Mittwoch, 27. Februar 2019

Huhn & Hähnchen


Dieses Kochbuch ist eine Liebeserklärung an das Gericht Huhn und zugleich eine kulinarische Entdeckungsreise rund um die Welt.

Im ansprechend fotografierten und schön gestalteten Buch gibt es eine Fülle an kreativen Rezepten für ein schnelles Alltagsgericht, einen entspannten Grillabend oder ein Festmahl für Familie und Freunde. Für jeden Anlass ist etwas dabei, ob gebraten, gekocht oder gegrillt!

Weiterhin findet Ihr raffinierte Zubereitungsmethoden, Garmethoden und Kombinationsmöglichkeiten rund ums Huhn. Erfahrt, wie ein Huhn zerlegt, tranchiert und aufbewahrt wird, wie man eine richtig knusprige Haut hinbekommt und welche Früchte, Nüsse und Gewürze und Marinaden den Gerichten ihre ganz besondere Note verleihen.

Eine ausführliche Warenkunde ist selbstverständlich dabei und macht Euch zum Geflügelexperten – denn es sind nicht allein die Ingredienzien, die zählen, sondern die Grundzutat!






Huhn & Hähnchen
vielseitig und weltweit geliebt
von Tareq Taylor
ISBN: 9783944874845
208 Seiten
EUR 32


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Bezugsmöglichkeiten:



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Blick ins Buch:





[Werbung - Rezensionsexemplar] . Erinnert Ihr Euch noch an das geheimnisvolle Foto mit den vielen Klebezettelchen, dass ich Euch vor ein paar Tagen gezeigt habe? Heute habe ich die Auflösung für Euch und das Buch 🐔 "Huhn & Hähnchen" 🐔 könnte wirklich eines meiner neuen Lieblingsbücher werden! Es ist wirklich ganz großartig! 😍 . Geflügel kommt hier relativ häufig auf den Tisch, doch meistens ist es irgendwie immer das Gleiche.... Aber damit ist jetzt Schluss! . In diesem Buch aus dem Sieveking Verlag findet man Rezepte mit Huhn aus der ganzen Welt und da ist auch für mich ganz viel Neues dabei und allein schon die Fotos sind der absolute Knaller! . 🐔💕 Eine Liebeserklärung an das Huhn! 🐔💕 . Ihr könnt Euch in nächster Zeit auf viele köstliche Rezepte freuen. 😃 . #huhnundhähnchen #sievekingverlag #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #huhn #geflügel #chicken #hähnchen #warenkunde #ausderganzenwelt #rezepte #großartig
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Der Schwede Tareq Taylor blickt auf eine über 30-jährige Karriere als Restaurantbesitzer, Chef- und Fernsehkoch zurück. Zu seiner Philosophie gehört das Kochen mit regionalen Produkten und saisonalen Zutaten, Gemüse, Kräutern und Gewürzen.






Rezeptregister:

Basics

  • Consommé - Klare Kraftbrühe
  • Demi Glace
  • Dunkler Hühnerfond
  • Fleischglace
  • Heller Hühnerfond
  • Rotweinsauce

Rezepte aus aller Welt

  • Allerlei vom Blech mit Wurzelgemüse, Kräutern und Zitrone
  • Arabische Linsensuppe mit Tamarinde
  • Bamia mit Hähnchen
  • Beer Can Chicken
  • Bratreis mit Hähnchenbrust / Fried Rice
  • Buttermilk Fried Chicken mit scharfem Thousand-Island-Dip
  • Caesar Salad
  • Chicken Burger mit Chili-Mayonnaise und hausgemachtem Ketchup
  • Chicken Curry
  • Chicken 'n' rice / "Erkältungssuppe"
  • Chicken Wings mit scharfem Honig-Chili-Dip
  • Club Sandwich
  • Cocos Chicken Curry von den Seychellen
  • Coq au vin / "Hahn im Wein"
  • Couscous mit Hähnchen, Ofengemüse und Minzjoghurt
  • Fajitas mit Guacamole und Tomatensalat
  • Fliegender Jakob mit Bananen, Erdnüssen und Bacon
  • Ganzes Brathähnchen mit vier Marinaden
  • Ganzes Hähnchen im Tontopf mit Apfel und Thymian
  • Gnocchi mit Hähnchenleber, Kapern und Zitrone
  • Gratinierte Rote und Gelbe Bete mit Ziegenkäse, Hähnchenbrust und Walnüssen
  • Grillhähnchen mit Mango und Ananas
  • Grünes Thai-Curry mit Austernseitlingen
  • Hähnchen Kiew
  • Hähnchenbrust auf Kohlsalat mit Tomaten, Kräuterpesto und Parmesan
  • Hähnchengratin nach Wirtshausart à la Tareq
  • Hähnchenhack-Satay mit Erdnusssauce
  • Hähnchenlebermousse auf Crostini
  • Hähnchenquiche mit Lauch und würzigem Käse
  • Hähnchenschnitzel Wiener Art mit Rotweinjus, Kapern und Kartoffelstampf
  • Hähnchenspieße im Speckmantel mit Limetten-Knoblauch-Sauce
  • Huhn auf chinesische Art mit Orangensauce und Sesam
  • Indische Hühnersuppe mit Ingwer, Tamarinde und Chili
  • Indisches Butterhühnchen mit Ingwer, Chili und Zimt
  • Italienisches Rahmgratin mit getrockneten Tomaten
  • Jägertopf vom Huhn / Cacciatore
  • Japanische Nudelsuppe / Udon
  • Jerk Chicken mit gerösteter Paprika-Chili-Sauce
  • Joghurt-Zitronen-Filet mit griechischem Salat und Tsatsiki
  • Kebabspieß mit allerlei Beilagen
  • Korma mit frittierten Zwiebelbällchen
  • Kräuterrouladen mit lauwarmem Tomaten-Spinat-Salat
  • Lauwarmer Nudelsalat mit Chili-Hähnchen und Nuoc Cham
  • Maqluba mit Blumenkohl, Reis und Safran
  • Minestrone auf Hühnerfond-Basis
  • Nuggets in einer Kruste aus Cornflakes und Parmesan
  • Paella mit Chorizo, Hähnchen, Garnelen und Gambas
  • Pappardelle mit Kürbis, Salbei und Tomaten
  • Penne in Sahnesauce mit Grünkohl, Pilzen und Zitrone
  • Pollo tonnato mit Artischockensalat
  • Polpette di pollo mit Tomatensauce und Spaghetti
  • Pot au feu / "Topf auf dem Feuer"
  • Pulled Chicken mit roten Essigzwiebeln, Chili-Mix und BBQ-Mayonnaise
  • Risotto mit Blumenkohl und Hähnchenbrust
  • Rotes Thai-Curry mit Schöangenbohnen, Paprika und Limette
  • Sauerkraut mit Schweinebauch und Hähnchen / Choucroute
  • Scharf gewürztes ganzes Grillhähnchen ohne Knochen / Pollo diavolo
  • Scharfer Glasnudelsalat mit Prik Nam Pla
  • Schwedische Köttbullar mit Rahmsauce, Preiselbeeren und Kartoffelstampf
  • Sesamhühnchen aus dem Wok mit Wasserspinat und Reis
  • Singapur-Nudeln mit Curry, Schweinefleisch und Garnelen
  • Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Hähnchen und Parmesankruste
  • Sticky Drumsticks mit knuspriger Haut
  • Taboulé mit halben Brathähnchen und Hummus
  • Tajine mit Rosinen, Aprikosen und Mandeln
  • Thailändische Hühnersuppe / Tom Kha Gai
  • Zitronenhühnchen / Pollo al limone
  • Zitronenhühnchen mit Oliven und Gremolata
  • Zweierlei Yakitori-Spieße mit Gurken-Wakame-Salat, Bohnenkeimlingen und Kimchi






Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Dienstag, 26. Februar 2019

Schweden in meiner Küche


Rachel Khoo zeigt uns in ihrem neuesten Buch, dass Schweden mehr kann als nur Kötbullar und Knäckebrot.

Mit „Schweden in meiner Küche“ bringt sie uns die Vielfalt der skandinavischen Küche auf den Teller. Die Liebe zu ihrem Mann hat die sympathische Autorin nach Stockholm gelockt und so hat sie auch das Essen lieben gelernt.

Rezepten von Freunden und Familie verleiht Rachel auf ihre sympathische Art ihren ganz eigenen Touch. Die Extreme ihres Landes – lange, knackige Winter und milde, angenehme Sommer – meistern die Schweden mit ganz viel Lagom, also der Balance von allem Guten.

Nicht zu viel, nicht zu wenig lautet die Devise. Und so zeichnet auch nicht der Überfluss die Küche Schwedens aus, sondern die immer neuen Kombination hervorragender, natürlicher Produkte.

So gibt es beispielsweise im Frühling erste Blätter und rate Früchte, Beeren im Sommer und Pilze, Rüben oder Wildfleisch im Herbst. Und im Winter wärmt man sich am Feuer und grillt draußen. Rachel Khoo hat sich wahrlich in ihre Wahlheimat verliebt und zeigt uns auf ihre gewohnt charmante Art, wie man sich Schweden in die eigene Küche holt.




Schweden in meiner Küche
Mit mehr als 100 Rezepten durchs Jahr
von Rachel Khoo
ISBN: 9783831035861
304 Seiten
EUR 24,95


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Rachel Khoo, Tochter einer Österreicherin und eines Malaien, wuchs in London auf und besuchte sechs Jahre lang eine Klosterschule in Landshut. Nach ihrem Diplom in Kunst und Design in London absolvierte, folgte sie ihrer kulinarischen Leidenschaft und nach Paris, um im berühmten Le Cordon Bleu die Kunst der Pâtissière zu erlernen. Mit ihren ersten beiden Büchern Paris in meiner Küche * und Meine französische Küche * stürmte sie die Bestsellerlisten.






Rezeptregister:

  • Apfelchutney / Äpplechutney
  • Baiserkränze zu Mittsommer / Marängkrans
  • Blutwurstwecken mit Preiselbeeren / Blodpuddingbullar med lingon
  • Bohnenbällchen mit Gemüsepüree / Vegetariska köttbullar med mos på vita bönor
  • Bratäpfel mit Speck und Pflaumen / Äpplen fyllda med bacon och katrinplommon
  • Braune Bohnen auf Toast / Toast med bruna bönor
  • Dinkelgrütze mit Karamellbruch / Dinkelgröt med kanel karamellbräck
  • Dinkelwecken mit Apfel und Käse / Dinkelbulle med äpple och ost
  • Eingelegte Gurken / Inlagd västeråsgurka
  • Eingelegte Makrele / Inlagd makrill
  • Eingelegte Pilze / Inlagd svamp
  • Eingelegte Senfkörner / Inlagda senapsfrön
  • Eingelegte Zwiebeln / Rosa inlagd lök
  • Entenbrust mit Holundersauce und Butterspinat / Stekt ankbröst med smörslungad spenat och flädersås
  • Erbsen-Kartoffel-Klöße / Kroppkakor
  • Flanksteak mit Croutons und eingelegten Senfkörnern / Bavette och rågkrutonger med picklade senapsfrön
  • Fleischbällchen / Köttbullar
  • Frischer Quark mit Salzkaramellsauce / Färskost med saltad karamellsås
  • Frühlingskohl mit Vinaigrette / Vårens kål med vinaigrette
  • Gegrillter Saibling mit Fenchel und Johannisbeeren / Helgrillad röding med fänkål, röda vinbär och dill
  • Gelbe-Erbsen-Falafel mit Rotkohl und Dill / Falafel på ärtor med rökål och dill
  • Gelbe-Erbsen-Suppe / Ärtsoppa
  • Gemüsechips mit Kaviar und roten Zwiebeln / Chips på rotfrukter med löjrom och rödlök
  • Glühwein / Glögg
  • Graupenrisotto mit Pilzen / Svamppölsa
  • Grünkohlsalat mit Preiselbeeren / Krispig grönkål och lingonsallad
  • Haferplätzchen / Havreflarn
  • Hähnchenpastete mit Brennnesseln / Kycklingpaj med vårnässlor
  • Hähnchentopf mit Erbsen und Kartoffeln / Ärtor, potatis och kyckling i en gryta
  • Haselnuss-Apfel-Küchlein / Nötkaka med äpple
  • Hasselback-Selleriebraten / Rotselleri "hasselback style"
  • Heidelbeerpie / Frukostpaj med blåbär
  • Heidelbeersuppe mit Nusskaramell / Blåbärsoppa med karamelliserade nötter
  • Herbstliche Buddha-Bowl / Höstig Buddha bowl
  • Himbeer-Roggen-Plätzchen / Hallongrottor
  • Himbeer-Schoko-Wecken
  • Hochzeitstorte / Gör-det-själv bröllopstårta
  • Holunderkapern / Fläderkapris
  • In Glögg pochierte Birnen / Päron pocherade i Glögg med citrus chantilly grädde
  • Janssons Versuchung / Janssons frestelse
  • Kabeljau mit Spargel und Ei / Torsk med äggsås, sparris och persilja
  • Kalte Gurkensuppe mit rosa Joghurtgranita / Kyld gurksoppa med rödbetsyogurt-granita
  • Kardamom-Eisbombe / Kardemummabullarbombe
  • Karottenketchup / Ketchup på rostade morötter
  • Karottensalat / Morotssallad
  • Käseklöße mit Meerrettich / Klimp gjorda på pepparrot och Västerbottenost
  • Käsekuchen / Ostkaka
  • Kaviartörtchen / Röd romtårta
  • Knusprige Kardamomherzen / Kardemummahjärtan
  • Kohlrabi mit Sonnenblumen-Löwenzahn-Pesto / Kålrabbi med pesto gjord på maskros och rostade solrosfrön
  • Kohlrouladen / Gör-det-själv-kåldomar
  • Kohlsalat mit Zitrone, Kümmel und gegrillten Garnelen / Grillade räkor med kålsallad, citron och kummin
  • Kokosberge mit Beeren / Kokostoppar
  • Krabben auf Pumpernickeltoast / Pumpernickel toast skagen
  • Krebse / Kräftor
  • Krebssuppe / Kräftsoppa
  • Kürbispfannkuchen / Raggmunk
  • Kürbiswaffeln süß und herzhaft / Våfflor gjorda på rostad butternutpumpa
  • Magic Cake mit Rhabarber und Vanille / Magisk tårta med bakad rabarber och vaniljkräm
  • Mandel-Preiselbeer-Wecken / Mandel och lingonbullar
  • Meeresfrüchtetopf mit Safran / Skaldjursgryta med saffran
  • Milchreissoufflé / Soufflé på risgrynsgröt
  • Minz-Schoko-Windbeutel / Polkagris och choklad profiteroles
  • Mitsommersalat / Midsommarsallad
  • Ofenlachs / Ungsbakad lax
  • Opa-Salat / Gubbröra
  • Pastinakenkuchen mit Krokant / Tårta med pralin och palsternacka
  • Pfannkuchen / Pannkakor
  • Pfefferkuchen mit Blauschimmelkäse / Pepparkaka och blåmögelost kex
  • Pfefferkuchenpie mit Birnen / Pepparkakspaj med päron
  • Pflaumensoufflé mit Walnüssen / Soufflé med katrinplommon och valnötter
  • Poke Bowl gravlax
  • Preiselbeer-Körner-Cracker / Lingonsylt och fröknäcke
  • Preiselbeerkompott / Lingonsylt
  • Preiselbeersauerkraut / Surkål med lingon
  • Prinzesstörtchen mit Rosenblüten / Mini prinsesstårta med rosor
  • Putentopf mit Preiselbeeren / Snabb gryta med kalkon och lingon
  • Quetschkartoffeln mit grüner Sauce / Krossad potatis med grön sås
  • Rachels Kaviar
  • Rauchige Kartoffelplätzchen mit Garnelen / Rökta potatiskakor med räksallad
  • Räucherwurst Stroganoff / Korv Stroganoff
  • Restepfanne / Pyttipanna
  • Roggen-Dinkel-Fladen / Tunnbröd
  • Röstlauchbutter / Sotad purjolök med vispat smör
  • Rote Bete à la Lindström / Rötbeta à la Lindström
  • Rote-Bete-Fladenbrot / Tunnbröd gjort på rödbetor
  • Rotkohlsalat mit Äpfeln / Sallad med rödkål och äpple
  • Safranwecken / Lussekatter
  • Saltimbocca vom Hirsch / Hjort saltimbocca
  • Schneller Seemannstopf / Sjörmansbiff
  • Schoko-Buttercreme-Küchlein mit Meersalz / Chokladbiskvier
  • Schokokuchen, auf den Hund gekommen / Kladdkaka
  • Schokokugeln / Chokladbollar
  • Schwedische Orangenschnitten / Marmeladsnittar
  • Schwedisches Gulasch / Skånsk kalops
  • Schwedisches Knäckebrot / Knäckebröd
  • Schwedisches Schnitzelsandwich / Svensk schnitzelmacka
  • Spargelsalat mit Erdbeeren und Hähnchen / Pocherad kyckling med picklad jordgubbssallad
  • Spinatpfanne mit Ei / Ägg med stuvad spenad
  • Steinpilztoast mit Speck / Karljohansvamps-toast med bacon och timjan
  • Stremellachssalat mit Senf-Dill-Dressing / Sallad med varmrökt lax och gravlaxsås
  • Taco-Pizza
  • Toscakuchen mit Pflaumen / Toscakaka med plommon
  • Västerbottentarte / Västerbottenpaj
  • Wallenberg-Burger / Wallenbergare
  • Weckentorte / Semlor-tårta
  • Wildschweinburritos / Vildsvinsburritos
  • Zitronenparfait mit Dill / Citron och dill parfait
  • Zweierlei Rote Bete in Salz gebacken / Saltbakad rödbeta - två sätt


Rezensionen zum Buch:








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Montag, 25. Februar 2019

Estnische Küche


2018 wurde Estland 100 Jahre alt! Ein Grund, das Land und seine Kulinarik kennenzulernen!

Kommt mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die vielfältige estnische Küche, welcher man viel mehr Aufmerksamkeit schenken sollte.

Alle diese traditionellen und modernen Rezepte wurden im Zuge eines Wettbewerbs der estnischen Lebensmittelakademie (Toiduakadeemia) zur Ermittlung des neuen estnischen Nationalgerichts gesammelt.

Stimmungsvoll in Szene gesetzt wird jedes Rezept durch ganzseitige Speisenfotos.






Estnische Küche
Die besten Rezepte - traditionell und modern
Estonisch Food Academy
ISBN: 9783702017798
128 Seiten
EUR 16,90


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Blick ins Buch:




🇪🇪 Estnische Küche - Die besten Rezepte - traditionell und modern 🇪🇪 . [Werbung ohne Auftrag - Buch selbstgekauft] . Was isst man eigentlich so in Estland? 🤷🏻‍♀️ Für mich ist diese Küche komplett neu und sehr spannend und deshalb durfte auch dieses Kochbuch bei mir einziehen. Ein Grund zum Kauf war aber auch schon das tolle Cover mit seinen tollen Farben 😃 und genauso vielfältig ist auch die estnische Küche. 🍽️ . Gibt's ein Nationalgericht? Tja da ist sich keiner so richtig einig und so kam heraus, dass ein Mehlgemisch aus verschiedenen Getreide- und Gemüsesorten, genannt Kama, am estnischsten ist. Kama wird z.B. mit Buttercreme, Kefir oder Joghurt vermischt und für typische Desserts verwendet. . Und was gibt's noch so? Viel mit Sprotten, Roggen, Buchweizen, Fleisch und mehr. Ich hab mir zum Nachkochen mal die Eierfrikadellen und Heidelbeer-Quark-Küchlein angemarkert. Schaumer mal. 😃 . Ein Kochbuch, dass mich auf den ersten Blick verzaubert hat. 💕 Für Vegetarier eher nicht so geeignet. 😎 . #estland #estnischeküche #leopoldstockerverlag #stockerverlag #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #traditionellerezepte #modernerezepte #länderküche #neuerscheinung #tallin #osteuropa
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Rezeptregister:

  • Apfel-Baiser-Torte
  • Apfel-Quark-Kuchen
  • Baltischer Hering in Hafermehlpanade mit Gerstenrisotto und karamellisierten Zwiebeln
  • Baltische Heringsfilets mit Kartoffelchips in Haferpanade und Sauerkrautsirup
  • Blätterteigschiffchen mit Blutwurst und Zucchini
  • Buchweizen-Kürbis-Laibchen
  • Cheesecake mit Roggen-Crumble und Preiselbeeren
  • Eier-Frikadellen
  • Farbenfrohe Sprottensandwiches
  • Festtagsstrudel der Küstenbewohner
  • Fleischlaibchen mit Gemüsestampf
  • Forelle mit Erbsen-Minz-Püree an herbstlicher Sauce
  • Gebackene Steckrüben
  • Gebratener Schweinebauch mit Gerstenrisotto
  • Gemüsesalat mit Rhabarbersauce
  • Geräucherter Barsch mit Kartoffeln und Rote-Bete-Gelee
  • Gerstenrisotto mit Steinpilzen
  • Geschmortes Kaninchen in Kürbissahnesauce
  • Gewürzsprotten
  • Hechtwürstchen mit Kartoffelpüree, Gurkensalat und Parmesan-Butter-Sauce
  • Heidelbeer-Quark-Küchlein
  • Hühnerkaumagen-Frischkäse-Bällchen
  • Hühnerleberpastete mit Pfifferlingen an Natronbrot
  • In Rotwein geschmortes Lamm mit Gersten-Kürbispüree
  • Kama - Mehlmischung
  • Kama-Quark-Souflés mit Erdbeersauce
  • Karamellisierte Sanddorn-Flammeri
  • Kartoffeln gefüllt mit Wachtelei und Sprottenfilets
  • Kürbisroulade mit Räucherschinken und Pfifferlingen
  • Lamm-Räucherhering-Laibchen
  • Marinierter Baltischer Hering oder auch das wohlgehütete Geheimnis von Saaremaa
  • Marzipantorte mit Preiselbeeren
  • Mousse au Kama mit Haselnussbaiser und marinierten Erdbeeren
  • Pastete aus dem Backofen mit Brotcrackern und Meerrettichdip
  • Pikantes Windgebäck mit dem gewissen Etwas
  • Roggen-Kama-Plätzchen mit Zichoriencappuccino
  • Roggenbrotsnacks mit Blutwurst und Rhabarberchutney
  • Roggenbrotsuppe mit geräuchertem Baltischen Hering
  • Roggencupcakes mit Kama-Rumlikör-Creme
  • Roggenroulade mit Rosinengelee
  • Rustikales Sushi
  • Sauerkrautsuppe mit Hanfsamen
  • Schneewittchen
  • Sprotten im Speckmantel
  • Würziger Sprottensalat





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