohnen, Wachtelbohnen, schwarze Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Schälerbsen, Zuckerschoten und verschiedene Linsen die Hauptrolle. ▫️ Neben dem Salat, den Ihr im vorherigen Beitrag findet, hab ich mir z.b. folgende Rezepte angemarkert: 🍲 Rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel 🌿 Bunter Gemüseaufstrich 👩🏻‍🍳 Linsen in Meerrettichcreme 🥘 Gemüsecurry mit Süßkartoffel und Joghurt 🥩 Lammcurry mit Bohnen und Cashewkernen 🍲 Orientalische Kichererbsensuppe mit Rindfleisch ▫️ Ihr seht, die Möglichkeiten sind hier unendlich und immer wieder anders. 😍 ▫️ Wie schaut's bei Euch aus? Was ist Euer Lieblingsgericht mit Bohnen, Linsen & Co.? ▫️ #linsenerbsenundco #linsen #erbsen #bohnen #hülsenfrüchte #kochbuch #kochbuchsüchtig #vollwertkost #kochbuchdestages #readersdigest #readersdigestdeutschland #gesund #ballaststoffreich #abwechslung #eiweissbombe #suppen #salate
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Rezeptregister:

  • Aromatischer Salat mit dreierlei Bohnen
  • Berglinsen mit geräucherter Entenbrust
  • Bohnen-Tomaten-Gemüse mit Salbei
  • Bohnencremesuppe mit Tomatenwürfelchen
  • Bohneneintopf
  • Bohnenküchlein mit Frischkäse
  • Bohnensalat mit Knoblauch-Minze-Sauce
  • Bohnensalat mit Mais und Tomaten



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🥗🌽🌿🍅 Bohnensalat mit Mais und Tomaten 🍅🌿🌽🥗 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Kochbuchtest ▫️ Rezept aus dem Kochbuch "Linsen, Erbsen & Co. - Die besten Rezepte" von Reader's Digest Deutschland ▫️ Gestern wurde hier ja noch einmal gegrillt und ausnahmsweise gab es mal keinen Kartoffelsalat als Beilage, sondern diesen bunten Salat, der vielleicht auch den Untertitel 🎺🇲🇽 "Die Trompeten von Mexiko" 🇲🇽🎺 haben könnte. 🤭 ▫️ 🥗 Das Rezept ist super einfach und schnell zubereitet. Man braucht dazu weiße und rote Bohnen, Maiskörner, rote Zwiebeln, Tomaten und ein ein paar Kräuter. 🌿 Das Dressing wird aus Olivenöl, etwas Essig und Honig 🍯 zusammen gerührt, noch etwas Salz und Pfeffer dazu und alles ca. 30 Minuten ziehen lassen. ▫️ Uns hat der Salat sehr gut geschmeckt! 😋 Hat alles wunderbar harmoniert und das Dressing ist trotz seiner Einfachheit megagut! 😍 ▫️ Details zum Buch folgen. 👩🏻‍🍳 ▫️ #bohnensalat #bohnen #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchtest #salat #linsenerbsenundco #readersdigest #vegan #readersdigestdeutschland #rezept #hülsenfrüchte #vegetarisch
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  • Bohnensalat mit Thunfisch
  • Bunter Bohnensalat
  • Bunter Gemüseaufstrich
  • Bunter Linsensalat mit Curry-Kräuter-Dressing
  • Chili con Queso im Schälchen
  • Chili mit roten Bohnen und grüne Linguine
  • Chilibohnen mit roten Zwiebeln
  • Eier mit Erbsen und Linsen
  • Erbsen-Fenchel-Suppe mit Minze
  • Erbsengratin mit Champignons
  • Erbsensuppe
  • Erbsensuppe mit Schinken
  • Feine Linsensuppe mit Röstzwiebeln
  • Frühlingsgemüse mit Nudeln
  • Gemüsecurry mit Süßkartoffeln und Joghurt
  • Grüne Bohnen mit Rucola, Mango und Thunfischcreme
  • Grüne Erbsen mit Minizwiebeln
  • Grüne Penne mit Bohnen-Tomaten-Sauce
  • Hülsenfruchtpfanne mit Spinat
  • Indischer Linsenkuchen mit Kürbissauce
  • Jalapeno-Bohnen-Paste
  • Kalte Erbsensuppe mit Minze
  • Karibischer Bohnentpf mit Paprika und Reis
  • Kichererbsen-Burger mit Chipotle-Mayonnaise
  • Kichererbsen mit orientalischem Dressing
  • Kichererbsencreme aus Zypern
  • Kichererbseneintopf mit Paprikawurst
  • Kichererbseneintopf mit Süßkartoffeln und Möhren
  • Kichererbsengemüse mit Joghurt
  • Kichererbsengratin mit Lamm
  • Kichererbsensalat mit Feta
  • Kichererbsensalat mit Roter Bete und Schafskäse
  • Lammcurry mit Bohnen und Cashewnüssen
  • Linsen-Apfel-Salat mit Radieschen
  • Linsen-Gemüse-Pfanne mit Kürbiskernen
  • Linsen in Meerrettichcreme
  • Linseneintopf mit Zwiebeln
  • Linsensalat mit gerösteten Zwiebeln
  • Linsensüppchen mit Zitronen
  • Mais-Bohnen-Eintopf
  • Mediterrane Kichererbsen-Gemüse-Pfanne
  • Mexikanischer Gemüseauflauf
  • Naan-Brot mit Linsenkaviar
  • Orientalische Kichererbsensuppe mit Rindfleisch
  • Rote-Linsen-Suppe
  • Rote-Linsen-Suppe mit Kreuzkümmel
  • Rucolarollen mit roten Linsen
  • Saiblinge mit Erbsen-Tomaten-Gemüse
  • Salat mit schwarzen Bohnen, Gerste und Avocado
  • Salat mit zweierlei Erbsen und Kerbeldressing
  • Sauerkraut-Bohnen-Topf mit Speck
  • Scharfe Bohnensuppe mit Brätklößchen
  • Scharfe marokkanische Bohnensuppe
  • Schollenröllchen auf Linsengemüse
  • Schwäbische Linsen mit Spätzle
  • Schwarze-Bohnen-Suppe mit grüner Paprika
  • Schweinefilet mit roten Bohnen
  • Sobanudeln mit Linsen und Gemüse
  • Spanischer Bohnentopf mit Chorizo
  • Spiralen mit roten Linsen
  • Steirischer Käferbohnentopf
  • Süß-pikante Kichererbsen
  • Tagliatelle mit Linsen und Zucchini
  • Toskanische Bohnensuppe
  • Warmer Linsen-Paprika-Salat
  • Weiße-Bohnen-Burger
  • Weiße Bohnen nach kreolischer Art
  • Weiße Bohnensuppe
  • Weiße Bohnensuppe mit Räucherfisch
  • Weißes Bohnengemüse mit Gremolata
  • Würzige Erbsensuppe
  • Würzige Tomaten-Linsen-Suppe
  • Zander mit buntem Pfeffer und breiten Bohnen
  • Zarte Zuckererbsen
  • Zuckererbsen mit Äpfeln und Ingwer





Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Sonntag, 29. September 2019

Zauberhafte Küche: ... von Aladin bis Zelda


Mit diesem phantastischen Kochbuch zollt Aurélia Beaupommier allen Magiern, Feen, Elfen, Hexen und anderen Zauberwesen Tribut. Es birgt Zubereitungsanleitungen für einfache und außergewöhnliche Gerichte, süße Leckereien und Zaubertränke, inspiriert unter anderem von:

Aladin, Die Chroniken von Narnia, Dornröschen, Dungeons & Dragons, Harry Potter, Der Herr der Ringe, Der König der Löwen, Mary Poppins, Die Schöne und das Biest, Ein Sommernachtstraum, Der Zauberer von Oz, Zelda u.m.

Die bezaubernden Rezepte liefern das Rüstzeug für den Kampf gegen einen fürchterlichen Feind – den leeren Magen – und tragen Kochende wie Speisende in andere, sagenhafte Welten.





Zauberhafte Küche
... von Aladin bis Zelda
von Aurélia Beaupommier
Zauberfeder Verlag
ISBN: 9783938922958
184 Seiten
EUR 29,90


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Über die Autorin:

Aurélia Beaupommier ist eine leidenschaftliche Leserin jeglicher wunderbarer und phantastischer Literatur. Als sie eines Tages in einen Kessel voller Äpfel, Musketiere, Zauberer und großer Entdecker fiel, beschloss sie, dem CNRS (Nationales Zentrum für wissenschaftliche Forschung in Frankreich) beizutreten, wo sie viele Jahre als Bibliothekarin arbeitete. So groß wie für Bücher ist auch ihre Leidenschaft fürs Kochen, und heute lebt sie mit ihrer Familie an einem geheimen Ort in der Normandie, an dem es „Bücher, Freunde und Blumen“ gibt und an dem sie diese Rezepte aus den Welten der Phantasie ersonnen hat.



👁‍🗨
Blick ins Buch:
[Werbung - Rezensionsexemplar] . 🌠🧙‍♂️ Heute wird es ganz zauberhaft. 🌠🧚‍♀️ . In der Weihnachtszeit dürfen bei mir auf keinen Fall Märchen, Fantasyfilme, Geschichten aus 1001 Nacht, Hexen, Zauberer & Co. fehlen. Einfach in eine andere sagenhafte Welt katapultieren und die reale Welt hinter sich lassen. 🤫 . Und genau das gelingt auch mit Büchern! Von außen ganz schlicht und unscheinbar... aber sobald man es aufschlägt, ist man sofort in einer anderen magischen Welt. 🌠🧙‍♂️ . Im Buch "Zauberhafte Küche... von Aladin bis Zelda" aus dem @zauberfederverlag könnt Ihr in die Welt der Elfen, Hexen, Feen und anderen Zauberwesen eintauchen. . Einige Beispielrezepte: 🌠 Kirschhühnchen aus kalten Landen 🌠 Pasta aus Gundel Gaukelys Unterschlupf 🌠 Zauberzepter 🌠 Wildschwein aus dem Karnutental 🌠Toast für ungehorsame Kinder 🌠 Vergiftete Äpfel uvm. . Ich hoffe, dass ich es noch vor Weihnachten schaffe, Euch auf dem Blog noch etwas mehr zu diesem wirklich einzigartigen Kochbuch zu erzählen, wollte es Euch aber unbedingt vorher schon zeigen, weil es so zauberhaft und magisch ist. 🌠 . Seid Ihr auch so Märchentanten, Fantasyfreaks? 🧙‍♂️ . #zauberhafteküche #zauberfederverlag #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #märchen #fantasy #magisch #einzigartig #buchtipp
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Rezeptregister:

  • Abschrecker für Reiniger aus "Phantastische Tierwesen"
  • Alakazam-Kekse
  • Babylonischer Eintopf
  • Basar-Zigarren
  • Belles Törtchen
  • Beorns Ziegenkäsetoast
  • Circes Zauber
  • Das Auge von Agamotto
  • Das Schönheitselixier der Königin
  • Digorys Geheimnis
  • Dorothys Brot
  • Dracheneier
  • Drachentrank
  • Dschinn-Desserts
  • Echtes Butterbier
  • Eier auf Cair Paravel
  • Elixier der Dschinn
  • Ent-Trank
  • Erdbeereis
  • Erinnerungstrank
  • Feurige Brühe im Gasthaus zum Roten Drachen
  • Freuden aus der Lampe
  • Gandalfs Stärkungstrank
  • Geleering für den Hexenrat
  • Gemüseschalensuppe
  • Grosswesir
  • Grünes Elixier
  • Gundel Gaukeleys Glückstaler
  • Gurkensandwiches
  • Hauselfen-Wein
  • Hexensuppe
  • Himbeerküchlein
  • Hippogreif en Papillote
  • Hypocras aus dem freundlichen Arm
  • Jafars Ringe
  • Kanapees Endora
  • Kebab wie vor 3.000 Jahren
  • Kirschhühnchen aus den kalten Landen
  • Kleine Delikatessen aus der Wunderhöhle
  • Kleine Steak- und Nieren-Pasteten




  • Knoblauchtarte
  • Koteletts a la Biest
  • Kroketten von der Insel der Tölpelbeiner
  • Kürbishappen
  • Kürbissaft
  • Kürbissuppe
  • Lammkeule aus dem Gasthaus zum Roten Drachen
  • Lembas - Wegzehrung der Elben
  • Lokum der Weißen Hexe




  • Magisches Gratin
  • Melusines Gebäck
  • Mesopotamischer Nektar
  • Molekularisierte Schlumpfspaghetti
  • Nagrand-Tempura
  • Nathanaeles Kindheitserinnerungen
  • Newt Scamanders Köder für einen Sasquatch
  • Pasta aus Gundel Gaukeleys Unterschlupf
  • "Pastete aus frischen Kindern" aus "Die Chroniken von Narnia" - ⚠ Keine Angst hier handelt es sich um einen reinen Phantasienamen - es wird Kalbfleisch verwendet. 😉
  • Radagasts Salat
  • Rafikis Chips
  • Salat auf Ramandus Insel
  • Sardinensandwiches
  • Schaschlik aus fein gehackten Feinden
  • Schattenhafte Kreatur
  • Schlumpfcocktail




  • Schokofrösche
  • Schweinebraten mit Nelwyn-Gemüse
  • Schwertküstentarte
  • Siruptarte
  • Slappys Geisterpunsch
  • Soufflé-Omelett Saruman
  • Sumpfkleckse
  • Supercalifragilisticexpialigetisches Elixier
  • Suppe auf der Morgenröte
  • Suppe mit dem Blick von Lord Voldemorts Basilisken
  • Tabithas Lollis
  • Tibetanische Momos der Ältesten
  • Titanias Wonne
  • Toast für ungehorsame Kinder
  • Trank der ewigen Liebe
  • Trost der Weißen Hexe
  • Trunk der Beorninger
  • Unsichtbarkeitstrank
  • "Vergiftete Äpfel"
  • Verwirrungstrank
  • Vice-Versa-Äpfel
  • Vogelscheuchenbrot
  • Warmes Butterbier
  • Werwolfkekse
  • Wildschwein aus dem Karnutenwald
  • Zaubertrank
  • Zauberzepter


Rezensionen zum Buch:







Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Samstag, 28. September 2019

Herzhafte Herbstküche


Im Herbst beschenken uns Garten, Feld und Wald mit ihrer ganzen Fülle und Vielfalt vom Rot der Beeren bis zum goldenen Wein, vom dunklen Purpur des Holunders bis zum warmen Braun von Pilzen und Kastanien.

Aus dieser Fülle schöpfen die 80 Rezepte in diesem Buch. Eine junge, kreative Küche - abwechslungsreich, frisch, oft überraschend kombiniert und immer unkompliziert in der Zubereitung.

Ein Buch, das Lust macht auf das Kochen und Genießen im Herbst.





Herzhafte Herbstküche
von Claudia Seifert und Sabine Hans
ISBN: 9783038005902
160 Seiten
EUR 26,90



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🍁🍂🌰🎃 Herzhafte Herbstküche 🎃🌰🍂🍁 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Buch selbstgekauft / @atverlag ▫️ Mögt Ihr den Herbst auch so gerne wie ich? 🍁 Die Natur zeigt sich im Herbst von ihrer schönsten Seite und diese Farben ziehen auch in die Küche ein. 👩🏻‍🍳 Kürbis, Pilze, Maronen, dunkle Beeren, saftige Äpfel und noch vieles mehr, bescheren uns im Herbst ganz tolle Rezepte. 🍁 Ich sag ja immer das im Herbst und Winter die echte Wohlfühlküche ihren Höhepunkt erreicht. 🍂🍲 ▫️ In diesem tollen Buch findet Ihr neben wirklich phantastischen Herbstfotos, einen obligatorischen Saisonkalender und 80 Rezepte, die in folgende Kapitel aufgeteilt sind: ▫️ 🥗 Vorspeisen und Suppen (Herbstsalat mit Trauben und Schwarzbrot-Croutons, Kürbis mit Ziegenkäse und Ingwer-Gewürzmandeln) ▫️ 🍲 Suppen und Eintöpfe (Herbst-Minestrone mit Knoblauchbrot und Tomatencreme, Kürbiseintopf mit Maronen, Speck und Buchweizen) ▫️ 🌿 Vegetarische Hauptgerichte (Kartoffel-Pilz-Strudel mit Endiviensalat, Schupfnudeln mit Blumenkohl und Preiselbeer-Birne) ▫️ 🥩🐟 Fleisch und Fisch (Hirschsteak mit Wirsing, Shiitake und Hagebutten, Zanderfilet mit Nusspesto auf Kartoffel-Steinpilz-Gröstel) ▫️ 🥧 Süßes (Zwetschgen-Pfeffer-Crumble mit Sauerrahmeis, Süßes Kürbisbrot mit Ingwerbutter) ▫️ Und noch vieles mehr... 😋 Na gebt es zu, Ihr habt jetzt Hunger, oder? 😎 Ich bin dann mal in der Küche. 👩🏻‍🍳 ▫️ #herzhafteherbstküche #herbst #herbstküche #atverlag #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #wohlfühlküche #wohlfühlrezepte #comfortfood #kürbis #nüsse #obst #gemüse #herbstzeit #herzhaft #eintöpfe #suppen #soulfood
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Rezeptregister:

  • Annakartoffeln mit Herbstpilzen und Röstzwiebeln
  • Apfel-Feigen-Tarte-Tatin
  • Apfel-Mozzarella-Salat mit grünem Pfeffer und Walnüssen
  • Apfel-Quitten-Punsch mit Calvados
  • Apfel-Quitten-Strudel mit Maronen
  • Artischocken gefüllt mit Champignons und Käse
  • Birnen-Beignets mit Fliederbeersorbet
  • Birnen-Fenchel-Chicorée-Salat mit Nüssen
  • Bohnen-Champignon-Gemüse mit Borretsch und Kartoffeln
  • Buchweizen-Nudel-Gratin mit Gemüse-Bolognese und Pinienkernen
  • Buchweizen-Pilz-Risotto mit gebratenen Kräuterseitlingen
  • Buchweizen-Tarte mit Pilzen, Ingwer und Kürbis
  • Bunte-Bete-Carpaccio mit Granatapfel, Kürbiskernen und Creme Fraiche
  • Castanaccio mit Vanilleeis und Balsamicosirup
  • Crespelle mit Weißkraut, Trauben und Huhn
  • Crostini mit Endiviensalat und Steinpilzen
  • Dinkel-Zwiebel-Kuchen mit Apfelmus
  • Doradenfilet auf karamellisiertem Chicorée mit Rieslingschaum
  • Endiviensuppe mit gehobelten Champignons
  • Flammkuchen mit Trauben, Zwiebeln und Thymian
  • Gebackene Quitten mit Ziegenkäse und Kürbiskernöl
  • Gebratene Kürbisscheiben mit Mangold und Cabanossi
  • Gebratene Pilze mit Thymian und Kastanien auf Kräuterpolenta
  • Gedeckte Buchweizen-Birnen-Tarte
  • Gefülltes Apfel-Calvados-Huhn auf Karotten-Apfel-Gemüse
  • Getrüffeltes Kartoffelpüree mit gebratenem Kürbis
  • Grieß-Flammeri mit Brombeer-Cranberry-Kompott
  • Hähnchenbrust auf Quittenmus mit glasierten Karotten und Maronen
  • Herbst-Minestrone mit Knoblauchbrot und Tomatencreme
  • Herbstsalat mit Trauben und Schwarzbrot-Croutons
  • Herbstwurzelsalat mit Parmesan und Holunderbeeren
  • Hirschsteak mit Wirsing, Shiitake und Hagebutten
  • Holunderbeerensuppe mit Grießnocken und Apfelspalten
  • Hühnerbrust mit Steinpilzfüllung, Rieslingkraut und Schupfnudeln
  • Kartoffel-Bohnen-Topf mit Quitten, Pfifferlingen und Schinken
  • Kartoffel-Pilz-Strudel mit Endiviensalat
  • Kartoffeln, Süßkartoffeln und Rote Bete in der Salzkruste gegart mit Steinpilzbutter
  • Kartoffelsuppe mit Radicchio, Sardellen und Kürbiskernöl
  • Kastanien-Gnocchi mit gebratenen Gewürzquitten
  • Kastanien-Stockbrot
  • Kastanienpüree mit Brombeeren, Cassis und Schokolade
  • Kürbis mit Ziegenkäse und Ingwer-Gewürzmandeln
  • Kürbiseintopf mit Maronen, Speck und Buchweizen
  • Kürbissuppe mit Nüssen und Trauben, dazu Käsestangen
  • Maronensuppe mit Amarettosahne und Hähnchenbrust
  • Milchreis mit Ingwer-Preiselbeeren und Schokoladensauce
  • Pappardelle mit Waldpilzen, Holunderbeeren und Parmesan
  • Perlhuhnbrust mit Zwetschgen und Maronen-Kartoffel-Schmarrn
  • Petersilienwurzelsuppe mit Sanddorn und gerösteten Kürbiskernen
  • Pilzeintopf mit Nudeln und Pastinaken
  • Pochierte Äpfel mit Holundereis und Pinienkernen
  • Putensteak mit gebratenen Quitten, Polenta und Rotweinsirup
  • Ravioli mit Radicchio-Feigen-Füllung auf Raddichio-Gemüse
  • Rindersteak mit Nusskruste, Schnippelbohnen und Brombeersauce
  • Rindfleischeintopf mit Steinpilzen, Mangold und Creme Fraiche
  • Rosa gebratener Rehrücken mit Apfelspalten und Dinkelspätzle
  • Rote-Bete-Apfel-Salat mit gebackenem Schafskäse in Nusskruste
  • Rote-Bete-Rösti mit Blumenkohl in Erdnusssauce
  • Roter Feldsalat mit Birnen und gefüllten Datteln
  • Rotweinquitten mit Vanillequark
  • Sanddornpunsch mit Amaretto
  • Schichtdessert von Birne, Schokolade und Tonkabohnencreme
  • Schokoladen-Apfel-Tarte mit CalvadosSorbet
  • Schupfnudeln mit Blumenkohl und Preiselbeer-Birne
  • Steinpilzsuppe mit Cranberries und Sherrysahne
  • Süßes Kartoffelpüree mit Zwetschgen und Haselnüssen
  • Süßes Kürbisbrot mit Ingwerbutter
  • Topfenschmarrn mit Zwetschgen, Feigen und Mandeln
  • Tortilla mit Champignons, Mangold und Rohschinken
  • Trauben-Bergkäse-Focaccia
  • Überbackene Zwiebel-Birnen-Suppe
  • Überbackenes Ziegenkäse-Nussbrot mit Schlehen-Oliven
  • Walnuss-Holunder-Tassenkuchen
  • Warmer Kartoffelsalat mit Pinienkernen und Artischocken-Chips
  • Wirsingpäckchen mit Pastinaken und Kabeljau
  • Zanderfilet mit Nusspesto auf Kartoffel-Steinpilz-Gröstel
  • Ziegenkäse mit Ingwer-Brombeeren und Rogen-Blättern
  • Zucchini, Kürbis und Hagebutten mit Schafskäse und Nüssen
  • Zwetschgen-Pfeffer-Crumble mit Sauerrahmeis
  • Zwiebel-Holunder-Tartelettes




Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Sonntag, 22. September 2019

Salz. Fett. Säure. Hitze.


Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze.

Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. 

Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks.

In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts.

Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche. 





Salz. Fett. Säure. Hitze
Die vier Elemente guten Kochens
von Samin Nosrat
Verlag Antje Kunstmann
ISBN: 9783956142628
472 Seiten
EUR 36


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Über die Autorin:

Samin Nosrat lernte im berühmten Restaurant »Chez Panisse« von Alice Waters kochen, studierte Schreiben bei Michael Pollan an der Universität Berkeley und ist Food-Kolumnistin beim New York Times Magazine. Als Schreiberin ist sie so geschätzt wie als Köchin und Kochlehrerin. Sie lebt, kocht und schreibt in Berkeley, Kalifornien. SALZ. FETT. SÄURE. HITZE. ist ihr erstes Buch.






Rezeptregister:

  • Aarons Tarteteig
  • Aioli
  • Apfel-Mandelcreme-Tarte
  • Aromatisierte Sahne
  • Artischocken-Confit
  • Asiatischer Krautsalat
  • Avocadosalat mit Roter Bete und Zitrus
  • Baisers
  • Basilikumpesto
  • Blättrige Buttermilchbrötchen / Buttermilk Biscuits
  • Buttermilch-Pannacotta
  • Butternusskürbis und Rosenkohl in Agrodolce
  • Caesar Dressing
  • Caesar Salad
  • Chermoula
  • Chilimayonnaise / Rouille
  • Chilipaste Grundrezept
  • Confiertes Schweinefleisch
  • Cremiges Kräuter-Dressing
  • Dressing mit Blauschimmelkäse
  • Enten-Confit
  • Erfrischender Krautsalat
  • Essighuhn




  • Extraknuspriges Schmetterlingshuhn
  • Fattoush
  • Fenchelsalat mit Radieschen
  • Fisch im Bierteig
  • Fried Chicken mit Chili
  • Fritto Misto
  • Fruit Cobbler
  • Geflügel-Ragù
  • Gegrillte Artischocken
  • Geräuchertes Huhn mit Salbei und Honig
  • Geröstete Brotkrümel
  • Geschmortes Schweinefleisch mit Chilis
  • Getreide- oder Bohnensalat
  • Glasiertes Huhn mit fünf Gewürzen
  • Glutenfreier Ausbackteig
  • Green-Goddess-Dressing
  • Griechischer Salat
  • Grüne Bohnen mit Knoblauch
  • Grüne Bohnen mit Knoblauch auf indische Art
  • Hausgemachte Croutons (klassisch, oder mit Käse)
  • Huhn mit Linsenreis / Adas Polo o Morgh
  • Huhn vom Fließband
  • Hühner-Confit
  • Hühnerbrühe
  • Hühnersalat mit Curry
  • Hühnersuppe mit Knoblauch
  • In Buttermilch mariniertes Brathuhn
  • Indisch gewürzter Lachs
  • Indisch gewürztes Fried Chicken
  • Indisches Karotten-Raita
  • Indisches Kokos-Koriander-Chutney
  • Ingwerkuchen
  • Insalata Caprese
  • Japanisch inspirierte Kräutersalsa
  • Japanisches Sesamdressing / Goma-Ae
  • Kaffee-Granita
  • Kalte Gurkensuppe mit Joghurt
  • Karamellsahne
  • Karamellsauce mit Salz
  • Karottensalat mit Ingwer und Limette
  • Kirschtomaten-Confit
  • Klassische chinesische Eierblumensuppe
  • Klassische französische grüne Bohnen
  • Klassische französische Kräutersalsa
  • Klassischer Apple-Pie
  • Klassischer Coleslaw
  • Klassischer Kürbis-Pie
  • Klassisches Fried Chicken
  • Kräuterjoghurt
  • Kräutermayonnaise
  • Kräuterreis
  • Kufteh Kebab
  • Lachs mit Sojaglasur
  • Langsam gebratener Lachs




  • Leckere Hühnerschnitzel
  • Levantinische Chilipaste mit Walnüssen / Muhammara
  • Limetten-Erdnuss-Dressing
  • Loris Mitternachts-Schokoladenkuchen
  • Marinierte Aprikosen mit Mandeln
  • Marinierte Beeren mit Rosenduft
  • Marinierte Erdbeeren
  • Marinierte Pfirsiche mit Vanille
  • Marokkanische Kofta
  • Mayonnaise Grundrezept
  • Mexikanische Kräutersalsa
  • Mexikanischer Krautsalat
  • Mexikanischer Schokoladenpudding
  • Miso-Dressing mit Senf
  • Nekisias Granola mit Olivenöl und Meersalz
  • Nordafrikanische Chermoula
  • Nordafrikanische Chilisauce / Harissa
  • Orangen-Granita
  • Panierte Shrimps
  • Panierter Fisch
  • Pannacotta mit Kardamom
  • Pannacotta mit Zitrusaroma
  • Panzanella mit gebratenem Kürbis, Salbei und Haselnüssen
  • Panzanella mit gebratenem Radicchio und Roquefort
  • Panzanella mit grünem Spargel, Feta und Minze
  • Panzanella mit Tomaten, Basilikum und Gurke
  • Pasta Alfredo
  • Pasta all'Amatriciana
  • Pasta al Ragù
  • Pasta alla Pomarola
  • Pasta alla Puttanesca
  • Pasta alla Vongole
  • Pasta Cacio e Pepe
  • Paste e Fagioli
  • Pasta mit Bohnen und Brokkoli
  • Pasta mit Brokkoli und gerösteten Brotkrümeln
  • Pasta mit grünem Spargel, Sahne und Minze
  • Pasta mit Miesmuscheln
  • Pasta mit Salsiccia und Brokkoli
  • Pasta mit Venusmuscheln und Salsiccia
  • Pavlovas
  • Persisch inspirierter Reis
  • Persische Frittata mit Kräutern und Blattgemüse / Kuku Sabzi
  • Persische Pavlovas
  • Persischer Kräuterjoghurt mit Gurke
  • Persischer Rote-Bete-Joghurt / Mast-o-Laboo
  • Persischer Shirazi-Salat
  • Persischer Spinat-Joghurt / Borani Esfenaj
  • Persisches Brathuhn
  • Pie mit Schokopudding
  • Pieteig mit Butter
  • Pot Pie mit Huhn
  • Puten-Confit
  • Reis mit dicken Bohnen und Dill
  • Ribollita
  • Rinderbrühe
  • Römische Eierflockensuppe
  • Rote Muschelsauce
  • Safranreis
  • Safrantee
  • Salsa mit Meyer-Zitronen
  • Salsa Verde Grundrezept
  • Salsa Verde mit frittiertem Salbei
  • Salsa Verde mit Minze
  • Salsiccia-Ragù
  • Sandwich-Mayo
  • Sauce Tartare
  • Scharf marinierte Putenbrust
  • Scharfer Stängelkohl mit Ricotta Salata
  • Schichtdessert mit Baiser
  • Schichtdessert mit Baiser, Schokolade und Karamell
  • Schokoladenpudding mit Kardamom
  • Schweineschnitzel
  • Seidige Zuckermaissuppe
  • Shortcakes
  • Sizilianische Oreganosauce / Salmoriglio
  • Sizilianischer Hühnersalat
  • Sommerlicher Tomatensalat mit Kräutern
  • Südostasiatisch inspirierte Kräutersalsa
  • Tahdig mit Brot
  • Tahin-Dressing
  • Teekuchen mit Mandeln und Kardamom
  • Thanksgiving-Truthahn im Schmetterlingsschnitt
  • Thunfisch-Confit
  • Tomaten-Confit
  • Tomatensalat mit Ricotta auf Röstbrot
  • Toskanische Bohnensuppe mit Grünkohl
  • Türkische Köfte
  • Vanillesahne
  • Vietnamesische Hühnersuppe / Pho Gà
  • Vietnamesischer Gurkensalat
  • Vinaigrette mit Balsamico
  • Vinaigrette mit brauner Butter
  • Vinaigrette mit Kumquats
  • Vinaigrette mit Limette
  • Vinaigrette mit Parmesan
  • Vinaigrette mit Reisessig
  • Vinaigrette mit Rotweinessig
  • Vinaigrette mit Senf und Honig
  • Vinaigrette mit Tomaten
  • Vinaigrette mit Zitrone
  • Vinaigrette mit Zitrone und Sardellen
  • Weiße Muschelsauce
  • Zartbitterer Schokoladenpudding
  • Zitruslachs
  • Zuckerschoten mit Chili und Minze





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