Gut Brot will Weile haben

Brot ist ein ganz besonderes Produkt. Es braucht Zeit und keine Zusatzstoffe!

Das ist für Günther Weber, den Holzofenbäcker vom Lorettohof, sonnenklar. Frisch aus dem Ofen, schmecke fast jedes Brot, stellt er fest. Doch die besondere Qualität des Holzofenbrots bestehe darin, dass es sich nach dem Backen noch einige Tage weiterentwickle.

Günther Weber verwendet ausschließlich ökologische Zutaten und es ist ihm wichtig, die Teige in Ruhe reifen zu lassen, damit sie ihre Aromen richtig entfalten können. In diesem Buch erklärt er genau, wie die Brote und das Kleingebäck gebacken werden müssen und verrät uns seine besten Rezepte.

Gut Brot will Weile haben * [WERBUNG]

Der Bäcker vom Lorettohof und seine besten Rezepte

von Günther Weber und Dietmar Ott

Hädecke Verlag

ISBN: 9783775006538

168 Seiten

EUR 22,80

Auf den ersten Seiten des Buches findet man viele Geschichten rund um das Leben von Günther Weber und das Leben und die Arbeit auf dem Lorettohof. Weiterhin erfährt man auch viele interessante Details über das Brotbacken. Das Buch ist sehr persönlich und wer ein reines Rezeptbuch erwartet, den muss ich hier enttäuschen. Aber es ist alles wahnsinnig spannend und man versetzt sich beim Lesen direkt in die warme Backstube. 

Im Buch befinden sich 31 Rezepte aus der Backstube von Günther Weber, es handelt sich hierbei um Brot, Hefegebäck, süße und herzhafte Kuchen. Im letzten Abschnitt findet man noch einige Rezept wie Günther Weber das Brot in seiner Küche verwendet.

Rezeptregister:

• Apfelkuchen
• Badische Kräuterknöpfle
• Bauernbrot
• Blätterteigapfeltaschen
• Brotsalat nach toskanischer Art
• Croissants
• Der große Drachenbaum
• Der Milchbrotteig
• Der Mürbeteig
• Der süße Hefeteig
• Dinkelvollkornbrot
• Dinkelvollkornseelen
• Dizibuzi
• Emmerleinbrot
• Hefezopf
• Heiße Geiß
• Käsekuchen
• Körnlesbrot
• Loretto-Wecken
• Nusszopf
• Ofenschlupfer
• Roggenvollkornbrot
• Schwäbische Brotsuppe
• Schwäbischer Salzkuchen mit Tomaten und Basilikum
• Schwäbisches Schnitzbrot
• Streuselküchle
• Träubleskuchen
• Weißbrot
• Zwetschgenkuchen
• Zwiebelkuchen

Rezensionen zum Buch:

• Feinschmeckerle
• From Snuggs Kitchen
• grain de sel - Salzkorn - Meine Gartenküche
• Plötzblog
• Valentinas Kochbuch

Das Buch muss ich unbedingt haben!

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Schwäbische Spätzlesküche

Schwäbische Spätzlesküche * [WERBUNG]

58 alte und neue Rezepte

von Siegfried Ruoß

Konrad Theiss Verlag

ISBN: 9783806216035

144 Seiten

EUR 14,95

Kurzinfo zum Buch:

Schon jahrhundertelang sind die Spätzle die Nationalspeise der Schwaben. Leider wir mit unserer Leibspeise arg "Schenduader driba" ...

Da werden doch glatt in einer Großanzeige statt Spätzle Spaghetti abgebildet, oder es ist zu lesen, der Spätzlesteig wird mit einem Knethaken angemacht. Und das unser heißgeliebter Gaisburger Marsch dann noch mit Nudeln empfohlen wird, "haut am Faß denn doch da Boda nauß".

Ja, die Spätzlesitten sind nicht mehr das, was sie mal waren. Sogar "em oigena Ländle" wird arg gesündigt. Werden doch in der hießigen Gastronomie sogenannte Spätzle aus der Tüte, bekannt auch unter dem Naen "Faule Weiberspätzle" angeboten.

Doch das wird mit diesem Buch alles wieder anders! Denn wie heißt es so schön:

"Macha mer etzt Spätzla oder freßed mer da Daig so."

Rezeptregister:

• Apfelspätzle
• Backspätzle
• Brätspätzle
• Brennesselspätzle
• Bunte Spätzlesplatte
• Bunter Spätzlessalat
• Champignonspätzle
• Der Spätzlesteig
• Dinkelspätzle
• Feuriger Spätzlestopf
• Gaisburger Marsch
• Geschmälzte Spätzle
• Griebenspätzle
• Grüne Bohnenspätzle
• Gurkenspätzle
• Haselnußspätzle
• Herdspätzle
• Herzspätzle
• Kartoffelspätzle
• Kartoffelspätzle mit heißem Krautsalat - Elsaß
• Kässpätzle
• Kastanienspätzle
• Kräuterspätzle
• Krautspätzle
• Leberspätzle
• Milchspätzle
• Mohnspätzle
• Paprikaspätzle
• Parmesanspätzle
• Quarkspätzle
• Salatspatzen
• Saure Bohnenspatzen
• Saure Spätzle
• Schinkenspätzle
• Schwäbischer Spätzleseintopf
• Sesamspätzle
• Siedige Spätzle
• Spätzle
• Spätzle "Golden Nugget"
• Spätzle mit bayrischem Kraut
• Spätzle mit Dörrzwetschgen
• Spätzle mit Geflügelleber
• Spätzle mit Käsesoße
• Spätzle mit Tomaten überbacken
• Spätzle mit Tomaten und Zwiebeln
• Spätzle nach "Glarner Art"
• Spätzle und Kartffeln
• Spätzlesauflauf
• Spätzlesomlett
• Spätzlespuffer
• Spätzlessuppe
• Spinatspätzle
• Spinatspätzle - Südtirol
• Tomatenspätzle
• Ulmer Löffelspatzen
• Wirsingspätzle
• Wurstspätzle
• Zupfte Spätzle
• Zwiebelspätzle

Rezensionen zum Buch:

• Lesen mit Verboten gut!

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