Montag, 13. Januar 2020

Die Polnische Küche


Die polnische Küche weist viele Ähnlichkeiten mit Küchen anderer europäischer Länder auf. Typisch osteuropäisch sind natürlich Piroggen, aber die Verwendung von Fisch, aber auch Pilzen und Beeren kann man eher mit der skandinavischen Küchentradition vergleichen.

Im einleitenden Teil werden auch Land und Leute sowie kulturelle Besonderheiten erläutert. Es finden sich allgemeine Informationen über die polnische Küche und ihre Geschichte, über kulinarische Einflüsse aus anderen Ländern und über in der traditionellen Küche besonders beliebte Produkte.

Sylwia Erdmanska-Kolanczyk, geboren in Lębork in Polen, lebt seit 1996 in Deutschland. Die leidenschaftliche Hobbyköchin bevorzugt frische, regionale und saisonale Zutaten und setzt die Ergebnisse ihrer Kochkünste gekonnt in wunderschöne Rezeptbilder um. In ihrem Blog My good life love sind ihre kulinarischen Kreationen ihrer großen Fangemeinde zugänglich.





Die polnische Küche
Traditionelle Gerichte neu zubereitet
von Sylwia Erdmanska-Kolanczyk
ISBN: 9783702018153
128 Seiten
EUR 16,90


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Blick ins Buch:









🍗🍰🇵🇱 Die polnische Küche - Traditionelle Gerichte neu zubereitet 🇵🇱🍰🍗 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Rezensionsexemplar / @stockerverlag @my_good_life_love ▫️ Die osteuropäische Küche wird immer beliebter, kein Wunder, denn die typischen, meist herzhaften und einfachen Gerichte sind wirklich nicht zu verachten. ▫️ Polnische Küche.... 🤔 Na was ist typisch? Natürlich Pierogi, gefüllte Teigtaschen mit unzähligen Füllungen. 🥟 Und viele haben sicher auch schon mal was von Bigos gehört? Einem deftigen Sauerkrauteintopf. Den gab es hier im Zuge vom #kochbuchtest übrigens auch schon und ich kann ihn sehr empfehlen. 👩🏻‍🍳 ▫️ Und was gibt's sonst noch? ▫️ Salzgurkensuppe, Polnische Sauermehlsuppe, Kartoffelbuletten mit Pilzsauce, Schlesische Klöße, Hering auf Kaschubische Art, Mohnstrudel, Krakauer Käsekuchen uvm. ▫️ Also ich würde aus dem Buch 90% der Rezepte essen 😋 und werde sicherlich noch einiges ausprobieren und Euch dann davon berichten. ▫️ Ein Kochbuch für alle, die sich für traditionelle Länderküchen interessieren und auch gerne mal was herzhaftes essen. 🍗👍🏻 ▫️ #diepolnischeküche #leopoldstockerverlag #stockerverlag #polen #polnischeküche #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #buchtipp #osteuropa #polnischerezepte #pierogi #bigos #visitpoland
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Rezeptregister:

  • Apfelkuchen / Szarlotka
  • Blumenkohl mit Paniermehl und Butter / Kalafior z bulka tarta i maslem
  • Blumenkohlsuppe / Zupa kalafiorowa
  • Eier in Senfsauce / Jajka w sosie musztardowym
  • Erbsensuppe mit Schweinerippchen / Grochówka
  • Fisch auf griechische Art / Ryba po grecku
  • Fischsuppe / Zupa rybna
  • Fleischbällchen mit Tomatensauce und Dill / Pulpety w sosie pomidorowym
  • Gebratene Ente mit Äpfeln / Kaczka z jablkami
  • Gebratene Heringe / Pieczone Sledzie
  • Gefüllte Eier / Jajka faszerowane
  • Gefülltes und paniertes Hähnchenfleisch / Kotlet devolay (de volaille)
  • Gemischte Waldpilzpfanne mit Sahnesauce / Mieszane grzyby lesne w sosie smietankowym
  • Gemüsesalat mit Eiern und Mayonnaise / Salatka jarzynowa
  • Graupensuppe / Zupa Krupnik
  • Hefebrötchen gefüllt mit Blaubeeren / Jagodzianki




  • Hefekuchen mit Streuseln / Placek drozdzowy z kruszonka
  • Hefeküchlein mit Äpfeln / Racuchy drozdzowe z jablkami
  • Hering auf Kaschubische Art / Sledz po kaszubsku
  • Kartoffelbuletten mit Pilzsauce / Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym
  • Kartoffelklösschen / Kopytka
  • Kartoffelkuchen mit Speck / Babka ziemniaczana z boczkiem
  • Kohlrouladen mit Reis und Fleisch in Tomatensauce / Golabki tradycyjne z ryzem i miesem w sosie pomidorowym
  • Krakauer Käsekuchen / Sernik krakowski
  • Lebkuchen / Piernik
  • Matjeshering mit saurer Sahne, Äpfeln und Zwiebel / Sledz w smietanie z jablkiem i cebula
  • Meerrettichsuppe / Zupa Chrzanowa
  • Mohnstrudel / Makowiec
  • Napfkuchen für Ostern / Babka drozdzowa wielkanocna
  • Osterkuchen / Mazurek
  • Osterlamm / Baranek Wielkanocny
  • Pflaumenkuchen / Ciasto ze sliwkami
  • Pilzsuppe / Zupa grzybowa
  • Piroggen mit Blaubeerfüllung / Pierogi z jagodami
  • Piroggen mit Sauerkraut und Pilzen / Pierogi z kiszona kapusta i grzybami
  • Polnische Krapfen / Paczki
  • Polnische Sauermehlsuppe / Zurek
  • Polnischer Sauerkrauteintopf / Bigos



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🇵🇱 🍲🔪 Bigos - Polnischer Sauerkrauteintopf 🔪🍲🇵🇱 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Kochbuchtest ▫️ 📒 Rezept aus dem Kochbuch "Die polnische Küche - Traditionelle Gerichte neu zubereitet" von @my_good_life_love / @stockerverlag ▫️ Heute gab es bei uns das polnische Nationalgericht Bigos zum Abendessen. 👩🏻‍🍳 Das ist wieder so ein Gericht, dass genau unser Ding ist! Einfach - herzhaft - ohne Schnickschnack und unglaublich lecker. ▫️ In Polen wird dieser würzige Eintopf oft im Winter auf Vorrat gekocht, denn je öfters man ihn aufwärmt, umso besser schmeckt er! ☝🏻 Ich glaube wir können auch noch 1-2 Tage davon essen. 😁 ▫️ Was ist drin? Sauerkraut, Schweinegulasch, getrocknete Schwammerl, Zwiebeln, polnische Wurst, Trockenpflaumen und diverse Gewürze. Dazu gab es ein paar Salzkartoffeln, weil sie weg mussten, man kann aber auch einfach frisches Brot dazu essen. 😋 ▫️ Absolutes Wohlfühlessen! 👍🏻 Das Rezept hat einwandfrei funktioniert und schaut auch aus wie im Buch, alles perfekt würde ich sagen. 🌟 ▫️ #bigos #sauerkrauteintopf #diepolnischeküche #polen #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchtest #polnischeküche #eintopf #hausmannskost #wohlfühlküche #herzhaft #leopoldstockerverlag #stockerverlag #lecker
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  • Quarkkuchen mit Sommerfrüchten und Streuseln / Ciasto z owocami
  • Quarkteilchen / Buleczki drozdzowe z serem
  • Reibekuchen / Placki ziemniaczane
  • Römischer Braten / Pieczen rzymska
  • Rote-Bete-Suppe / Barszcz ukrainski
  • Rote-Bete-Suppe mit frischen Knollen und Blättern / Zupa Botwinka
  • Salzgurken / Ogorki kiszone
  • Salzgurkensuppe / Zupa ogórkowa
  • Sandkuchen mit Äpfeln / Babka ucierana z jablkami
  • Sauerkraut mit Pilzen, Kümmel und Cranberrys / Kapusta z grzybami, kminkiem i zurawina
  • Sauerkrautsuppe / Kapu´sniak z kiszonej kapusty
  • Schlesische Klöße / Kluski slaskie
  • Schweinehaxe mit Sauerkraut / Golonka
  • Schweineschnitzel / Kotlety Schabowe
  • Streuselbrötchen / Drozdzowki z kruszonka
  • Tatar
  • Tomatenketchup selbstgemacht / Ketchup pomidorowy
  • Tomatensuppe / Zupa pomidorowa




Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Sonntag, 12. Januar 2020

Vieatnam 2 - Neue Geschichten und Rezepte


Zum zweiten Mal macht sich Luke Nguyen auf eine kulinarische Reise durch Vietnam, das Land seiner Vorfahren. Und erneut verfolgt er zwei Ziele:

Die zahlreichen Genüsse der vietnamesischen Küche zu entdecken und in den Städten und Dörfern die Wurzeln seiner weit verzweigten Familie aufzuspüren.

Seine kulinarische Mission konzentriert sich dieses Mal auf die Frage, welche Spuren die französische Küche in Vietnam wohl hinterlassen hat. Schließlich dauerte die französische Kolonialzeit in Indochina ganze 100 Jahre und ihr Einfluss ist allenthalben sichtbar - in der Architektur, der Kultur, der Sprache und natürlich in den Kochtöpfen.

Lukes Reise führt ihn durch ganz Vietnam, wo er vor der Kulisse kolonialer Prachtbauten und quirliger Straßenmärkte mit Köchen, Bäckern, Bauern und natürlich wieder den Mitgliedern seiner Familie über Rezepte, Zubereitungen und Produkte plaudert. Danach geht es weiter nach Frankreich, wo die kulinarischen Wurzeln liegen. Zwischen Eiffelturm und Seineufer spürt Luke unter anderem dem Geheimnis nach, was eigentlich Bánh Mì ist und was es mit Baguette zu tun hat...





Vieatnam 2
Neue Geschichten und Rezepte
von Luke Nguyen
Collection Rolf Heyne
ISBN: 9783899105278
320 Seiten
ca. EUR 27,99


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Rezeptregister:


  • Annattoöl / Mau Dieu
  • Artischocken aus Dalat mit Muscheln in Vinaigrette / Atiso Con So
  • Asiatische Selleriebrühe mit Barramundi / Canh Chua Ngot
  • Baguette mit gedämpften Schweinefleischbällchen / Bánh Mì Xiu Mai
  • Bittermelone mit Enteneiern / Kho Qua Xuc Hot Vit
  • Butterkekse / Bành Bo
  • Coq au vin / Ga Nau Ruou Chat
  • Crème brûlée mit Zitronengras und Kaffirlimetten nach einem Rezept meines Cousins Khanh / Bánh Kem Brulee
  • Crème Caramel / Bánh Flan
  • Christophes Krabben mit Basilikum und schwarzen Oliven aus dem Wok / Cua Xao Olive
  • "Dampfboot" mit Wagyu und Zitronengras / Lau Wagyu
  • Eingelegte Karotten / Ca Rot Chua
  • Ente à l'Orange / Vit Nau Cam
  • Ente in grünem Tee geräuchert / Vit Xong Khoi
  • Fischbrühe / Nuoc Leo Ca
  • Fischsauce zum Tunken / Nuoc Mam Cham
  • Fleischbällchen im Schweinenetz gegart / Cha Dum
  • Frische geröstete Kokosnuss / Dua Nuong Don
  • Froschschenkel mit Zitronengras / Ech Xa Ot
  • Frühlingszwiebelöl / Mo Hanh
  • Gebratene Schokoladentrüffel mit rosa Pfeffer / So Co La Chien
  • Gebratene Seebrasse mit Bittermelone und Erbsenpüree / Ca Chem Chien
  • Gebratener Knoblauch und Knoblauchöl / Toi Phi Va Mo Toi
  • Gedämpfte Artischocken mit einer Tunke aus Knoblauchmayonnaise / Atiso Hap
  • Gedämpfter Murray-Dorsch mit Passionsfruchtsauce / Ca Hap Chanh Day
  • Gedämpfter Schlammfisch mit Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen / Ca Hap Don Thit
  • Gedämpfter Zackenbarsch in Bananenblättern mit Kurkuma und Zitronengras / Ca Hap Rieng Xa Nghe
  • Gefüllte Kürbisblüten / Bong Bi Don Tom
  • Gefüllter Tintenfisch aus dem Wok / Muc Nhoi Tom Thit
  • Gegrillte Riesengarnelen mit Knoblauch und grüner Paprika / Goi Tom Cang Du Du
  • Gegrilltes Rindfleisch aus dem Tontopf / Bo Quanh Lua Hong
  • Gegrilltes Rindfleisch in Marinade am Tisch zubereitet / Bo Nuong Vi
  • Gegrilltes Rindfleisch mit Spargelrollen und Senf / Bo Cuon Mu Tat
  • Geröstete Erdnüsse / Dau Phong Rang
  • Geröstete Thai-Schalotten / Hanh Phi
  • Geröstetes Reispulver / Thinh
  • Gesalzene Garnelen mit Chili und Knoblauchmayonnaise / Tom Rang Muoi
  • Geschmortes Schweinekotelett / Ragu Suon Heo
  • Huhn gefüllt mit Klebreis / Ga Nhoi Xoi Dut Lo
  • Huhn mit einer Minzefüllung aus dem Dampfgartopf / Ga Hap Rau Ram
  • Hummerschwanz aus dem Wok mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer / Tom Hum Xao Toi
  • In Bier gedünstete Krabben / Cua Hap Bia
  • In frischem Kokosnusswasser geschmortes Rindfleisch / Bo Nau Dop
  • In grünem Pfeffer geschmortes Huhn / Ga Ham Tieu Xanh
  • Jakobsmuscheln in Frühlingszwiebelöl gegrillt / Diep Nuong Mo Hanh
  • Kaninchen in Rotwein / Tho Nau Ruou Do
  • Karamellisierte Froschschenkel / Dui Ech Kho Tieu
  • Karamellisierter Schweinebauch mit Wachteleiern / Thit Kho Trung Chim Cut
  • Katzenwels in Karamellsauce / Ca Tre Kho Tieu
  • Knoblauchkohl aus dem Wok / Bap Cai Xao
  • Knoblauchmayonnaise / Ma Do Ne Toi
  • Knusprige Froschschenkel / Ech Chien Bo
  • Knusprige Makrelenrollen / Cha Gio Ca
  • Knusprige Reismehlcrêpes mit Hummer und Enokipilzen / Bánh Xeo Tom Hum
  • Krabbenfarci / Cua Farci
  • Kürbissuppe mit aromatischer Sahne / Sup Bi Voi Kem Huong Lieu
  • Lammkoteletts in eingelegtem Bohnenquark / Truu Nau Chao
  • Laurents Wachtelflambé / Chim Cut Flambe
  • Meringue et passion / Meringue Chanh Day
  • Muscheln in Butter mit Knoblauch und Basilikum / Con Dom Xao Rau Que
  • Muscheln und Zitronengras mit einem Hauch von Kokosnussmilch / Con Dom Xa Cot Dua
  • Nudelsuppe mit Rind / Pho Bò
  • Ochsenschwanz und Rinderbrust in Gewürzen geschmort / Bo Kho Ha Noi
  • Omelette mit Schweinefleisch / Trung Chien Thit Bam
  • Palmherzen und Tomatensalat mit vietnamesischen Kräutern / Goi Cu Hu Dua
  • Palmherzrollen mit Schnittlauchblüte und Trüffel / Cu Hu Dua Nam Cuc Cuon
  • Panna Cotta mit Pandanus und Ingwer / Suong Sa Gung La Dua
  • Pastete mit Huhn- und Schweineleber / Pate Gan Ga Heo
  • Pâté chaud / Bánh Ba Te So
  • Pfannengebratener Lachs in Orangensaft / Ca Hoi Sot Cam
  • Pho-Nudelsuppe mit Lachs / Pho Ca Hoi
  • Räucherlachs und Dill in Reispapierrollen / Ca Hoi Cuon Thi La
  • Rinderbrühe / Nuoc Pho Bo
  • Rinderfilet mit Knoblauch und grünen Pfefferkörnern aus dem Wok / Bo Xao Tieu Xanh
  • Rinderzunge in Rotwein / Luoi Bo Ruou Do
  • Rindfleisch in Betelblättern gegrillt / Bo Wagyu La Lot
  • Rindfleisch in Rotwein geschmort / Pho Bo Sot Vang
  • Rindfleisch vom Kohlegrill mit Pommes Frites / Bo Bit-Tet Khoai Tay Chien
  • Rindfleischröllchen mit weichen Nudeln aus Hanoi / Pho Cuon
  • Roher Königsdorsch mit Passionsfrucht, Zitronengras und vietnamesischen Kräutern / Goi Ca Song Chanh Day
  • Roher Lachs mit Mandarinen und Perilla / Ca Song Salmon
  • Roter geschmorter Schweinebauch / Thit Ba Roi Do
  • Roti Huhn / Ga Roti
  • Salat aus grüner Mango und Pomelo mit Butterkrebsen / Goi Cua Lot Xoai Song
  • Salat aus Palmherzen und Wasserkresse mit gegrilltem Lachs / Goi Ca Hoi Xa Lach Soong
  • Salat aus Pomelo, Avocado und Hummerschwanz / Goi Buoi Tom Hum
  • Salat aus Shrimps, Mangos und Zuckererbsen / Goi Tom Xoai
  • Salat mit in Limetten eingelegten Sardinen / Goi Ca Trich
  • Salat mit warmem Rindfleisch und Wasserkresse / Bo Xao Xa Lach Soong
  • Scampi sautiert in würziger Tomate und schwarzem Pfeffer / Tom Rim Xao Sot Ca
  • Schlangenkopffisch aus der Pfanne mit Kurkuma und Dill / Cha Ca Ha Noi
  • Schnecken in Koriander und asiatischem Basilikum / Oc Nuong Que
  • Schnecken in Zitronengras und Chili / Oc Luoc Xa
  • Schweinekoteletts mit dicken Bohnen / Suon Heo Nau Dau
  • Schweineterrine / Cha Lua
  • Schweinsohren und Salat von der grünen Mango / Goi Xoai Tai Heo
  • Spargel aus dem Wok mit asiatischen Pilzen / Mang Tay Xao Nam
  • Spargel mit Wachteleiern / Trung Cut Mang Tay
  • Spargelsuppe mit Krebsfleisch / Sup Mang Tay Cua
  • Suppe mit Schweinerippen und Artischocken aus Dalat / Canh Atiso Suon Heo
  • Tauben Roti / Bo Cau Roti
  • Verrine aus Aubergine, Spargel, Pilzen und Ziegenfrischkäse / Ly Ca Tim, Mang Tay, Pho Mai
  • Vietnamesische Hühnerroulade mit Kräutern / Ga Nuong Rau Ram
  • Vietnamesische Baguettes mit Schweinespießen vom Grill / Bánh Mì Thit Nuong
  • Vietnamesisches Baguette / Bánh Mì
  • Wachtel in Orangensaft und Kokosnusswasser / Chim Cut Nau Cam
  • Wachteln vom Kohlegrill mit Wasserkresse und Kirschtomatensalat und Hoisinsauce / Chim Cut Nuong Xa Lach Soong
  • Wagyufilet in Zitrone eingelegt / Bo Wagyu Tai Chanh
  • Warmes Rindfleisch mit Flügelbohnensalat und Kokosnussscheiben / Bo Xao Dau Rong
  • Zimtkrabben aus der Pfanne / Tom Chien Que
  • Zitronengrasspieße mit Rindfleisch / Nem Lui Xa


Rezensionen zum Buch:







Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Samstag, 11. Januar 2020

All you need - Auf kulinarischer Tour mit den Beatles


PLEASE, PLEASE ME! Wem bei „Strawberry Fields“ schon immer das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, findet in diesem Buch viele weitere Inspirationen für die Fab-Four-Küche. 

Leckere Rezepte machen zusammen mit überraschenden Infos die Geschichte der Beatles auf fantasievolle Weise lebendig. Jedes Rezept wurde mit einem Titel der Beatles verknüpft und wie es dazu kam, liest man in einer kurzen Einführung vor jedem Gericht.

Auch das Cover macht schon einiges her, denn die abgebildete Schallplatte kann man wirklich fühlen. ;-) Zusätzlich gibt es viele interessante Geschichten und Fotos rund um die Beatles.

Das Kochbuch für eine ganze Generation!




All you need
Auf kulinarischer Tour mit den Beatles
50 Song-inspirierte Rezepte
von Silke Martin
ISBN: 9783881172189
160 Seiten
EUR  30


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🎶📀🕺🍴 All you need - Auf kulinarischer Tour mit den Beatles 🍴🕺📀🎶 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Rezensionsexemplar / @hoelkerverlag ▫️ Ich hoffe Ihr seid alle gut ins neue Jahr gerutscht und falls Ihr Euch fragt, was Ihr im neuen Jahr brauchen könntet? Neue Kochbücher! Klar, oder? 😜 Und passend dazu habe ich heute für Euch auch gleich die erste Neuerscheinung des Jahres! 🎉 Erscheint am 2. Januar 2020! 🎉 ▫️ Die Idee ein Beatles Kochbuch zu machen, entstand eigentlich ganz zufällig, als man sich bei einem Verlagsmeeting die Frage stellte, was die Beatles eigentlich so gegessen haben. 🤔 Und somit wurden viele bekannte Songs der Pilzköpfe analysiert und die passenden Rezepte wurden dazu kreiirt. 🍴🎶 ▫️ Und somit entstanden 50 leckere Gerichte, die jeweils einem Song der Beatles gewidmet wurden. Wie Rezept & Song zusammenpassen, wird beim Gericht in ein kurzen knackigen Story beschrieben. Dadurch erfährt man auch wirklich interessantes über die erste Boyband der Welt. Für Fans also ein absolutes Musthave! 🌠 ▫️ 🎶 Beim Nachkochen der Rezepte solltet Ihr natürlich gleich den passenden Song aufdrehen, somit macht alles gleich noch viel mehr Spaß! 🎶 ▫️ Die Yellow Poke Bowl, die ich Euch vor ein paar Tagen gepostet habe, stammt übrigens auch aus dem Buch und wurde vom Song 🎼 Yellow Submarine inspiriert. 💛 ▫️ Ein wirklich tolles Kochbuch, dass gute Laune macht! Mehr dazu bald auf dem Blog. ▫️ Und das ist auch heute gleich mein Beitrag zur #lesejurylesechallenge die heute bei der @lesejury startet. 🌠 ▫️ #allyouneed #dasbeatleskochbuch #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #kochbuch2020 #beatles #hölkerverlag #musik #neuerscheinung #kochenundmusik #happynewyear #beatlesfan #thebeatles
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Rezeptregister:

  • Apfel-Kokos-Overnight-Oats mit frischen Früchten
  • Apfelstrudel mit Vanillesosse
  • Balsamico-Champignons
  • Bananenbrot
  • Biersuppe
  • Bio-Hähnchen mit schwarzer Sesamkruste
  • Birnen-Joghurt-Griesskuchen
  • Blinis mit Sauerrahm und Kaviar
  • Brotsalat "Greek Style"
  • Brownie-Marshmallow-Kuchen
  • Bunter Eintopf
  • Cheesecake mit Himbeer-Swirl
  • Chutney vom Granny-Smith-Apfel
  • Club-Sandwich
  • Cold Brew Coffee
  • Coq au vin
  • Currywurst
  • Eier in weisser Senfsosse
  • Erdbeercarpaccio mit Tete de Monte und Cranberrysosse
  • Espresso-Kirschtorte
  • Exotischer Truthahnsalat
  • Fettuccine mit Zitronenbutter
  • Fischbrötchen Deluxe
  • Fish & Chips mit Mushy Peas
  • Fleischpastete
  • Gefüllte Portobellopilze mit Speckschaumsosse
  • Honigkuchen-Muffins mit Karamellsosse




  • Hühnersuppe
  • Käsefondue
  • Knoblauch-Dattel-Garnelen
  • Knusperstangen
  • Lammkeule mit Kartoffeln und schwarzen Oliven
  • Mandeltee mit Rum
  • Marillenknödel mit geheimer Füllung
  • Mozzarella-Pesto-Sandwich
  • Pancakes mit Orangeneis
  • Paneer-Cashew-Curry
  • Pastrami-Sandwich "New York Style"
  • Pizza Con Tutti
  • Pulled Pork Cheeseburger
  • Pulpo mit Tomatensalsa auf Feldsalat
  • Reisnudeln mit Erdnusspesto und Garnelen
  • Rinderfiletspitzen in Pfeffer-Whisky-Sosse mit Bratpaprika
  • Rotwein-Chorizo
  • Rührei mit Speck
  • Schoko-Butter-Trüffel
  • Schokoladen-Soufflé
  • Spargel mit Sauce Maltaise und frittierten Eiern
  • Spargel-Kräuter-Risotto
  • Spätzle mit Rahmpilzen
  • Tapas-Variationen
  • Thunfisch-Sandwich
  • Wintersalat mit Honig-Senf-Dressing und Portweinfeigen
  • Yellow Poke Bowl
  • Zwiebelkuchen





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💛🥗🍠🥑🐟 Yellow Poke Bowl 🐟🥑🍠🥗💛 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Kochbuchtest ▫️ 📒 Rezept aus dem Kochbuch: "All you need - Auf kulinarischer Tour mit den Beatles" aus dem @hoelkerverlag ▫️ Heut gab es bei uns mal wieder eine Bowl, da mich das Rezept sofort angesprochen hat. Die meisten Bowls strotzen ja immer vor Superfood und komischen Sachen, die wir ned wirklich mögen... 🙈, aber hier gibt's Süßkartoffeln, Mango, Wachsbohnen, Senfgurken usw. und eigentlich wird hier auch roher Lachs oder Thunfisch verwendet, aber hier habe ich aus Gründen improvisiert. 😜 Ich hab einfach Stremellachs genommen und diesen mit der Marinade aus dem Rezept mariniert, ging auch super und hat wunderbar geschmeckt. 😋 ▫️ Als Topping gab es noch Wasabi-Joghurt und Wasabisprossen oben drauf. ▫️ 🎉 Bei diesem Gericht trifft irgendwie alles aufeinander... Fruchtig, Schärfe, Saures - irgendwie befremdlich, aber es hat alles wunderbar harmoniert. 👍🏻 ▫️ #yellowpokebowl #pokebowl #bowl #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchtest #lachs #allesauseinerschüssel #gesundesessen #süßkartoffel #mango #avocado #aromenfeuerwerk #gemüse #allyouneed #hölkerverlag #dasbeatleskochbuch
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Mittwoch, 1. Januar 2020

Sizilien in meiner Küche


Dieses Buch bietet eine kulinarische Reise durch Sizilien.

Als Reisebegleiterin dabei hat man eine waschechte Sizilianerin. Cettina Vicenzino hat alle neun Provinzen und die Äolischen/Liparischen Inseln besucht, dort spannende Menschen getroffen, hervorragende Produkte probiert und authentische Rezepte gesammelt.

Kapern, Zitronen, Mandeln, Fisch … – das einzigartige sizilianische Klima macht diese Produkte so unwiderstehlich. Und die Produkte machen die sizilianische Küche zu dem, was sie ist: Frisch, ursprünglich, gesund.

Sie orientiert sich an der Erde und am Meer, an dem, was die Natur seit Jahrhunderten zu bieten hat.
Was den einzigartigen Geschmack ausmacht, sind nicht zuletzt die Sizilianer selbst. Sie sind Meister in der Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen und halten nicht viel von Kochregeln, wie z.B. dass man Fisch und Käse nicht kombinieren darf.

Die Insel verbindet das Beste aus der italienischen und der arabischen Küche und macht daraus eine eigensinnige und unglaublich vielseitige Küche. Verschiedene Protagonisten, von jung bis alt, von Bauer bis Sternekoch, präsentieren ihr (kulinarisches) Sizilien.

Die 70 typischen Rezepte von der Pasta alla Norma bis zu Schwertfisch-Involtini bringen dieses auch zum Leser nach Hause. Die fantastischen Fotos aus allen Provinzen machen das Buch zu einem wunderschönen, schwelgerischen Kochbuch, das einen von Meer, Sonne und dem nächsten Urlaub
träumen lässt.




🍋 Sizilien in meiner Küche 🍋
ISBN: 9783831037278
240 Seiten
EUR 28


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Blick ins Buch:








🇮🇹 🍋🍲 Sizilien in meiner Küche 🍲🍋🇮🇹 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Rezensionsexemplar / @cettinavicenzino / @dkverlag ▫️ 👩🏻‍🍳 Bevor ich Euch unser heutiges Abendessen zeige, gibt es natürlich erst das passende Kochbuch dazu. In meiner kleinen Storyvorschau wollten viele von Euch mehr dazu wissen. 🤩 ▫️ 🇮🇹 Cettina ist Sizilianerin mit Leib und Seele und dieses persönliche Kochbuch ist eine Hommage an ihre Heimat. 🇮🇹 ▫️ Die Rezepte im Buch sind eine Mischung aus 3 Richtungen der sizilianischen Küche, denn alle guten Dinge sind 3. Es gibt die Cucina povera, dem Cibo di strado und der Cucina dei Monsù, welche im Buch natürlich auch näher erklärt werden. ▫️ Das Buch ist nicht nur eine Rezeptsammlung, es ist viel mehr! Man erfährt viel über die sizilianische Kultur und Cettina hat viele Menschen persönlich besucht, porträtiert und ihnen die geheimsten Rezepturen entlockt. 🤫 ▫️ Und was isst man jetzt so auf Sizilien? 🤔 ▫️ Beispielrezepte: ▫️ Pasta mit Ricotta, Kumquats und Thunfisch-Bottarga 🇮🇹 Süßsaures Kaninchen 🇮🇹 Mini-Sesampanini mit Zitronenmarmelade und Scamorza 🇮🇹 Kartoffelsalat mit Kapern, Thunfisch und Olivenbröseln 🇮🇹 Pistaziengebäck 🇮🇹 Schichtkuchen mit Milchcreme und Marsala uvm. ▫️ ☀️🍋 Das Buch bringt Euch die Sonne Siziliens direkt in die Küche! ☀ 🍋 ▫️ Kerstin von @elbkombuese kocht auch grad einiges aus dem Buch, schaut doch mal rüber. 🤓 ▫️ #sizilieninmeinerküche #sizilien #italien #dkverlag #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #authentisch #traditionell #sicilia #bellacucina #pasta #dolci #heimatrezepte #kochenistliebe #booksaboutfood
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🎬 Der Film zum Buch! 🎬








Rezeptregister:

  • Auberginenfrikadellen mit Scamorza und Minze / Polpette di melanzane con scamorza e menta







🍆🧀🎃🌿🌶️🍆🧀🎃🌿🌶️🍆 POLPETTE di MELANZANE con SCAMORZA e MENTA | ZUCCA ALL' AGRODOLCE ALLA MENTA 🍆🌶️🌿🎃🧀🍆🌶️🌿🎃🧀🍆🌶️ [werbung I unbezahlt & unbeauftragt] Moin zusammen ☺️... Oder vielleicht sollte ich lieber "Bonasera!" sagen.... Ich liebe die italienische Küche und ich liebe Kochbücher - vor allem solche, die mehr sind als reine Rezeptsammlungen... Solche die einen Mehrwert haben... mir Land, Leute und ihre Geschichten näher bringen und tolle Fotos beinhalten ... Und genau deshalb liebe ich auch die Kochbücher von Cettina Vicenzino 😍.... In ihrem allerneuesten Buch "Sizilien in meiner Küche" fand ich diese beiden Rezepte hier: "Auberginen-Frikadellen mit Scamorza & Minze" sowie "Süßsaurer Kürbis". Fazit : zum Reinlegen köstlich... Wirklich.... Ohne Übertreibung! 😎 Die Frikadellen aus Aubergine, Scamorza, Minze, Pecorino, Ricotta, Ei, Knoblauch, Peperoncinoflocken, Meersalz & Mollica fresca (zugebenermaßen habe ich hier Panko verwendet🙈) wird es bei uns zukünftig noch öfter auch mit anderen Beilagen geben & Kürbis aus dem Ofen gehört eh zu meinen Lieblingsrezepten, gern auch in dieser süßsauren Variante. 🎃 Falls ihr das auch mal nachkocht: "Bbon Appititu" 😋 Ich verziehe mich jetzt auf mein Sofa und freue mich auf die kurze Woche ☺️...
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  • Cannoli mit Artischockencreme / Cannoli con crema di carciofi
  • Catanesischer Tomatensalat von Salvatore Romano / Insalata di pomodori alla catanese
  • Cocktail mit indischer Feige und Granatapfel / Cocktail al fico d'india e melagrana
  • Cremegefüllte Mürbeteigtörtchen ähnliche einer Version von Maria Grammatico / Genovesi
  • Eine Art sizilianischer Gin Fizz / Gino Fizz
  • Eiskreation aus San Vito Lo Capo / Caldofreddo
  • Engelshaar mit Pecorino, Spinat, Dattelsirup und Zimt / Capelli d'angelo con pecorino, spinaci, sciroppo di datteri e cannella
  • Erdbeergranita / Granita alla fragola
  • Favabohnen mit Tomaten und gebratenem Ei / Fave con pomodori e uovo fritto
  • Favabohnenpüree mit gedünsteten Zichorien, schwarzen Oliven und Röstbrot / Maccu con olive nere, cicoria e pane brustolito
  • Fleisch-Gemüse-Pastete mit Pasta-Konditorcreme-Füllung / Timballo del Gattopardo
  • Frittierte Favabohnen / Fave fritte
  • Gebratene Sardellen mit Minze / Masculini con la menta
  • Gebratener Schwertfisch auf Zwiebeln, einekocht in Malvasia delle Lipari / Pesce spada con Malvasia delle Lipari
  • Gedünsteter Degenfisch mit Tomaten / Spatola in umido
  • Gefüllte Artischocken aus dem Ofen mit St.-Bernardo-Sauce / Carciofi ripieni al forno con sarsa di San Birnardu
  • Gefüllte Reisbällchen mit Thunfisch und Auberginen / Arancini con tonno e melanzane
  • Gefüllte Sardinen am Spieß / Sarde a beccafico alla palermitana
  • Gegrillter Oktopus mit Ricottahummus, Panelle und Zitronencouscous / Polpo grigliato con crema di ceci, panelle e couscous al limone
  • Gemüsetopf mit Eiern und salzigsaurer St.-Bernardo-Sauce / Caponata con uova sode e sarsa di San Birnardu
  • Geräucherter Thunfisch mit gegrillter Aubergine, Feigen, Burrata und Orangenaroma / Tonno affumicato con melanzana grrgliata, fichi, burrata e profumo d'arancia
  • Geschmorter Brokkoli / Broccoli affogati
  • In Meerwasser gebratene Kartoffeln von Salvatore Romano / Patate fritte all'acqua di mare
  • Kaffee-Eis / Gelato al caffè
  • Kartoffelsalat mit Kapern, Thunfisch und Olivenbröseln / Insalata di patate con capperi, tonno e crumble di olive
  • Kutteln mit schwarzen Kichererbsen / Trippa con ceci neri
  • Lieblingspasta des Bürgermeisters von Palermo / Pasta alla Leoluca
  • Mafaldine mit Lamm und süßsaurem Kürbis / Mafaldine con agnello e zucca all'agrodolce alla menta






🇮🇹 🎃 🐑🍝 Mafaldine mit Lamm und süßsaurem Kürbis 🍝🐑🎃🇮🇹 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Kochbuchtest ▫️ Rezept aus dem Kochbuch "Sizilien in meiner Küche" von @cettinavicenzino / @dkverlag ▫️ Das erste Testrezept, welches ich mir aus dem Buch ausgesucht habe, war nicht meine erste Wahl gewesen, denn eigentlich habe ich beim Gedanken an süßsauren Kürbis immer noch ein kleines Kindheitstrauma... 🙈 und Lammfleisch ist jetzt normalerweise auch ned meine erste Wahl, weil man es hier auch nicht so gut bekommt... 🤷🏼‍♀️ ▫️ Als wir dann aber letztens beim Einkaufen waren, hab ich einfach ne gefrorene Lammkeule gekauft und ein Kürbis thronte eh noch in der Vorratskammer. 🎃 Und die restlichen Zutaten hat man im Normalfall eh zuhause. ▫️ Zum Lamm gesellen sich noch Kartoffeln, Möhren, Tomaten, Knoblauch, Rotwein etc. und es darf dann schön schmoren, bis alles weich ist. Der Kürbis wird im Ofen gebacken und mit Knoblauch und Minze verfeinert und dann darf die süßsaure Essigmischung natürlich nicht fehlen. Normalerweise kommen hier noch schwarze Oliven zum Einsatz, aber da wir beide keine essen, hab ich sie einfach weggelassen. 🙈 ▫️ Die Pasta wird dann mit der Sauce vermischt und dann kommt der Kürbis oben drauf, Pecorino oder Parmesan dazu und genießen! ▫️ 🌟 Das Essen war grandios! Das Fleisch butterzart und die Mischung aus süßsauer und der herzhaften Sauce ein Hochgenuss! 🌟 ▫️ #sizilieninmeinerküche #kochbuchsüchtig #kochbuch #kochbuchtest #dkverlag #sizilien #italien #pasta #sizilianischeküche #kürbis #lamm #köstlich #delizioso #bellacucina #mafaldine
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  • "Mandelmilch" mit dem Aroma grüner Zitrone / Latte di mandorla al limone verde
  • Mini-Sesampanini mit Zitronenmarmelade und Scamorza / Panini al sesamo con marmellata di limone e camorza
  • Mit Salsiccia und Mozzarella gefüllte Zucchiniblüten in Pistazienkruste / Fiori di zucchini ripieni con salsiccia, mozzarella in crosta di pistacchi
  • Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven / Insalata di arance con pecorino e olive nere




  • Panierte Kaktusfeigenschale / Bucce di fichi d'india a cotoletta
  • Pasta mit Frühlingsgemüse, getrockneten Tomaten und Ricotta / Pasta u pitaggiu
  • Pasta mit Pesto aus Trapani / Busiate con pesto trapanese
  • Pasta mit Ricotta, Kumquats und Thunfisch-Bottarga / Pasta con ricotta, mandarino cinese e bottarga di tonno
  • Pasta mit Sardinen / Pasta con le sarde
  • Pasta mit Tomatensauce, Auberginenscheiben und Ricotta salata / Pasta alla Norma



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+++ REZEPT-ALARM +++ Zum #wochenstart präsentieren wir euch einen wahren #Klassiker der sizilianischen Küche: #PastaallaNorma In SIZILIEN IN MEINER KÜCHE (https://bit.ly/30kSPX0) präsentiert uns @cettinavicenzino ihre #Heimat nicht nur mit tollen #Rezepten, sondern auch mit spannenden #Porträts der #Einheimischen. #sizilien #sizilieninmeinerküche PASTA ALLA NORMA ZUTATEN (für 4 Personen) 700 g #Auberginen, am besten Nera di Palermo oder eine Sorte aus dem eigenen #Garten grobes #Meersalz 1 kg reife, süße #Kirschtomaten #Olivenöl extra vergine, am besten Tonda Iblea 2 rosa #Knoblauchzehen, am besten aus Nubia, in dünne Scheiben geschnitten Meersalz 2 Handvoll #Basilikum, die Hälfte grob zerzupft Peperoncinoflocken 320 g #Spaghetti 80 g #Ricotta salata oder Ricotta salata infornata, ersatzweise Pecorino siciliano, frisch gerieben ZUBEREITUNG Den Stielansatz der Auberginen entfernen, das Gemüse der Länge nach in 5–7 mm dicke Scheiben schnei den und in einem Sieb jede Lage mit grobem Meersalz bestreuen. So die Auberginen 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach das Salz mit den Händen abstreifen. Die Auberginen trocken tupfen, dabei fest andrücken. Inzwischen die Tomaten entstielen, mit heißem Wasser übergießen, enthäuten und klein schneiden. In einer großen Pfanne mit hohem Rand 5–6 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin leicht Farbe nehmen lassen. Dann die Tomaten einrühren. Salzen, das zerzupfte Basilikum unterrühren, alles mit Peperoncinoflocken würzen und sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Auberginenscheiben portionsweise in heißem Olivenöl goldgelb anbraten (nicht frittieren!). Auf Küchenpapier entfetten, vier Scheiben mit den Händen in Streifen zerzupfen, dann alles warm beiseitestellen. In einem großen Topf reichlich Wasser aufsetzen. Wenn es aufkocht, grobes Meersalz einstreuen und die Spaghetti darin al dente kochen. Die Pasta abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Tomatensauce sowie den zerzupften Auberginen gut vermischen. Die Pasta auf vier tiefe Teller verteilen, frisches Basilikum darüberstreuen. Dazu die gebratenen ganzen Auberginenscheiben sowie frisch geriebenen Ricotta salata reichen.
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  • Pasta mit zarten Kürbisblättern / Pasta con i tenerumi
  • Pasta nach Kutscherart / Pasta alla carrettiera
  • Pastatörtchen mit Fleischsauce und Auberginen / Sformatini di anelletti
  • Pistaziengebäck / Paste di pistacchio
  • Ravioli mit Radicchio, Ricotta und Mortadella / Ravioli con radicchio, ricotta e mortadella
  • Ricotta-Mandel-Creme / Biancomangiare alla ricotta
  • Ricottaklößchen in Orangen-Tomaten-Sauce / Polpette di ricotta col sugo al profumo d'arancia
  • Ricottakuchen aus dem Ofen / Cassata al forno
  • Roher Zucchinisalat von Salvatore Romano / Insalata di zucchine
  • Sardellen-Kartoffel-Pastete / Timballo di alici e patate
  • Sauerteigbrot mit italienischer Mutterhefe / Pane con lievito madre
  • Schichtkuchen mit Milchcreme und Marsala / Testa di Turco
  • Schwarze Pasta mit Tintenfisch / Pasta al nero
  • Schwertfischröllchen mit Kapern und Pistazien / Involtini di pesce spada con capperi e pistacchi
  • Schwertfischtatar, in Meerwasser mariniert und mit roten Garnelen von Salvatore Romano / Tàrtara di pesce spada marinato all'acqua di mare con gambero rosso
  • Selbst eingemachte Passata mit frischen Tomaten / Conserva di pomodori a crudo
  • Sizilianische Schweinswürste aus dem Ofen mit Kartoffeln / Salsiccia al forno con patate
  • Sizilianische Sesambrötchen mit Mortadella / Mafalda con mortadella
  • Sizilianischer Aperitivo / Aperitivo siciliano
  • Sizilianischer Briocheburger / Sicilian Burger col tuppo




  • St.-Bernardo-Sauce / Sarsa di San Birnardu
  • Stockfisch mit Oliven, Kapern und Birne / Stocco alla ghiotta con pere
  • Süße Fleischklößchen mit Mandeln und Zimt / Polpette dolci
  • Süßsaures Kaninchen / Coniglio all'agrodolce
  • Thunfisch in Pistazien-Sesam-Kruste mit süßsauren Spitzpaprika / Tonno in crosta di sesamo e pistacchi con peperoni all'agrodolce
  • Traditioneller sizilianischer Orangenkuchen / Pan d'arancio
  • Wassermelonenpudding / Gelo di anguria
  • Weiße sizilianische Focaccia / Lo sfincione bianco di Bagheria
  • Weizensüßspeise in Ricottatörtchen / Lucia e Agata
  • Zitronensalzwasser aus Catania / Seltz limone e sale
  • Zweierlei Brote, traditionell und modern / Pani cunsatu anticu e Pani cunsatu mudernu
  • Zweierlei Topinambur mit schwarzen Linsen und kross gebratenen Hühnerfüßen / Topinambur con lenticchie nere e zampa di gallina


Rezensionen zum Buch:






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