Kochbuchsüchtig: Januar 2020

Montag, 13. Januar 2020

Die Polnische Küche

Die polnische Küche weist viele Ähnlichkeiten mit Küchen anderer europäischer Länder auf. Typisch osteuropäisch sind natürlich Piroggen, aber die Verwendung von Fisch, aber auch Pilzen und Beeren kann man eher mit der skandinavischen Küchentradition vergleichen.

Im einleitenden Teil werden auch Land und Leute sowie kulturelle Besonderheiten erläutert. Es finden sich allgemeine Informationen über die polnische Küche und ihre Geschichte, über kulinarische Einflüsse aus anderen Ländern und über in der traditionellen Küche besonders beliebte Produkte.

Sylwia Erdmanska-Kolanczyk, geboren in Lębork in Polen, lebt seit 1996 in Deutschland. Die leidenschaftliche Hobbyköchin bevorzugt frische, regionale und saisonale Zutaten und setzt die Ergebnisse ihrer Kochkünste gekonnt in wunderschöne Rezeptbilder um. In ihrem Blog My good life love sind ihre kulinarischen Kreationen ihrer großen Fangemeinde zugänglich.

Die polnische Küche

Traditionelle Gerichte neu zubereitet

von Sylwia Erdmanska-Kolanczyk

Leopold Stocker Verlag

ISBN: 9783702018153

128 Seiten

EUR 16,90

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LangerBlomqvist

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🍗🍰🇵🇱 Die polnische Küche - Traditionelle Gerichte neu zubereitet 🇵🇱🍰🍗 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Rezensionsexemplar / @stockerverlag @my_good_life_love ▫️ Die osteuropäische Küche wird immer beliebter, kein Wunder, denn die typischen, meist herzhaften und einfachen Gerichte sind wirklich nicht zu verachten. ▫️ Polnische Küche.... 🤔 Na was ist typisch? Natürlich Pierogi, gefüllte Teigtaschen mit unzähligen Füllungen. 🥟 Und viele haben sicher auch schon mal was von Bigos gehört? Einem deftigen Sauerkrauteintopf. Den gab es hier im Zuge vom #kochbuchtest übrigens auch schon und ich kann ihn sehr empfehlen. 👩🏻‍🍳 ▫️ Und was gibt's sonst noch? ▫️ Salzgurkensuppe, Polnische Sauermehlsuppe, Kartoffelbuletten mit Pilzsauce, Schlesische Klöße, Hering auf Kaschubische Art, Mohnstrudel, Krakauer Käsekuchen uvm. ▫️ Also ich würde aus dem Buch 90% der Rezepte essen 😋 und werde sicherlich noch einiges ausprobieren und Euch dann davon berichten. ▫️ Ein Kochbuch für alle, die sich für traditionelle Länderküchen interessieren und auch gerne mal was herzhaftes essen. 🍗👍🏻 ▫️ #diepolnischeküche #leopoldstockerverlag #stockerverlag #polen #polnischeküche #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #buchtipp #osteuropa #polnischerezepte #pierogi #bigos #visitpoland

Ein Beitrag geteilt von Kochbuchsüchtig (@kochbuchsuechtig) am Jan 12, 2020 um 5:31 PST

Rezeptregister:

Apfelkuchen / Szarlotka
Blumenkohl mit Paniermehl und Butter / Kalafior z bulka tarta i maslem
Blumenkohlsuppe / Zupa kalafiorowa
Eier in Senfsauce / Jajka w sosie musztardowym
Erbsensuppe mit Schweinerippchen / Grochówka
Fisch auf griechische Art / Ryba po grecku
Fischsuppe / Zupa rybna
Fleischbällchen mit Tomatensauce und Dill / Pulpety w sosie pomidorowym
Gebratene Ente mit Äpfeln / Kaczka z jablkami
Gebratene Heringe / Pieczone Sledzie
Gefüllte Eier / Jajka faszerowane
Gefülltes und paniertes Hähnchenfleisch / Kotlet devolay (de volaille)
Gemischte Waldpilzpfanne mit Sahnesauce / Mieszane grzyby lesne w sosie smietankowym
Gemüsesalat mit Eiern und Mayonnaise / Salatka jarzynowa
Graupensuppe / Zupa Krupnik
Hefebrötchen gefüllt mit Blaubeeren / Jagodzianki

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Ein Beitrag geteilt von Sylwia🌱 (@my_good_life_love) am Jul 2, 2018 um 10:40 PDT

Hefekuchen mit Streuseln / Placek drozdzowy z kruszonka
Hefeküchlein mit Äpfeln / Racuchy drozdzowe z jablkami
Hering auf Kaschubische Art / Sledz po kaszubsku
Kartoffelbuletten mit Pilzsauce / Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym
Kartoffelklösschen / Kopytka
Kartoffelkuchen mit Speck / Babka ziemniaczana z boczkiem
Kohlrouladen mit Reis und Fleisch in Tomatensauce / Golabki tradycyjne z ryzem i miesem w sosie pomidorowym
Krakauer Käsekuchen / Sernik krakowski
Lebkuchen / Piernik
Matjeshering mit saurer Sahne, Äpfeln und Zwiebel / Sledz w smietanie z jablkiem i cebula
Meerrettichsuppe / Zupa Chrzanowa
Mohnstrudel / Makowiec
Napfkuchen für Ostern / Babka drozdzowa wielkanocna
Osterkuchen / Mazurek
Osterlamm / Baranek Wielkanocny
Pflaumenkuchen / Ciasto ze sliwkami
Pilzsuppe / Zupa grzybowa
Piroggen mit Blaubeerfüllung / Pierogi z jagodami
Piroggen mit Sauerkraut und Pilzen / Pierogi z kiszona kapusta i grzybami
Polnische Krapfen / Paczki
Polnische Sauermehlsuppe / Zurek
Polnischer Sauerkrauteintopf / Bigos

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🇵🇱 🍲🔪 Bigos - Polnischer Sauerkrauteintopf 🔪🍲🇵🇱 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Kochbuchtest ▫️ 📒 Rezept aus dem Kochbuch "Die polnische Küche - Traditionelle Gerichte neu zubereitet" von @my_good_life_love / @stockerverlag ▫️ Heute gab es bei uns das polnische Nationalgericht Bigos zum Abendessen. 👩🏻‍🍳 Das ist wieder so ein Gericht, dass genau unser Ding ist! Einfach - herzhaft - ohne Schnickschnack und unglaublich lecker. ▫️ In Polen wird dieser würzige Eintopf oft im Winter auf Vorrat gekocht, denn je öfters man ihn aufwärmt, umso besser schmeckt er! ☝🏻 Ich glaube wir können auch noch 1-2 Tage davon essen. 😁 ▫️ Was ist drin? Sauerkraut, Schweinegulasch, getrocknete Schwammerl, Zwiebeln, polnische Wurst, Trockenpflaumen und diverse Gewürze. Dazu gab es ein paar Salzkartoffeln, weil sie weg mussten, man kann aber auch einfach frisches Brot dazu essen. 😋 ▫️ Absolutes Wohlfühlessen! 👍🏻 Das Rezept hat einwandfrei funktioniert und schaut auch aus wie im Buch, alles perfekt würde ich sagen. 🌟 ▫️ #bigos #sauerkrauteintopf #diepolnischeküche #polen #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchtest #polnischeküche #eintopf #hausmannskost #wohlfühlküche #herzhaft #leopoldstockerverlag #stockerverlag #lecker

Ein Beitrag geteilt von Kochbuchsüchtig (@kochbuchsuechtig) am Dez 15, 2019 um 11:16 PST

Quarkkuchen mit Sommerfrüchten und Streuseln / Ciasto z owocami
Quarkteilchen / Buleczki drozdzowe z serem
Reibekuchen / Placki ziemniaczane
Römischer Braten / Pieczen rzymska
Rote-Bete-Suppe / Barszcz ukrainski
Rote-Bete-Suppe mit frischen Knollen und Blättern / Zupa Botwinka
Salzgurken / Ogorki kiszone
Salzgurkensuppe / Zupa ogórkowa
Sandkuchen mit Äpfeln / Babka ucierana z jablkami
Sauerkraut mit Pilzen, Kümmel und Cranberrys / Kapusta z grzybami, kminkiem i zurawina
Sauerkrautsuppe / Kapu´sniak z kiszonej kapusty
Schlesische Klöße / Kluski slaskie
Schweinehaxe mit Sauerkraut / Golonka
Schweineschnitzel / Kotlety Schabowe
Streuselbrötchen / Drozdzowki z kruszonka
Tatar
Tomatenketchup selbstgemacht / Ketchup pomidorowy
Tomatensuppe / Zupa pomidorowa

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Sonntag, 12. Januar 2020

Vieatnam 2 - Neue Geschichten und Rezepte

Zum zweiten Mal macht sich Luke Nguyen auf eine kulinarische Reise durch Vietnam, das Land seiner Vorfahren. Und erneut verfolgt er zwei Ziele:

Die zahlreichen Genüsse der vietnamesischen Küche zu entdecken und in den Städten und Dörfern die Wurzeln seiner weit verzweigten Familie aufzuspüren.

Seine kulinarische Mission konzentriert sich dieses Mal auf die Frage, welche Spuren die französische Küche in Vietnam wohl hinterlassen hat. Schließlich dauerte die französische Kolonialzeit in Indochina ganze 100 Jahre und ihr Einfluss ist allenthalben sichtbar - in der Architektur, der Kultur, der Sprache und natürlich in den Kochtöpfen.

Lukes Reise führt ihn durch ganz Vietnam, wo er vor der Kulisse kolonialer Prachtbauten und quirliger Straßenmärkte mit Köchen, Bäckern, Bauern und natürlich wieder den Mitgliedern seiner Familie über Rezepte, Zubereitungen und Produkte plaudert. Danach geht es weiter nach Frankreich, wo die kulinarischen Wurzeln liegen. Zwischen Eiffelturm und Seineufer spürt Luke unter anderem dem Geheimnis nach, was eigentlich Bánh Mì ist und was es mit Baguette zu tun hat...

Vieatnam 2

Neue Geschichten und Rezepte

von Luke Nguyen

Collection Rolf Heyne

ISBN: 9783899105278

320 Seiten

ca. EUR 27,99

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Ein Beitrag geteilt von Luke Nguyen (@lukenguyencooks) am Aug 2, 2019 um 11:03 PDT

Rezeptregister:

Annattoöl / Mau Dieu
Artischocken aus Dalat mit Muscheln in Vinaigrette / Atiso Con So
Asiatische Selleriebrühe mit Barramundi / Canh Chua Ngot
Baguette mit gedämpften Schweinefleischbällchen / Bánh Mì Xiu Mai
Bittermelone mit Enteneiern / Kho Qua Xuc Hot Vit
Butterkekse / Bành Bo
Coq au vin / Ga Nau Ruou Chat
Crème brûlée mit Zitronengras und Kaffirlimetten nach einem Rezept meines Cousins Khanh / Bánh Kem Brulee
Crème Caramel / Bánh Flan
Christophes Krabben mit Basilikum und schwarzen Oliven aus dem Wok / Cua Xao Olive
"Dampfboot" mit Wagyu und Zitronengras / Lau Wagyu
Eingelegte Karotten / Ca Rot Chua
Ente à l'Orange / Vit Nau Cam
Ente in grünem Tee geräuchert / Vit Xong Khoi
Fischbrühe / Nuoc Leo Ca
Fischsauce zum Tunken / Nuoc Mam Cham
Fleischbällchen im Schweinenetz gegart / Cha Dum
Frische geröstete Kokosnuss / Dua Nuong Don
Froschschenkel mit Zitronengras / Ech Xa Ot
Frühlingszwiebelöl / Mo Hanh
Gebratene Schokoladentrüffel mit rosa Pfeffer / So Co La Chien
Gebratene Seebrasse mit Bittermelone und Erbsenpüree / Ca Chem Chien
Gebratener Knoblauch und Knoblauchöl / Toi Phi Va Mo Toi
Gedämpfte Artischocken mit einer Tunke aus Knoblauchmayonnaise / Atiso Hap
Gedämpfter Murray-Dorsch mit Passionsfruchtsauce / Ca Hap Chanh Day
Gedämpfter Schlammfisch mit Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen / Ca Hap Don Thit
Gedämpfter Zackenbarsch in Bananenblättern mit Kurkuma und Zitronengras / Ca Hap Rieng Xa Nghe
Gefüllte Kürbisblüten / Bong Bi Don Tom
Gefüllter Tintenfisch aus dem Wok / Muc Nhoi Tom Thit
Gegrillte Riesengarnelen mit Knoblauch und grüner Paprika / Goi Tom Cang Du Du
Gegrilltes Rindfleisch aus dem Tontopf / Bo Quanh Lua Hong
Gegrilltes Rindfleisch in Marinade am Tisch zubereitet / Bo Nuong Vi
Gegrilltes Rindfleisch mit Spargelrollen und Senf / Bo Cuon Mu Tat
Geröstete Erdnüsse / Dau Phong Rang
Geröstete Thai-Schalotten / Hanh Phi
Geröstetes Reispulver / Thinh
Gesalzene Garnelen mit Chili und Knoblauchmayonnaise / Tom Rang Muoi
Geschmortes Schweinekotelett / Ragu Suon Heo
Huhn gefüllt mit Klebreis / Ga Nhoi Xoi Dut Lo
Huhn mit einer Minzefüllung aus dem Dampfgartopf / Ga Hap Rau Ram
Hummerschwanz aus dem Wok mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer / Tom Hum Xao Toi
In Bier gedünstete Krabben / Cua Hap Bia
In frischem Kokosnusswasser geschmortes Rindfleisch / Bo Nau Dop
In grünem Pfeffer geschmortes Huhn / Ga Ham Tieu Xanh
Jakobsmuscheln in Frühlingszwiebelöl gegrillt / Diep Nuong Mo Hanh
Kaninchen in Rotwein / Tho Nau Ruou Do
Karamellisierte Froschschenkel / Dui Ech Kho Tieu
Karamellisierter Schweinebauch mit Wachteleiern / Thit Kho Trung Chim Cut
Katzenwels in Karamellsauce / Ca Tre Kho Tieu
Knoblauchkohl aus dem Wok / Bap Cai Xao
Knoblauchmayonnaise / Ma Do Ne Toi
Knusprige Froschschenkel / Ech Chien Bo
Knusprige Makrelenrollen / Cha Gio Ca
Knusprige Reismehlcrêpes mit Hummer und Enokipilzen / Bánh Xeo Tom Hum
Krabbenfarci / Cua Farci
Kürbissuppe mit aromatischer Sahne / Sup Bi Voi Kem Huong Lieu
Lammkoteletts in eingelegtem Bohnenquark / Truu Nau Chao
Laurents Wachtelflambé / Chim Cut Flambe
Meringue et passion / Meringue Chanh Day
Muscheln in Butter mit Knoblauch und Basilikum / Con Dom Xao Rau Que
Muscheln und Zitronengras mit einem Hauch von Kokosnussmilch / Con Dom Xa Cot Dua
Nudelsuppe mit Rind / Pho Bò
Ochsenschwanz und Rinderbrust in Gewürzen geschmort / Bo Kho Ha Noi
Omelette mit Schweinefleisch / Trung Chien Thit Bam
Palmherzen und Tomatensalat mit vietnamesischen Kräutern / Goi Cu Hu Dua
Palmherzrollen mit Schnittlauchblüte und Trüffel / Cu Hu Dua Nam Cuc Cuon
Panna Cotta mit Pandanus und Ingwer / Suong Sa Gung La Dua
Pastete mit Huhn- und Schweineleber / Pate Gan Ga Heo
Pâté chaud / Bánh Ba Te So
Pfannengebratener Lachs in Orangensaft / Ca Hoi Sot Cam
Pho-Nudelsuppe mit Lachs / Pho Ca Hoi
Räucherlachs und Dill in Reispapierrollen / Ca Hoi Cuon Thi La
Rinderbrühe / Nuoc Pho Bo
Rinderfilet mit Knoblauch und grünen Pfefferkörnern aus dem Wok / Bo Xao Tieu Xanh
Rinderzunge in Rotwein / Luoi Bo Ruou Do
Rindfleisch in Betelblättern gegrillt / Bo Wagyu La Lot
Rindfleisch in Rotwein geschmort / Pho Bo Sot Vang
Rindfleisch vom Kohlegrill mit Pommes Frites / Bo Bit-Tet Khoai Tay Chien
Rindfleischröllchen mit weichen Nudeln aus Hanoi / Pho Cuon
Roher Königsdorsch mit Passionsfrucht, Zitronengras und vietnamesischen Kräutern / Goi Ca Song Chanh Day
Roher Lachs mit Mandarinen und Perilla / Ca Song Salmon
Roter geschmorter Schweinebauch / Thit Ba Roi Do
Roti Huhn / Ga Roti
Salat aus grüner Mango und Pomelo mit Butterkrebsen / Goi Cua Lot Xoai Song
Salat aus Palmherzen und Wasserkresse mit gegrilltem Lachs / Goi Ca Hoi Xa Lach Soong
Salat aus Pomelo, Avocado und Hummerschwanz / Goi Buoi Tom Hum
Salat aus Shrimps, Mangos und Zuckererbsen / Goi Tom Xoai
Salat mit in Limetten eingelegten Sardinen / Goi Ca Trich
Salat mit warmem Rindfleisch und Wasserkresse / Bo Xao Xa Lach Soong
Scampi sautiert in würziger Tomate und schwarzem Pfeffer / Tom Rim Xao Sot Ca
Schlangenkopffisch aus der Pfanne mit Kurkuma und Dill / Cha Ca Ha Noi
Schnecken in Koriander und asiatischem Basilikum / Oc Nuong Que
Schnecken in Zitronengras und Chili / Oc Luoc Xa
Schweinekoteletts mit dicken Bohnen / Suon Heo Nau Dau
Schweineterrine / Cha Lua
Schweinsohren und Salat von der grünen Mango / Goi Xoai Tai Heo
Spargel aus dem Wok mit asiatischen Pilzen / Mang Tay Xao Nam
Spargel mit Wachteleiern / Trung Cut Mang Tay
Spargelsuppe mit Krebsfleisch / Sup Mang Tay Cua
Suppe mit Schweinerippen und Artischocken aus Dalat / Canh Atiso Suon Heo
Tauben Roti / Bo Cau Roti
Verrine aus Aubergine, Spargel, Pilzen und Ziegenfrischkäse / Ly Ca Tim, Mang Tay, Pho Mai
Vietnamesische Hühnerroulade mit Kräutern / Ga Nuong Rau Ram
Vietnamesische Baguettes mit Schweinespießen vom Grill / Bánh Mì Thit Nuong
Vietnamesisches Baguette / Bánh Mì
Wachtel in Orangensaft und Kokosnusswasser / Chim Cut Nau Cam
Wachteln vom Kohlegrill mit Wasserkresse und Kirschtomatensalat und Hoisinsauce / Chim Cut Nuong Xa Lach Soong
Wagyufilet in Zitrone eingelegt / Bo Wagyu Tai Chanh
Warmes Rindfleisch mit Flügelbohnensalat und Kokosnussscheiben / Bo Xao Dau Rong
Zimtkrabben aus der Pfanne / Tom Chien Que
Zitronengrasspieße mit Rindfleisch / Nem Lui Xa

Rezensionen zum Buch:

Helga König

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Samstag, 11. Januar 2020

All you need - Auf kulinarischer Tour mit den Beatles

PLEASE, PLEASE ME! Wem bei „Strawberry Fields“ schon immer das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, findet in diesem Buch viele weitere Inspirationen für die Fab-Four-Küche.

Leckere Rezepte machen zusammen mit überraschenden Infos die Geschichte der Beatles auf fantasievolle Weise lebendig. Jedes Rezept wurde mit einem Titel der Beatles verknüpft und wie es dazu kam, liest man in einer kurzen Einführung vor jedem Gericht.

Auch das Cover macht schon einiges her, denn die abgebildete Schallplatte kann man wirklich fühlen. ;-) Zusätzlich gibt es viele interessante Geschichten und Fotos rund um die Beatles.

Das Kochbuch für eine ganze Generation!

All you need

Auf kulinarischer Tour mit den Beatles

50 Song-inspirierte Rezepte

von Silke Martin

Hölker Verlag

ISBN: 9783881172189

160 Seiten

EUR 30

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🎶📀🕺🍴 All you need - Auf kulinarischer Tour mit den Beatles 🍴🕺📀🎶 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Rezensionsexemplar / @hoelkerverlag ▫️ Ich hoffe Ihr seid alle gut ins neue Jahr gerutscht und falls Ihr Euch fragt, was Ihr im neuen Jahr brauchen könntet? Neue Kochbücher! Klar, oder? 😜 Und passend dazu habe ich heute für Euch auch gleich die erste Neuerscheinung des Jahres! 🎉 Erscheint am 2. Januar 2020! 🎉 ▫️ Die Idee ein Beatles Kochbuch zu machen, entstand eigentlich ganz zufällig, als man sich bei einem Verlagsmeeting die Frage stellte, was die Beatles eigentlich so gegessen haben. 🤔 Und somit wurden viele bekannte Songs der Pilzköpfe analysiert und die passenden Rezepte wurden dazu kreiirt. 🍴🎶 ▫️ Und somit entstanden 50 leckere Gerichte, die jeweils einem Song der Beatles gewidmet wurden. Wie Rezept & Song zusammenpassen, wird beim Gericht in ein kurzen knackigen Story beschrieben. Dadurch erfährt man auch wirklich interessantes über die erste Boyband der Welt. Für Fans also ein absolutes Musthave! 🌠 ▫️ 🎶 Beim Nachkochen der Rezepte solltet Ihr natürlich gleich den passenden Song aufdrehen, somit macht alles gleich noch viel mehr Spaß! 🎶 ▫️ Die Yellow Poke Bowl, die ich Euch vor ein paar Tagen gepostet habe, stammt übrigens auch aus dem Buch und wurde vom Song 🎼 Yellow Submarine inspiriert. 💛 ▫️ Ein wirklich tolles Kochbuch, dass gute Laune macht! Mehr dazu bald auf dem Blog. ▫️ Und das ist auch heute gleich mein Beitrag zur #lesejurylesechallenge die heute bei der @lesejury startet. 🌠 ▫️ #allyouneed #dasbeatleskochbuch #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #kochbuch2020 #beatles #hölkerverlag #musik #neuerscheinung #kochenundmusik #happynewyear #beatlesfan #thebeatles

Ein Beitrag geteilt von Kochbuchsüchtig (@kochbuchsuechtig) am Jan 1, 2020 um 5:33 PST

Rezeptregister:

Apfel-Kokos-Overnight-Oats mit frischen Früchten
Apfelstrudel mit Vanillesosse
Balsamico-Champignons
Bananenbrot
Biersuppe
Bio-Hähnchen mit schwarzer Sesamkruste
Birnen-Joghurt-Griesskuchen
Blinis mit Sauerrahm und Kaviar
Brotsalat "Greek Style"
Brownie-Marshmallow-Kuchen
Bunter Eintopf
Cheesecake mit Himbeer-Swirl
Chutney vom Granny-Smith-Apfel
Club-Sandwich
Cold Brew Coffee
Coq au vin
Currywurst
Eier in weisser Senfsosse
Erdbeercarpaccio mit Tete de Monte und Cranberrysosse
Espresso-Kirschtorte
Exotischer Truthahnsalat
Fettuccine mit Zitronenbutter
Fischbrötchen Deluxe
Fish & Chips mit Mushy Peas
Fleischpastete
Gefüllte Portobellopilze mit Speckschaumsosse
Honigkuchen-Muffins mit Karamellsosse

Hühnersuppe
Käsefondue
Knoblauch-Dattel-Garnelen
Knusperstangen
Lammkeule mit Kartoffeln und schwarzen Oliven
Mandeltee mit Rum
Marillenknödel mit geheimer Füllung
Mozzarella-Pesto-Sandwich
Pancakes mit Orangeneis
Paneer-Cashew-Curry
Pastrami-Sandwich "New York Style"
Pizza Con Tutti
Pulled Pork Cheeseburger
Pulpo mit Tomatensalsa auf Feldsalat
Reisnudeln mit Erdnusspesto und Garnelen
Rinderfiletspitzen in Pfeffer-Whisky-Sosse mit Bratpaprika
Rotwein-Chorizo
Rührei mit Speck
Schoko-Butter-Trüffel
Schokoladen-Soufflé
Spargel mit Sauce Maltaise und frittierten Eiern
Spargel-Kräuter-Risotto
Spätzle mit Rahmpilzen
Tapas-Variationen
Thunfisch-Sandwich
Wintersalat mit Honig-Senf-Dressing und Portweinfeigen
Yellow Poke Bowl
Zwiebelkuchen

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💛🥗🍠🥑🐟 Yellow Poke Bowl 🐟🥑🍠🥗💛 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Kochbuchtest ▫️ 📒 Rezept aus dem Kochbuch: "All you need - Auf kulinarischer Tour mit den Beatles" aus dem @hoelkerverlag ▫️ Heut gab es bei uns mal wieder eine Bowl, da mich das Rezept sofort angesprochen hat. Die meisten Bowls strotzen ja immer vor Superfood und komischen Sachen, die wir ned wirklich mögen... 🙈, aber hier gibt's Süßkartoffeln, Mango, Wachsbohnen, Senfgurken usw. und eigentlich wird hier auch roher Lachs oder Thunfisch verwendet, aber hier habe ich aus Gründen improvisiert. 😜 Ich hab einfach Stremellachs genommen und diesen mit der Marinade aus dem Rezept mariniert, ging auch super und hat wunderbar geschmeckt. 😋 ▫️ Als Topping gab es noch Wasabi-Joghurt und Wasabisprossen oben drauf. ▫️ 🎉 Bei diesem Gericht trifft irgendwie alles aufeinander... Fruchtig, Schärfe, Saures - irgendwie befremdlich, aber es hat alles wunderbar harmoniert. 👍🏻 ▫️ #yellowpokebowl #pokebowl #bowl #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchtest #lachs #allesauseinerschüssel #gesundesessen #süßkartoffel #mango #avocado #aromenfeuerwerk #gemüse #allyouneed #hölkerverlag #dasbeatleskochbuch

Ein Beitrag geteilt von Kochbuchsüchtig (@kochbuchsuechtig) am Dez 27, 2019 um 11:40 PST

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Mittwoch, 1. Januar 2020

Sizilien in meiner Küche

Dieses Buch bietet eine kulinarische Reise durch Sizilien.

Als Reisebegleiterin dabei hat man eine waschechte Sizilianerin. Cettina Vicenzino hat alle neun Provinzen und die Äolischen/Liparischen Inseln besucht, dort spannende Menschen getroffen, hervorragende Produkte probiert und authentische Rezepte gesammelt.

Kapern, Zitronen, Mandeln, Fisch … – das einzigartige sizilianische Klima macht diese Produkte so unwiderstehlich. Und die Produkte machen die sizilianische Küche zu dem, was sie ist: Frisch, ursprünglich, gesund.

Sie orientiert sich an der Erde und am Meer, an dem, was die Natur seit Jahrhunderten zu bieten hat.

Was den einzigartigen Geschmack ausmacht, sind nicht zuletzt die Sizilianer selbst. Sie sind Meister in der Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen und halten nicht viel von Kochregeln, wie z.B. dass man Fisch und Käse nicht kombinieren darf.

Die Insel verbindet das Beste aus der italienischen und der arabischen Küche und macht daraus eine eigensinnige und unglaublich vielseitige Küche. Verschiedene Protagonisten, von jung bis alt, von Bauer bis Sternekoch, präsentieren ihr (kulinarisches) Sizilien.

Die 70 typischen Rezepte von der Pasta alla Norma bis zu Schwertfisch-Involtini bringen dieses auch zum Leser nach Hause. Die fantastischen Fotos aus allen Provinzen machen das Buch zu einem wunderschönen, schwelgerischen Kochbuch, das einen von Meer, Sonne und dem nächsten Urlaub

träumen lässt.

🍋 Sizilien in meiner Küche 🍋

von Cettina Vicenzino

DK Verlag

ISBN: 9783831037278

240 Seiten

EUR 28

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🇮🇹 🍋🍲 Sizilien in meiner Küche 🍲🍋🇮🇹 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Rezensionsexemplar / @cettinavicenzino / @dkverlag ▫️ 👩🏻‍🍳 Bevor ich Euch unser heutiges Abendessen zeige, gibt es natürlich erst das passende Kochbuch dazu. In meiner kleinen Storyvorschau wollten viele von Euch mehr dazu wissen. 🤩 ▫️ 🇮🇹 Cettina ist Sizilianerin mit Leib und Seele und dieses persönliche Kochbuch ist eine Hommage an ihre Heimat. 🇮🇹 ▫️ Die Rezepte im Buch sind eine Mischung aus 3 Richtungen der sizilianischen Küche, denn alle guten Dinge sind 3. Es gibt die Cucina povera, dem Cibo di strado und der Cucina dei Monsù, welche im Buch natürlich auch näher erklärt werden. ▫️ Das Buch ist nicht nur eine Rezeptsammlung, es ist viel mehr! Man erfährt viel über die sizilianische Kultur und Cettina hat viele Menschen persönlich besucht, porträtiert und ihnen die geheimsten Rezepturen entlockt. 🤫 ▫️ Und was isst man jetzt so auf Sizilien? 🤔 ▫️ Beispielrezepte: ▫️ Pasta mit Ricotta, Kumquats und Thunfisch-Bottarga 🇮🇹 Süßsaures Kaninchen 🇮🇹 Mini-Sesampanini mit Zitronenmarmelade und Scamorza 🇮🇹 Kartoffelsalat mit Kapern, Thunfisch und Olivenbröseln 🇮🇹 Pistaziengebäck 🇮🇹 Schichtkuchen mit Milchcreme und Marsala uvm. ▫️ ☀️🍋 Das Buch bringt Euch die Sonne Siziliens direkt in die Küche! ☀ 🍋 ▫️ Kerstin von @elbkombuese kocht auch grad einiges aus dem Buch, schaut doch mal rüber. 🤓 ▫️ #sizilieninmeinerküche #sizilien #italien #dkverlag #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #authentisch #traditionell #sicilia #bellacucina #pasta #dolci #heimatrezepte #kochenistliebe #booksaboutfood

Ein Beitrag geteilt von Kochbuchsüchtig (@kochbuchsuechtig) am Okt 13, 2019 um 9:56 PDT

🎬 Der Film zum Buch! 🎬

Rezeptregister:

Auberginenfrikadellen mit Scamorza und Minze / Polpette di melanzane con scamorza e menta

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🍆🧀🎃🌿🌶️🍆🧀🎃🌿🌶️🍆 POLPETTE di MELANZANE con SCAMORZA e MENTA | ZUCCA ALL' AGRODOLCE ALLA MENTA 🍆🌶️🌿🎃🧀🍆🌶️🌿🎃🧀🍆🌶️ [werbung I unbezahlt & unbeauftragt] Moin zusammen ☺️... Oder vielleicht sollte ich lieber "Bonasera!" sagen.... Ich liebe die italienische Küche und ich liebe Kochbücher - vor allem solche, die mehr sind als reine Rezeptsammlungen... Solche die einen Mehrwert haben... mir Land, Leute und ihre Geschichten näher bringen und tolle Fotos beinhalten ... Und genau deshalb liebe ich auch die Kochbücher von Cettina Vicenzino 😍.... In ihrem allerneuesten Buch "Sizilien in meiner Küche" fand ich diese beiden Rezepte hier: "Auberginen-Frikadellen mit Scamorza & Minze" sowie "Süßsaurer Kürbis". Fazit : zum Reinlegen köstlich... Wirklich.... Ohne Übertreibung! 😎 Die Frikadellen aus Aubergine, Scamorza, Minze, Pecorino, Ricotta, Ei, Knoblauch, Peperoncinoflocken, Meersalz & Mollica fresca (zugebenermaßen habe ich hier Panko verwendet🙈) wird es bei uns zukünftig noch öfter auch mit anderen Beilagen geben & Kürbis aus dem Ofen gehört eh zu meinen Lieblingsrezepten, gern auch in dieser süßsauren Variante. 🎃 Falls ihr das auch mal nachkocht: "Bbon Appititu" 😋 Ich verziehe mich jetzt auf mein Sofa und freue mich auf die kurze Woche ☺️...

Ein Beitrag geteilt von Kerstin (@elbkombuese) am Okt 27, 2019 um 12:08 PDT

Cannoli mit Artischockencreme / Cannoli con crema di carciofi
Catanesischer Tomatensalat von Salvatore Romano / Insalata di pomodori alla catanese
Cocktail mit indischer Feige und Granatapfel / Cocktail al fico d'india e melagrana
Cremegefüllte Mürbeteigtörtchen ähnliche einer Version von Maria Grammatico / Genovesi
Eine Art sizilianischer Gin Fizz / Gino Fizz
Eiskreation aus San Vito Lo Capo / Caldofreddo
Engelshaar mit Pecorino, Spinat, Dattelsirup und Zimt / Capelli d'angelo con pecorino, spinaci, sciroppo di datteri e cannella
Erdbeergranita / Granita alla fragola
Favabohnen mit Tomaten und gebratenem Ei / Fave con pomodori e uovo fritto
Favabohnenpüree mit gedünsteten Zichorien, schwarzen Oliven und Röstbrot / Maccu con olive nere, cicoria e pane brustolito
Fleisch-Gemüse-Pastete mit Pasta-Konditorcreme-Füllung / Timballo del Gattopardo
Frittierte Favabohnen / Fave fritte
Gebratene Sardellen mit Minze / Masculini con la menta
Gebratener Schwertfisch auf Zwiebeln, einekocht in Malvasia delle Lipari / Pesce spada con Malvasia delle Lipari
Gedünsteter Degenfisch mit Tomaten / Spatola in umido
Gefüllte Artischocken aus dem Ofen mit St.-Bernardo-Sauce / Carciofi ripieni al forno con sarsa di San Birnardu
Gefüllte Reisbällchen mit Thunfisch und Auberginen / Arancini con tonno e melanzane
Gefüllte Sardinen am Spieß / Sarde a beccafico alla palermitana
Gegrillter Oktopus mit Ricottahummus, Panelle und Zitronencouscous / Polpo grigliato con crema di ceci, panelle e couscous al limone
Gemüsetopf mit Eiern und salzigsaurer St.-Bernardo-Sauce / Caponata con uova sode e sarsa di San Birnardu
Geräucherter Thunfisch mit gegrillter Aubergine, Feigen, Burrata und Orangenaroma / Tonno affumicato con melanzana grrgliata, fichi, burrata e profumo d'arancia
Geschmorter Brokkoli / Broccoli affogati
In Meerwasser gebratene Kartoffeln von Salvatore Romano / Patate fritte all'acqua di mare
Kaffee-Eis / Gelato al caffè
Kartoffelsalat mit Kapern, Thunfisch und Olivenbröseln / Insalata di patate con capperi, tonno e crumble di olive
Kutteln mit schwarzen Kichererbsen / Trippa con ceci neri
Lieblingspasta des Bürgermeisters von Palermo / Pasta alla Leoluca
Mafaldine mit Lamm und süßsaurem Kürbis / Mafaldine con agnello e zucca all'agrodolce alla menta

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🇮🇹 🎃 🐑🍝 Mafaldine mit Lamm und süßsaurem Kürbis 🍝🐑🎃🇮🇹 ▫️ Werbung ohne Auftrag - Kochbuchtest ▫️ Rezept aus dem Kochbuch "Sizilien in meiner Küche" von @cettinavicenzino / @dkverlag ▫️ Das erste Testrezept, welches ich mir aus dem Buch ausgesucht habe, war nicht meine erste Wahl gewesen, denn eigentlich habe ich beim Gedanken an süßsauren Kürbis immer noch ein kleines Kindheitstrauma... 🙈 und Lammfleisch ist jetzt normalerweise auch ned meine erste Wahl, weil man es hier auch nicht so gut bekommt... 🤷🏼‍♀️ ▫️ Als wir dann aber letztens beim Einkaufen waren, hab ich einfach ne gefrorene Lammkeule gekauft und ein Kürbis thronte eh noch in der Vorratskammer. 🎃 Und die restlichen Zutaten hat man im Normalfall eh zuhause. ▫️ Zum Lamm gesellen sich noch Kartoffeln, Möhren, Tomaten, Knoblauch, Rotwein etc. und es darf dann schön schmoren, bis alles weich ist. Der Kürbis wird im Ofen gebacken und mit Knoblauch und Minze verfeinert und dann darf die süßsaure Essigmischung natürlich nicht fehlen. Normalerweise kommen hier noch schwarze Oliven zum Einsatz, aber da wir beide keine essen, hab ich sie einfach weggelassen. 🙈 ▫️ Die Pasta wird dann mit der Sauce vermischt und dann kommt der Kürbis oben drauf, Pecorino oder Parmesan dazu und genießen! ▫️ 🌟 Das Essen war grandios! Das Fleisch butterzart und die Mischung aus süßsauer und der herzhaften Sauce ein Hochgenuss! 🌟 ▫️ #sizilieninmeinerküche #kochbuchsüchtig #kochbuch #kochbuchtest #dkverlag #sizilien #italien #pasta #sizilianischeküche #kürbis #lamm #köstlich #delizioso #bellacucina #mafaldine

Ein Beitrag geteilt von Kochbuchsüchtig (@kochbuchsuechtig) am Okt 15, 2019 um 4:43 PDT

"Mandelmilch" mit dem Aroma grüner Zitrone / Latte di mandorla al limone verde
Mini-Sesampanini mit Zitronenmarmelade und Scamorza / Panini al sesamo con marmellata di limone e camorza
Mit Salsiccia und Mozzarella gefüllte Zucchiniblüten in Pistazienkruste / Fiori di zucchini ripieni con salsiccia, mozzarella in crosta di pistacchi
Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven / Insalata di arance con pecorino e olive nere

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Instead of throwing oranges, you can also eat oranges, for example as a salad in sicilian style 😄

Ein Beitrag geteilt von Writer of italian foodculture (@cettinavicenzino) am Feb 10, 2018 um 10:14 PST

Panierte Kaktusfeigenschale / Bucce di fichi d'india a cotoletta
Pasta mit Frühlingsgemüse, getrockneten Tomaten und Ricotta / Pasta u pitaggiu
Pasta mit Pesto aus Trapani / Busiate con pesto trapanese
Pasta mit Ricotta, Kumquats und Thunfisch-Bottarga / Pasta con ricotta, mandarino cinese e bottarga di tonno
Pasta mit Sardinen / Pasta con le sarde
Pasta mit Tomatensauce, Auberginenscheiben und Ricotta salata / Pasta alla Norma

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+++ REZEPT-ALARM +++ Zum #wochenstart präsentieren wir euch einen wahren #Klassiker der sizilianischen Küche: #PastaallaNorma In SIZILIEN IN MEINER KÜCHE (https://bit.ly/30kSPX0) präsentiert uns @cettinavicenzino ihre #Heimat nicht nur mit tollen #Rezepten, sondern auch mit spannenden #Porträts der #Einheimischen. #sizilien #sizilieninmeinerküche PASTA ALLA NORMA ZUTATEN (für 4 Personen) 700 g #Auberginen, am besten Nera di Palermo oder eine Sorte aus dem eigenen #Garten grobes #Meersalz 1 kg reife, süße #Kirschtomaten #Olivenöl extra vergine, am besten Tonda Iblea 2 rosa #Knoblauchzehen, am besten aus Nubia, in dünne Scheiben geschnitten Meersalz 2 Handvoll #Basilikum, die Hälfte grob zerzupft Peperoncinoflocken 320 g #Spaghetti 80 g #Ricotta salata oder Ricotta salata infornata, ersatzweise Pecorino siciliano, frisch gerieben ZUBEREITUNG Den Stielansatz der Auberginen entfernen, das Gemüse der Länge nach in 5–7 mm dicke Scheiben schnei den und in einem Sieb jede Lage mit grobem Meersalz bestreuen. So die Auberginen 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach das Salz mit den Händen abstreifen. Die Auberginen trocken tupfen, dabei fest andrücken. Inzwischen die Tomaten entstielen, mit heißem Wasser übergießen, enthäuten und klein schneiden. In einer großen Pfanne mit hohem Rand 5–6 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin leicht Farbe nehmen lassen. Dann die Tomaten einrühren. Salzen, das zerzupfte Basilikum unterrühren, alles mit Peperoncinoflocken würzen und sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Auberginenscheiben portionsweise in heißem Olivenöl goldgelb anbraten (nicht frittieren!). Auf Küchenpapier entfetten, vier Scheiben mit den Händen in Streifen zerzupfen, dann alles warm beiseitestellen. In einem großen Topf reichlich Wasser aufsetzen. Wenn es aufkocht, grobes Meersalz einstreuen und die Spaghetti darin al dente kochen. Die Pasta abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Tomatensauce sowie den zerzupften Auberginen gut vermischen. Die Pasta auf vier tiefe Teller verteilen, frisches Basilikum darüberstreuen. Dazu die gebratenen ganzen Auberginenscheiben sowie frisch geriebenen Ricotta salata reichen.

Ein Beitrag geteilt von DK Verlag ❤ Dorling Kindersley (@dkverlag) am Sep 9, 2019 um 12:41 PDT

Pasta mit zarten Kürbisblättern / Pasta con i tenerumi
Pasta nach Kutscherart / Pasta alla carrettiera
Pastatörtchen mit Fleischsauce und Auberginen / Sformatini di anelletti
Pistaziengebäck / Paste di pistacchio
Ravioli mit Radicchio, Ricotta und Mortadella / Ravioli con radicchio, ricotta e mortadella
Ricotta-Mandel-Creme / Biancomangiare alla ricotta
Ricottaklößchen in Orangen-Tomaten-Sauce / Polpette di ricotta col sugo al profumo d'arancia
Ricottakuchen aus dem Ofen / Cassata al forno
Roher Zucchinisalat von Salvatore Romano / Insalata di zucchine
Sardellen-Kartoffel-Pastete / Timballo di alici e patate
Sauerteigbrot mit italienischer Mutterhefe / Pane con lievito madre
Schichtkuchen mit Milchcreme und Marsala / Testa di Turco
Schwarze Pasta mit Tintenfisch / Pasta al nero
Schwertfischröllchen mit Kapern und Pistazien / Involtini di pesce spada con capperi e pistacchi
Schwertfischtatar, in Meerwasser mariniert und mit roten Garnelen von Salvatore Romano / Tàrtara di pesce spada marinato all'acqua di mare con gambero rosso
Selbst eingemachte Passata mit frischen Tomaten / Conserva di pomodori a crudo
Sizilianische Schweinswürste aus dem Ofen mit Kartoffeln / Salsiccia al forno con patate
Sizilianische Sesambrötchen mit Mortadella / Mafalda con mortadella
Sizilianischer Aperitivo / Aperitivo siciliano
Sizilianischer Briocheburger / Sicilian Burger col tuppo

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La "brioche col tuppo" is typically Sicilian and is usually eaten with a granita. Some fill it with ice cream. I don't like either and have invented a savoury variant. The sweet brioche is ideal for the savoury version, I think. And here it is a vegetarian 'burger' with aubergine patties and black sesame (which brioche col tuppo usually doesn't have). May I introduce: Cettinas Sicilian 'burger' col tuppo! 😊 Recipe see #SizilieninmeinerKüche #thesicilycookbook #dkverlag @dkverlag #italiancookbook #sicilyinfood #streetfood #siciliaintavola #kochbuch #meatless #vegetarisch #cettinavicenzinorezepte #cettinaswelt

Ein Beitrag geteilt von Writer of italian foodculture (@cettinavicenzino) am Nov 30, 2019 um 8:17 PST

St.-Bernardo-Sauce / Sarsa di San Birnardu
Stockfisch mit Oliven, Kapern und Birne / Stocco alla ghiotta con pere
Süße Fleischklößchen mit Mandeln und Zimt / Polpette dolci
Süßsaures Kaninchen / Coniglio all'agrodolce
Thunfisch in Pistazien-Sesam-Kruste mit süßsauren Spitzpaprika / Tonno in crosta di sesamo e pistacchi con peperoni all'agrodolce
Traditioneller sizilianischer Orangenkuchen / Pan d'arancio
Wassermelonenpudding / Gelo di anguria
Weiße sizilianische Focaccia / Lo sfincione bianco di Bagheria
Weizensüßspeise in Ricottatörtchen / Lucia e Agata
Zitronensalzwasser aus Catania / Seltz limone e sale
Zweierlei Brote, traditionell und modern / Pani cunsatu anticu e Pani cunsatu mudernu
Zweierlei Topinambur mit schwarzen Linsen und kross gebratenen Hühnerfüßen / Topinambur con lenticchie nere e zampa di gallina

Rezensionen zum Buch:

Das Buch muss ich unbedingt haben!

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