Montag, 3. Februar 2020

Abrahams Küche


Die mediterrane Küche ist in aller Munde! Sie ist beliebt wegen ihrer vielfältigen Aromen, den gesunden Zutaten und verlockenden Köstlichkeiten.

Dieses Buch zeigt die Besonderheiten dieser Esskultur im Heiligen Land, denn jenseits aller Konflikte sind die Bewohner durch kulinarische Traditionen vereint.

Die Reise beginnt im Norden mit seinem gemäßigten Klima und aromatischen Gemüsesorten, führt weiter nach Tel Aviv, wo junge Köche traditionelle Gerichte neu interpretieren. Dann geht es nach Jerusalem, dem Sammelbecken unterschiedlichster Esskulturen und schließlich in den Süden, wo die Küche vom Lebensstil der Wüstennomaden geprägt ist.

Köstliches Essen ist die gemeinsame Sprache und Kultur von Israelis und Palästinensern und Abrahams Küche trägt sie in die Welt hinaus.

Das Buch ist für mich ein absolutes Highlight, denn nicht nur die Rezepte sind großartig, sondern auch die Hintergrundinfos, Fotos und die gesamte Gestaltung machen Lust auf mehr! Einen Blick ins Buch gibt's weiter unten.





Abrahams Küche
Neue Esskultur und Rezepte aus Israel und Palästina
ISBN: 9783899556667
304 Seiten
EUR 35


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Bezugsmöglichkeiten:



👁‍🗨
Blick ins Buch:





🇮🇱 🕌🇵🇸 Abrahams Küche - Neue Esskultur und Rezepte aus Israel und Palästina 🇵🇸🕌🇮🇱 . Werbung ohne Auftrag - Buch selbstgekauft / @gestalten . Dieses Buch stand schon sehr lange auf meiner Wunschliste, aber da ich schon recht viele Kochbücher über Israel & Co. habe, habe ich den Kauf immer wieder hinausgezögert. Doch letzte Woche entdeckte ich das Buch als Mängelexemplar bei meinem Kochbuchdealer LangerBlomqvist und da musste ich dann zuschlagen! . Und was soll ich sagen, es ist mit keinem der Bücher, die ich bereits besitze vergleichbar! Es enthält soviel mehr als Rezepte. Persönliche Portraits, Infos über alle Regionen, viel Wissen über die Esskultur, grandiose Fotos - für mich wieder ein Kochbuch wie es sein soll! . Es gibt insgesamt 103 Rezepte aus dem Heiligen Land, angefangen im Norden in der Hafenstadt Acre, über Tel Aviv - dem Hotspot Israels, weiter nach Jerusalem und enden mit den Aromen der Wüste im Süden. . "Was wirklich zählt, ist das gute Essen, das uns alle zusammenbringen vermag. In der Küche. Am Tisch. Auf dem Markt." . #abrahamsküche #israel #palästina #gestalten #kochbuch #langerblomqvist #kochbuchsüchtig #buchempfehlung #esskultur #jerusalem #telaviv #länderküche #weltküche #grandios #traditionellerezepte
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Rezeptregister:


  • Bagels aus Sauerteig
  • Baklava mit Datteln und Mandeln
  • Blattsalat mit Orangen und Parmesan
  • Bulgur-Risotto mit Krebsen
  • Calzone mit Tsfatit-Käse
  • Carpaccio aus Roter Beete




  • Challa-Brot
  • Couscous mit getrockneten Früchten
  • Eingelegte Zitronen
  • Eingelegter Hering mit Bruschetta
  • Falafel
  • Fenchelsalat
  • Fisch-Sanieh mit Tahin
  • Fisch in einer Salz-Kräuter-Hülle
  • Fischfond
  • Focaccia mit verschiedenen Körnern
  • Gebackene Eier
  • Gebackene Süßkartoffeln mit Joghurt
  • Gebratene Lammkoteletts
  • Gebratene Lammschulter
  • Gebratene Rotbarben
  • Gebratener Rotkohl
  • Gebratenes Huhn mit Knoblauch und Kartoffeln
  • Gedämpfte Fischfilets mit einer Sauce aus gelben Tomaten
  • Gedämpfte Teigtaschen mit Garnelen
  • Gefilte-Fisch-Bratlinge aus Tiberias
  • Gefüllte Sephardische Teigtaschen
  • Gegrillte Sardinen mit Harissa
  • Gegrillter Zackenbarsch mit Weisswein, Kürbis und Olivenöl
  • Gemüsefond
  • Gemüsesalat aus Acre
  • Geröstete Karotten mit Granatapfel-Zitrus-Sauce
  • Getrocknete Saubohnen nach Ägyptischer Art
  • Halvaschnecken mit Schokolade
  • Harissa
  • Huhn-Sofrito aus Jerusalem
  • Hühnerfond
  • Hühnersuppe mit orangefarbenem Gemüse
  • In Öl eingelegter echter Bonito
  • In Weisswein pochierte Birnen
  • Israelische Ratatouille
  • Jerusalem-Bagels




  • Jerusalem-Kugel
  • Kebab-Spieße
  • Kräuteromelett
  • Kuchen mit Trockenfrüchten
  • Labaneh
  • Lahm bi Ajin / Nahöstliche Pizza
  • Lamm-Kasserolle mit Zitrone, Rosmarin und Knoblauch
  • Lamm-Schawarma mit Tahin
  • Lamm-Spareribs mit Orangenmarinade
  • Lammfrikadellen mit Fenchel
  • Langsam gebratene Rinderschulter mit Zwiebeln
  • Langsam gegartes Rinder-Brisket
  • Lauch-Confit
  • Linsen mit Granatapfel
  • Lubiya (Schwarzaugenbohnen) mit Lamm
  • Maamoul mit Datteln und Mandeln
  • Makkaroni-Hamin
  • Malabi-Pudding mit Rosenwasser und Sirup aus Wildbeeren
  • Manakeesh / Fladenbrot mit Belag
  • Mandel-Rührkuchen
  • Marinierte Aubergine
  • Marzipankekse
  • Masakhan / Gebratenes Huhn mit Zwiebeln
  • Meeresfrüchte aus der Pfanne
  • Mit Marzipan gefüllte Datteln
  • Mit Reis und Fleisch gefüllte Zwiebeln
  • Mit Reis und Lamm gefüllter Eichelkürbis
  • Nablus Kubbeh
  • Obstsalat mit Zitronenverbenesirup
  • Okra mit Tomatensauce
  • Orangen-Grießkuchen
  • Orangen-Mohn-Strudel
  • Pistazienkuchen
  • Raukesalat mit Feigen und Sabras
  • Raukesalat mit Tomaten, Labaneh und Sumak
  • Reispudding
  • Rinderfond
  • Salat aus verschiedenen Tomaten
  • Salat mit Baby-Zucchini und Labaneh
  • Salat mit geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen
  • Salat mit Melone, Ziegenkäse und Minze
  • Salat mit Rauke und rohen Artischocken
  • Salat mit Spargel und Freekeh
  • Sandteiggebäck
  • Sashimi mit pinker Grapefruit
  • Sauerteig Starterkultur
  • Sauerteigbrot
  • Sayadieh / Fisch mit Reis
  • Shakshuka mit Aubergine
  • Suppe aus Jerusalem-Artischocken (Topinambur)
  • Suppe mit Fisch und Meeresfrüchten
  • Suppe mit Mangold und Fleischbällchen
  • Suppe mit Zackenbarschköpfen und Lauch-Kreplach
  • Süße Focaccia mit Orangen
  • Tahin-Sauce
  • Tarte mit Feigen und Mascarpone
  • Tarte Tatin mit Quitten
  • Tomatensauce Basisrezept
  • Tunesischer Salat mit eingelegtem Fisch
  • Warmer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Oliven
  • Warmer Spinatsalat mit Joghurtdressing
  • Zatar-Gewürzmischung
  • Zatar-Teigtaschen







Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Sonntag, 2. Februar 2020

Und am Tisch war immer Platz


Liebe, Hingabe und Heimatverbundenheit zeichnen dieses – im wahrsten Sinne des Wortes – geschmackvolle Buch aus, das schon beim Lesen ein köstlicher Genuss ist.

Die Siebenbürger Sächsin Edith Gärtner und ihre Schwiegertochter Katharina Jone schöpfen aus einem reichen Fundus von Geschichten und Rezepten aus Siebenbürgen.

Die Rezepte richten sich nach dem Rhythmus der Jahreszeiten, nach Hochfesten und sonstigen feierlichen, freudigen, kuriosen oder wehmütigen Anlässen. Die Autorinnen haben traditionelle Rezepte der siebenbürgischen Küche in unsere Zeit gerettet und mitunter für unser heutiges Leben variiert und gebräuchlich gemacht.

Doch ist dieses Buch weit mehr als eine Sammlung von Rezepten. Es ist ein köstliches Zuhause der Erinnerungen an die alte Heimat.




Und am Tisch war immer Platz
Ein Kochbuch und Geschichten aus Siebenbürgen
von Edith Gärtner und Katharina Jone
Essento Verlagshaus
ISBN: 9783940335036
372 Seiten
EUR 29,99


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Ich habe aktuell keinen Shop gefunden, wo dieses Buch verfügbar ist
(Stand: 02,02,2020)



Rezeptregister:

  • Annas Wundertorte
  • Äpfel im Schlafrock
  • Apfelsuppe
  • Ausgebackene Holunderblüten
  • Backkartoffeln mit Kräuterquark
  • Baum-Stritzel
  • Beize für Wild
  • Bischofsspeck
  • Brot in Kohlblättern
  • Buchteln
  • Cremeschnitten
  • Dulceata
  • Eiweißbrot
  • Ferkelhoden
  • Fischcreme-Häppchen
  • Fischsuppe / Ciorba de peste
  • Fleischwurst
  • Französische Kartoffeln
  • Gartenbohnen-Gulasch
  • Gedeckter Apfelkuchen
  • Gefüllte Kohlrabi
  • Gefüllte Mayonnaiseeier
  • Gefüllte Paprika
  • Gefüllte Sauerkrautwickel
  • Gefüllter Porree
  • Gefüllter Schweinemagen
  • Gefülltes Hähnchen
  • Gefülltes Lamm mit Estragonsoße
  • Geriebene Bohnen
  • Grammeln
  • Grammelnplätzchen
  • Greta Garbo
  • Grießkopf von der Schwiegermutter
  • Grüne-Bohnen-Salat
  • Grüne-Bohnen-Suppe
  • Grüne Tomaten
  • Grüner Kopfsalat
  • Gulaschsuppe
  • Gurken für den Winter
  • Gurkensalat
  • Hackfleischroulade
  • Hähnchenpaprikasch mit Nockerln
  • Hanklich mit Äpfeln
  • Hanklich mit Grießbelag
  • Hanklich mit Käse pikant
  • Hanklich mit Quark
  • Hanklich mit Trockenpflaumen
  • Harlekin
  • Hasenpaprikasch
  • Hausgemachte Nudeln
  • Hefeteig Grundrezept
  • Herstellung von Borsch
  • Himbeersirup
  • Holundersekt alkoholfrei
  • Holundersirup
  • Honigkekse
  • Huflattichröllchen
  • Kalter Gulaschbraten
  • Karfiol-Kartoffel-Auflauf
  • Kartoffelgulasch
  • Kartoffelplätzchen
  • Kartoffelsalat
  • Kartoffelsuppe
  • Käsekipferl
  • Kassler Nacken mit gedünstetem Rotkohl
  • Klare Huhnsuppe mit Grießknödeln
  • Klausenburger Kraut
  • Kleietorte
  • Kohlköpfe einsäuern
  • Kohlrabisuppe
  • Kümmelsuppe
  • Lammgulasch mit Kartoffeln
  • Lammkeulenbraten mit Lorbeersoße
  • Lammsuppe mit Estragon
  • Maisbrei mit Käse
  • Maismehlkuchen mit Johannisbeeren
  • Maultaschen mit Pflaumenmarmelade
  • Meerrettichsuppe mit Fleischknödeln
  • Mohn-Stritzel
  • Neujahrskrapfen
  • Nonplusultra
  • Nudel-Kohl-Auflauf
  • Nudelsalat
  • Nuss-Stritzel
  • Panierter Wirsing
  • Paniertes mit Pilzsoße
  • Paprikasalat
  • Party-Fleischknödel mit Meerettichsoße
  • Pfannkuchen
  • Pilzgulasch
  • Quark-Stritzel
  • Quark-Zucchini mit gemischtem Salat
  • Quarkknödel
  • Reisfleisch
  • Rote Beete
  • Rouladen
  • Rote-Bohnen-Suppe
  • Rumänische Kräutersuppe mit Borsch
  • Salat de boeuf
  • Salatsuppe mit Eieromelette
  • Sauerampfersuppe
  • Schweinebraten mit Hagebuttensoße und gedünsteten Möhren
  • Segediner Kohlgulasch von Renate
  • Sommer-Salzgurken
  • Speck-Käse-Pilze
  • Speckknödelsuppe
  • Spinat
  • Stachelbeerkompott
  • Stachelbeersuppe
  • Sülze
  • Suppengemüse mit Huhn in Zwiebelsoße
  • Szekler Kuchen
  • Tomatensalat
  • Tomatensuppe mit Spätzle
  • Topfenknödel
  • Vinete-Auberginensalat
  • Vogelmilch
  • Weihnachtsputer mit Krautsalat
  • Wespennester
  • Wildhasenbraten
  • Zacuska-Gemüseallerlei
  • Zibri-Kuchen
  • Zucchini mit Hack
  • Zwetschgenknödel
  • Zwiebelkuchen
  • Zwiebelschnitzel mit grünen Erbsen





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