Donnerstag, 15. November 2018

Der Geschmack der Berge


Kross gebratene Zwiebeln auf goldgelben, von Butter glänzenden Spatzeln. Der Käse zieht Fäden, die Gabel kennt ihren Weg. Zunge und Gaumen glucksen vor Freude...

So könnte es sein, das Essen auf der Alm. Was dort auf den Teller kommt, ist nichts für Kalorien- und Erbsenzähler. Die würzige Bergluft, der Geruch der Kräuter und der Klang der Kuhglocken schüren die Lust auf Speisen ohne Schnörkel, auf Stosuppe, Kaskrapfen oder einen Schmarren mit Preiselbeeren.

Ein Buch als Entdeckungsreise zu den schönsten Almen Österreichs, hautnah erzählt, mit einem Gespür für das Besondere.

Susanne Schaber und Herbert Raffalt haben sich auf eine kulinarische Wanderung begeben, denn die beiden wissen, warum es uns auf der Alm so gut schmeckt und verraten Rezepte, die ein Stück vom Alltag oberhalb der Waldgrenze in unsere Küchen holen.






Eine kulinarische Reise zu den Almen Österreichs
von Susanne Schaber und Herbert Raffalt
ISBN: 9783702236700
240 Seiten
EUR 39,95








Rezeptregister:

  • Almererknödel
  • Almkaffee
  • Älplermaronen
  • Arnikatinktur
  • Bärlauchpesto
  • Belegtes Brot gegen Grippe
  • Bohnensuppe mit Gerste / Minestra di fagioli e orzo
  • Brennsuppe
  • Brotsuppe mit Grünkohl / Zuppa di pane e cavolo
  • Brunnenkressesuppe
  • Buchweizenpasta mit Kartoffeln und Kohl / Pizzoccheri
  • Bündner Gerstensuppe
  • Ennstaler Roggenkrapfen mit Steirerkas - Rezept von der Ritzingerhütte
  • Farfelsuppe
  • Fichtenspitzenhonig
  • Frigga
  • Gailtaler Almkäsflecken
  • Gebackene Steinpilze mit Kräutersauce
  • Graukas-Suppe
  • Graukas sauer angemacht
  • Hollersprudel
  • Johanniskrautlikör
  • Kaiserschmarren
  • Kärntner Glundnerkas
  • Kartoffel-Käse-Pfanne /Truffade
  • Kartoffeln mit Frühlingskräuterbutter
  • Käsefladen mit Kartoffeln / Frico con patate
  • Käsknöpfle
  • Kaspressknödel
  • Kräuteressig
  • Melchermuas auch Schwinermuas genannt
  • Migas nach Hirtenart / Migas de pastor
  • Montafoner Käsesuppe
  • Moosbeernocken
  • Nussschnaps für den Magen
  • Oischneidnidei nach Art des Krimmler Tauernhauses
  • Perlgersten-Risotto / Orzotto con verdure
  • Preiselbeersaft
  • Rahmkoch
  • Riebel
  • Röhrlsalat
  • Rumplnudeln
  • Schlickkrapferl / Zlikrofi
  • Schnuraus
  • Schottsuppe
  • Schwammerlsuppe
  • Schwarzbeerbuttermilch
  • Schwarzbeerlikör
  • Steinpilzknödel
  • Steirische Alm-Sailinge
  • Steirische Stosuppe
  • Süße Topfennocken
  • Tiroler Kirchtagskrapfen
  • Tiroler Muas
  • Tiroler Speckknödel
  • Topfen-Grieß-Knödel
  • Topfenkisserln
  • Waldmeistersirup
  • Wildkräutersalat
  • Wohltuender Kräutertee
  • Ziegernöcklen
  • Zirbengeist
  • Zitronenmelissensirup





Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Mittwoch, 14. November 2018

Aus der Küche Montezumas


Von Tacos bis Tortilla... in diesem kleinen, schon etwas älteren Kochbuch findet man die Klassiker der mexikanischen Küche.

Wusstet Ihr z.B., dass das X in Mexiko auch das Gastronomische Kreuz genannt wird? Das heißt quasi soviel, dass hier aus allen 4 Himmelsrichtungen ein kulinarischer Einfluss vorhanden ist und somit ergibt sich eine sehr vielseitige Küche. Es gibt also nicht nur Tacos & Co. ;-)

Die Rezepte in diesem Buch wurden nach Originalanweisungen der mexikanischen Küche von der Autorin nachgekocht und aufgeschrieben.






Rezepte aus Mexico
von Sybille Schall
Eigenverlag Anton Riemerschmid
96 Seiten
gebraucht ab EUR 1,79




Rezeptregister:

  • Adobo - Ein typisch mexikanischer Schweinebraten
  • Ananas-Dessert
  • Avocado-Cocktail
  • Avocado-Sauce
  • Bananenspeise
  • Bauernfrühstück in Mexiko
  • Bertha
  • Bloody Maria
  • Blumenkohl mit Guacamole
  • Bohnen-Fleischtopf
  • Bouillon
  • Brötchen mit Bohnenpüree überbacken
  • Cafe Tequila
  • Caramba
  • Ceviche - roher marinierter Fisch
  • Chili-Beefsteaks
  • Cooler
  • Die Suppe des Einsiedlers
  • Eier-Tortilla mit Erbsen
  • Eier-Tortilla mit Gemüse
  • Eier-Tortilla mit Kartoffeln
  • Eier-Tortilla mit Käse
  • Eier-Tortilla mit Zwiebeln
  • Eier in Avocados
  • Eier in Tomaten-Käse-Sauce
  • Ein delikates Orangenhuhn
  • Ein interessantes Hühnchen
  • Ein interessantes Kalbsfrikassee
  • Ein sehr dekoratives Filet
  • Ein Spezialsteak
  • Eine andere gelbe Sauce
  • Eine feine Suppe
  • Enchiladas
  • Enchiladas aus Durango
  • Erbsen und Zwiebeln in Mandelsauce
  • Essigsauce
  • Feine Essig-Sauce
  • Feine gelbe Sauce
  • Feiner bunter Salat
  • Feiner Kalbsbraten mit Oliven
  • Feiner marinierter Schweinebraten
  • Flambierte Eier-Tortillas
  • Fleischbällchen in Sauce gekocht
  • Fleischtörtchen
  • Gebackene Bananen
  • Gebackener Fisch mit Orangensaft
  • Gebratene Fischfilets mit Guacamole
  • Gefüllte Avocados
  • Gefüllte Eier-Tortillas
  • Gefüllter kalter Schweinebraten
  • Gefülltes Rinderfilet
  • Gepfuschte Tortillas
  • Gorditas mit Bohnen
  • Grüne Bohnen in gelber Sauce
  • Grüner Reis
  • Guacamole
  • Huhn in Pflaumensauce
  • Hühnersuppe a la Veracruzana
  • Junge Kartoffeln in Senfsauce
  • Kalabassen-Omelette
  • Kalabassen mit Ei gefüllt
  • Kalabassen mit Sardinen gefüllt
  • Kalbfleisch mit Nüssen
  • Kalte Reh-Delikatesse
  • Kartoffelauflauf
  • Kleine Avocado-Toasts
  • Krabben-Krapfen
  • Krabbensuppe
  • La Conga
  • Linsen mit Früchten
  • Mandel-Kästchen
  • Mango-Dessert
  • Mango-Eisreis
  • Maracuja-Creme
  • Marama-Eisreis
  • Melonen-Dessert
  • Mexikanische Sauce
  • Mexikanische Schokolade
  • Mexikanischer Hammelbraten
  • Mexikanischer Reis
  • Mexikanischer Spießbraten
  • Mexikanisches Schmorfleisch
  • Mexikanisches Schweinegulasch
  • Miesmuscheln
  • Muscheln a la Cubana
  • Quesadillas mit Kartoffeln
  • Pfeffersauce
  • Pikante Rindernieren
  • Pikante Suppe mit Quarkklößchen
  • Pikanter Rindfleischeintopf
  • Pikantes kaltes Schweinefleisch
  • Reis mit Senf und Käse
  • Roter Reis
  • Rührei a la Mexicana
  • Sahnekartoffeln
  • Sahnekartoffeln mit Schinken
  • Salbutes aus Yucatan
  • Sangrita-Mayonnaise
  • Sangrita-Sahne
  • Schweinebraten mit Wein und Orangensaft
  • Schweinefleisch mit Guacamole
  • Schweinefleisch mit Pfefferschoten
  • Tacos mit Erbsen
  • Tacos mit Käse und Schinken
  • Tamale grande
  • Tamales de Maiz cacahuazentl
  • Tamales mit Fleisch
  • Technicolor
  • Tequila Sunrise
  • Tintenfisch a la Veracruzana
  • Tomaten mit Guacamole gefüllt
  • Toreador
  • Tortillas
  • Tostados
  • Truthahn-Gulasch / Mole de guajolote
  • Und noch ein köstlicher Schweinebraten
  • Weißer Reis
  • Weißer Reis mit Rindfleisch und Bananen




Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Montag, 12. November 2018

Eat


Endlich ist es da! Das 2. deutschsprachige Kochbuch der beliebten Neuseeländerin Chelsea Winter! Wer bereits Homemade happiness zuhause hat, der wird auch dieses Buch lieben. Schnörkellose Wohlfühlküche, die man jeden Tag kochen kann.

Chelsea besinnt sich auf die essentiellen Dinge im Leben - Familie, Freunde, Wohlgefühl und Glück - und köstliches, hausgemachtes Essen. Alle verwendeten Zutaten sind leicht erhältlich und Chelsea zaubert daraus ein wahres Seelenfutter für Körper und Geist.





Eat * [WERBUNG]
von Chelsea Winter
ISBN: 9783869139821
240 Seiten
EUR 26







Rezeptregister:

  • Apfeltaschen
  • Aprikosen-Joghurt-Kuchen
  • Aprikosen-Nuss-Kugeln
  • Aromatisches Ginger-Beer-Schweinefleisch
  • Asiatischer Krautsalat
  • Balinesisches Rindfleisch-Rendang
  • Bananen-Schokoladen-Muffins
  • BBQ-Lammkeule
  • Blitzhähnchen mit Thymiancreme
  • Bratwurst-Curry
  • Chicken Tikka Masala
  • Chorizo-Eier-Pie
  • Cremiger französischer Hähnchen-Gemüse-Auflauf
  • Cremiger Kartoffelbrei mit Petersilie
  • Der Rolls Royce des Roastbeef
  • Die besten Lammkoteletts
  • Ein Traum von Cookies and Cream
  • Einfache geröstete Kürbissuppe
  • Falafeln
  • Festliche Buttercremetorte
  • Fisch mit Kräutersauce und knusprigen Kapern
  • Fleischfreie Burger
  • Frisches hausgemachtes Brot
  • Ganzer Schnapper nach Thai-Art
  • Gingernuts
  • Gluten- und laktosefreie Bananen-Schokoladen-Pancakes
  • Goldbraunes toskanisches Hähnchen mit Kartoffeln
  • Großartiges Ofengemüse
  • Hähnchen-Saltimbocca
  • Halb getrocknete Kirschtomaten aus dem Ofen
  • Hausgemachte Semmelbrösel
  • Hey Pesto!
  • Himbeer-Joghurt-Cremespeise mit weißer Schokolade
  • Hochstapler-Eiscreme
  • Hot Cross Buns
  • Hot-Cross-Vanilleauflauf
  • Ingwer-Birnen-Kuchen
  • Irish Stew
  • Kaffeekuchen
  • Ketchup
  • King-Creole-Hähnchen und gegrillte Ananas-Salsa
  • Knackiger Kohl mit Knoblauch
  • Knusprige Schinken-Käse-Kroketten
  • Knuspriger Schokoladenmantel
  • Kross panierte Hähnchensticks
  • Krosse Kartoffelspalten
  • Kürbis-Blumenkohl-Auflauf mit Speck und schön viel Käse
  • Kürbiskuchen
  • Lachs-Quiche
  • Lamm-Rosmarin-Cannelloni
  • Lamm-Rote-Bete-Süßkartoffel-Salat mit Fetacreme
  • Linsensuppe mit Lammfleisch und Gemüse
  • Makronen
  • Mamas Räucherfisch-Pie
  • Mamma-Mia-Fleischbällchen-Auflauf
  • Mediterraner Salat
  • Meeresfrüchte-Pizza
  • Mein Ratatouille
  • Nussiger Bananen-Zimt-Kuchen
  • "Oat my Goodness"-Schnitten
  • Ossobuco mit Gremolata
  • Owens Hähnchen-Süßkartoffel-Pie
  • Penne mit Hähnchen und Pilzen in cremiger Sauce
  • Peri-Peri-Hähnchen vom Grill
  • Pilz-Thymian-Risotto mit Hähnchen
  • Pizzabrot vom Grill mit süßer Chilisauce und Pesto
  • Quesadillas mit geschmortem Schweinefleisch
  • Reichhaltiges Rindergulasch
  • Rinderbäckchen in Rotwein
  • Romesco-Sauce
  • Saftiges Nudel-Stir-Fry
  • Saftiges Schweinefleisch und Speckschwarte im Brötchen
  • Scharfe Hähnchenburger mit Blauschimmelkäsesauce
  • Schnelle Soja-Lachs-Päckchen
  • Schokoladen-Haselnuss-Käsekuchen
  • Schokoladen-Orangen-Schnitten
  • Schweinefleisch-Süßkartoffel-Auflauf mit Äpfeln und Salbei
  • Scotch Eggs
  • Singapur-Fantasy-Nudeln
  • Spanische Reispfanne mit Garnelen und Chorizo
  • Steak mit "Cafe de Paris"-Butter
  • Süßkartoffelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
  • Thai-Garnelen-Puffer mit Dip
  • Thai-Hähnchen-Curry aus dem Schongarer
  • Tomatenpasta aus dem Ofen
  • Tuck Shop Donuts
  • Überbackenes Cramembert-Hähnchen (kein Tippfehler 😉)
  • Unglaubliche Burger
  • Unheimlich zartes Lammfleisch mit gerösteter Knoblauch-Jus
  • Vanilletörtchen mit Obst
  • Waldorfsalat
  • Weiße-Schokolade-Cranberry-Kühlschrank-Buttertoffee
  • Wunderbar klebrige Honig-Sojasaucen-Hähnchen-Häppchen
  • Wurstiger Süßkartoffelauflauf
  • Zitronen-"Honig"
  • Zitronen-Kokos-Schnitten
  • Zitronengras-Ingwer-Hähnchen









Rezensionen und mehr:







Das Buch muss ich unbedingt haben!



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