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Sonntag, 16. Dezember 2018

Neue Heimat



Das neue Heimatkochbuch von Tim Mälzer stillt die Sehnsucht nach gutem Essen, kulinarischer Geborgenheit - Emotion pur, fürs Auge und auf dem Teller.

Ca. 100 Rezepte aus der guten, echten, nachhaltigen Heimatküche, begleitet von kurzen und anregenden Texten. Dabei geht es nicht nur um Gerichte, die wir seit jeher als deutsch kennen, sondern auch um solche, die mittlerweile nicht mehr wegzudenken sind, wie Pasta, Burger, Döner, .... 

Deutschland 2018 schmeckt nicht nur traditionell deutsch, sondern auch italienisch, spanisch, türkisch - mancherorts auch schon ein wenig syrisch.






Neue Heimat * [WERBUNG]
von Tim Mälzer
Mosaik Verlag
ISBN: 9783442393381
304 Seiten
EUR 20







Rezeptregister:

  • American-Dressing
  • Ananas-Mango-Eis
  • Apfelkompott
  • Aprikosenkompott
  • Asia-Tatar mit schwarzem Rettich
  • Auberginen mit Speck
  • Backfisch mit Pommes
  • Baklava
  • Beerenkompott
  • Birnenkompott
  • Blätterteigtaschen mit Crème Patissière
  • Bratwurst Asia
  • Bratwurst mit Steckrübenpüree
  • Brot-und-Butter-Pudding à la Florentiner
  • Brownies mit Ganache-Topping
  • Buchweizen-Bowl mit Zitronen-Buttermilch
  • Canelé oder Canelé-Waffeln
  • Cevapcici vom Lamm mit Kichererbsenpüree
  • Cheese-Steak
  • Chicken Chilli Nuggets mit Mayo
  • Curry-Huhn mit Süßkartoffeln
  • Currybutter
  • Elsässer Nacken-Zwiebel-Topf
  • Endiviensalat mit Himbeerdressing
  • Enten-Stir-Fry mit Sellerie, Sprossen und Frühlingszwiebeln
  • Entenbrust mit Blumenkohl
  • Erdbeereis
  • Fleischbrühe mit Fleisch
  • Flower Sprouts mit Haselnuss-Sauce
  • French-Dressing
  • Frittierte Baby-Calamari mit Mango, Gurke und Chiliflocken
  • Garnelenpasta
  • Gebackene Bananen mit Karamellsauce
  • Gefüllte Kalbskoteletts mit sahnigem Salat
  • Gefüllte Paprika
  • Gegrillte Lamb Chops mit Linsen, karamellisierten Feigen und altem Balsamessig
  • Gegrillte Portobello-Pilze mit Letscho
  • Gegrillter grüner Spargel mit Parmesanbröseln
  • Geschmorte Lammschulter mit Auberginenmus
  • Geschmorte runde Möhren mit Ricotta und Nusskrokant
  • Geschmorter Rinderhals
  • Griessschnitten
  • Grützwurst mit Rosenkohl und Apfel
  • Hähnchenkeulen mit Zimt-Rub
  • Hamburger Rote Grütze
  • Handrolle von Spitzkohl und Kalb mit Meerrettich-Joghurt
  • Haselnuss-Honig-Streusel
  • Heidelbeereis
  • Hering mit Bärlauch-Kartoffelsalat
  • Hühnerfrikassee mit Béarnaise gratiniert
  • Joghurt-Nudelsalat
  • Kalbsschnitzel mit Haselnussbutter
  • Kapernbutter
  • Kartoffel-Hack-Torte
  • Kartoffelsalat mit gebratenem Kürbis und knuspriger Blutwurst
  • Kartoffelsalat nach Art des Winzers
  • Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Laugenchips
  • Käse-Hackbraten mit Dörrpflaumen und cremigem Lauch
  • Kefir-Dressing
  • Kiba-Eis
  • Knödelauflauf mit Bohnen-Tomaten-Salat
  • Königsberger Klopse nach Art der Abruzzen mit Olivenreis
  • Kotelett-Braten mit Kürbis, Apfel und Senf
  • Kräuterbutter
  • Kräuterspargel aus dem Ofen
  • Krautsalat
  • Kürbisrisotto
  • Kurz geschmorter Grünkohl mit Chorizo und karamellisiertem Apfel
  • Linseneintopf mit Räucherrippchen und Lorbeeröl
  • Linsenpasta mit Morcheln
  • Maispoularde mit Wirsing
  • Marinierte Lammkeule vom Grill à la Döner
  • Minuten-Steak
  • Miso-Lachs mit dicken Bohnen
  • Mozzarella mit Rhabarber
  • Muschelnudel-Auflauf
  • Nacken-Stiel-Koteletts
  • Nackensteaks mit Bier-Honig-Marinade
  • Nuss-Dressing
  • Ofenforelle mit Cima di Rapa
  • Orientalische Lasagne
  • Pasta mit Miesmuscheln
  • Pasta mit Radicchio und Cranberrys
  • Pfälzer Wurst mit Sauerkraut und Birne
  • Pilzkraftbrühe mit Knödeln
  • Pilzpilz-Cremesuppe
  • Pochierte Eier mit Blattspinat und Kartoffelpü
  • Räuchermakrele im Tomatenfond
  • Reste-Shakshuka
  • Rhabarberkompott
  • Rösti mit Bacon
  • Rote Bete mit Portwein und Gorgonzola
  • Rote-Bete-Cremesuppe mit Walnüssen und Frühlingszwiebeln
  • Saibling mit Radieschen-Apfel-Salat
  • Salat mit Sauerampferdressing und Granatapfel
  • Salat von gegrillten Zucchini mit Erbsen, Bohnen und Minze
  • Sauerkraut-Rouladen
  • Schnitzel mit Gurkensalat
  • Schokokonfekt
  • Schollenröllchen mit Rahmspinat und sauren Pilzen
  • Sloppy Joe mit Chorizo-Hack
  • Spareribs mit BBQ-Marinade
  • Spareribs mit Dry Rub
  • Steckrübeneintopf mit Hackbällchen
  • Steinpilz-Frittata
  • Steinpilze mit Schweinebacke
  • Tafelspitz im Salz-Heumantel
  • Tomaten-Paprika-Suppe mit Parmesanbröseln
  • Topfenknödel
  • Tzatziki
  • Venusmuschel-Paprika-Eintopf
  • Ziegenkäse und Avocado mit Zitronengras-Vinaigrette
  • Zimtschnecken
  • Zitronenrolle
  • Zwetschgenkompott






Bereits ausprobiert:






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Das Buch muss ich unbedingt haben!



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Montag, 13. August 2018

Immer schon vegan



Vegan zu Essen, also ganz ohne tierische Produkte, ist ein relativ junges Phänomen. Gibt es traditionelle Pflanzenrezepte, die wirklich schmecken?

Diese Frage hat sich Katharina Seiser, Autorin beliebter und bewährter Kochbücher, gestellt. ­Die Antwort ist ein wahrer veganer Schatz, hier nun erstmals in einem Kochbuch vereint.

70 geschmackvolle und immer schon rein pflanzliche Rezepte aus über 20 Ländern.

Und das Beste daran?

Katharina verwendet nur natürliche Lebensmittel, keine Ersatzprodukte oder Imitate!

In 11 Geschmacks-Porträts verrät die Kulinarik-Expertin auch, wie der Geschmack ins Essen kommt - von sauer, heiß und knusprig über scharf bis umami (herzhaft-intensiv).

So wird dieses einzigartige Buch ebenso informativ wie genussvoll.

👉 Interview mit Katharina über das Kochbuch




Immer schon vegan * [WERBUNG]
Traditionelle Rezepte aus aller Welt
von Katharina Seiser
Brandstätter Verlag
ISBN: 9783850338561
176 Seiten
EUR 25






Rezeptregister:




Rezensionen zum Buch:





Rezept aus dem Buch:

Gebackene Riesenbohnen in Tomatensauce



Zutaten:

500g weiße Riesenbohnen
2-3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Stange Stangensellerie
1 Möhre
700 - 800ml Polpa
1 Bund Petersilie
ca. 150ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL getrockneter Oregano
1 Prise Zimt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die getrockneten weißen Bohnen werden am Tag vorher in reichlich kaltem Wasser eingeweicht und dürfen sich über Nacht etwas ausbreiten.

Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in einem Sieb gründlich abwaschen. In einem großen Topf werden die Bohnen nun mit der dreifachen Menge an Wasser aufgekocht und dürfen dann ca. 1,5 Stunden kochen, bis sie weich sind. Anschließend die Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen, bevor sie in einer großen Auflaufform verteilt werden.

Backofen auf 180°C vorheizen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken, Sellerie und die Möhre ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und grob zerkleinern.

Jetzt wird die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf erhitzt und die Zwiebeln werden darin angeschwitzt. Knoblauch, Sellerie und Möhren dazugeben und alles gut verrühren. Den Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen. Oregano und Zimt unterrühren und zum Finale die Polpa dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie dazugeben und alles kurz einkochen lassen.

Die Sauce wird jetzt über den Bohnen verteilt und glatt gestrichen. Das restliche Olivenöl tropfenweise darüber geben.

Und nun geht es für ca. 1- 1,5 Stunden in den Backofen. Bitte die Bohnen nicht umrühren, denn alles soll richtig schön eindicken und die Bohnen sollen an der Oberfläche etwas karamellisieren.

Abkühlen lassen und dann lauwarm servieren. Alternativ könnt Ihr die Bohnen auch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.





Ihr habt ein Rezept aus diesem Buch ausprobiert, habt Probleme mit einem Rezept, oder habt eine Rezension zum Buch geschrieben, dann schaut in unserer 📣 Kochbuchsüchtig-Community bei Facebook vorbei, denn dort findet Ihr das geballte Kochbuchwissen!


🍴 Wir freuen uns auf Euch! 🍴




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Montag, 6. August 2018

Küchengeschichten


Kochen ist etwas Wunderbares - und gemeinsam mit Freunden kochen macht noch viel mehr Spaß!

In diesem Buch verraten die Freunde der Autorin Kristina Möller ihre Lieblingsrezepte, doch das ist noch nicht alles, denn zu jedem "Freundeskapitel" gibt es auch eine amüsante, persönliche und kurzweilige Story.

Es gibt Rezepte, die von Reisen in ferne Länder erzählen, Gerichte, die Erinnerungen an wohlige Kindheitstage wecken, einfache und raffinierte, deftige und süße Mahlzeiten - für jeden geschmack ist etwas dabei.

Was dieses Buch außerdem noch so besonders macht? Es gibt keine Fotos, sondern Illustrationen und die Hauptpersonen wurden aus Pappmaché nachgebaut.




Küchengeschichten * [WERBUNG]
Die wunderbaren Rezepte meiner Freunde
von Kristina Möller
Gerstenberg Verlag
ISBN: 9783806725674
192 Seiten
neu ab EUR 13,90




Blick ins Buch:

(folgt im Zuge der Instagram Kochbuchchallenge)



Rezeptregister:

  • Avocadosuppe
  • Banana Rum Cake
  • Bifteki mit Tsatsiki
  • Blattsalate mit Schafskäse und Birnen
  • Blaubeerpfannkuchen
  • Bretonischer Hummer
  • Buchteln
  • Crevettes Amoureuses
  • Crostini mit Sardellen und Oliven
  • Doubles aus Trinidad mit Gurkenrelish
  • Finnische Ohrfeigen
  • Gebratener Lachs mit Frühlingsgemüse
  • Gefüllte Papayas
  • Gegrillte Auberginenpäckchen
  • Griechische Spinat-Schafskäse-Pastete (Spanakopita)
  • Griesskuchen mit Himbeeren
  • Hirschgulasch mit Ofenkartoffeln und Champignons
  • Huhn à la Casa Catharina
  • Hüttenkäsebrot
  • Israelischer Apfelkuchen
  • Italienischer Kartoffelsalat
  • Kanarischer Fischtopf mit Runzelkartoffeln
  • Kaninchen in Senfsauce mit Bandnudeln
  • Lamm mit Couscous
  • Ligurisches Kaninchen mit Rosmarinkartoffeln
  • Linguine mit Rucola-Tomaten
  • Marillenknödel
  • Matjes mit Pellkartoffeln
  • Maultaschensalat
  • Mexikanischer Flan
  • Mohnmilchreis mit Aprikosenkompott
  • Obatzter mit Radieschensalat
  • Pariser Schokoladentorte
  • Pasta mit grünem Pesto, Bohnen und Kartoffeln
  • Penne alla Puttanesca
  • Provenzalischer Schmortopf
  • Risotto mit Steinpilzen
  • Rote Linsensuppe
  • Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen & karamellisierten Weintrauben
  • Saltimbocca vom Seeteufel mit Kartoffel-Pastinaken-Püree
  • Schwarzer Mole aus Puebla
  • Schwedische Quarkcreme
  • Semmelknödel mit Rahmschwammerl
  • Spaghetti mit Honighähnchenbrust
  • Süsskartoffelsuppe
  • Tagliatelle alla Bolognese
  • Topfenpalatschinken
  • Tomaten-Knoblauch-Suppe
  • Zucchiniomelett






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Samstag, 31. März 2018

Ei à la carte - Vielfältige Rezepte aus aller Welt


Das Ei ist einfaches Grundnahrungsmittel und herrliche Delikatesse. Dieses Kochbuch präsentiert Rezepte ausgewählter Spitzenköche aus China, Großbritannien, Japan, Korea, der Türkei, dem Iran, sowie Desserts, Klassiker und Cocktailkreationen – von einfach bis anspruchsvoll. 

Zusammengetragen von Food-Autor Luc Hoornaert zeigen die Gerichte, welch vielfältige Genüsse in dem Naturprodukt stecken. Es finden sich Highlights wie Eggs Benedict, Omelett mit Trüffel, Datemaki oder Goldenes Ei und ausgefeilte Desserts wie eine Opéra-Tarte, Baklava und fruchtige Zitronentartelettes.

Die Kreationen werden von Fotograf Kris Vlegels aufwendig in Szene gesetzt und mit überraschenden Geschichten, Wissenswertem und Kuriosem rund ums Ei kombiniert.

Was verbindet den Osterhasen mit der Göttin des wiederkehrenden Lichts Ostara? Sind chinesische Pidan-Eier nun hundert oder tausend Jahre alt? Woher hat das Eclair – der Blitz – seinen Namen?

In diesem phantastischen Kochbuch findet Ihr die Antworten dazu.





Ei à la carte * [WERBUNG]
Vielfältige Rezepte aus aller Welt
von Luc Hoornaert und Kris Vlegels
Sieveking Verlag
ISBN: 9783944874807
192 Seiten
EUR 34



Eier und Speck - © Kris Vlegels

Rindertatar mit Eigelb - © Kris Vlegels

Mandarinen-Sabayon - © Kris Vlegels






Rezeptregister:

  • Absinth Suissesse
  • Austernomelett
  • Baklava
  • Brandy Flip
  • Canelés aus Bordeaux
  • Chawanmushi
  • Cilbir - Pochiertes Ei mit Joghurt
  • Creme aus aromatisiertem Eigelb
  • Dalgyal Guk - Suppe mit Eiwölkchen
  • Dalgyal Jjim - Gedämpftes Ei mit Frühlingszwiebeln
  • Datemaki
  • Eclair
  • Eggs Benedict
  • Ei 62°
  • Eier und Speck
  • Eigelb-Ravioli mit Trüffel
  • Eigelb, Schokolade, Estragon
  • Eingelegte Eier
  • Elbasan Tava - Lammfleisch und Joghurt mit Eiern
  • Entenei, Taschenkrebs, Topinambur, Bottarga, Gelbdolde
  • Garnelensäckchen mit Huhn
  • Gebackene Milch-Daliang
  • Gebackene Rühreier mit Judasohr
  • Gebackener Tofu
  • Gedämpftes Schweinefleisch mit Salzeiern
  • Gefüllte Eier
  • Goldenes Ei
  • Hamsili yumurta - Eier mit Sardellen
  • Ile flottante
  • Kaisergranat und Eigelb
  • Kalb, Austern aus Grevelingen, Ei 63°, Kohlrabi, Eiskraut, Haselnuss
  • Kalt geräucherter Fjord-Wildlachs, Eigelbcreme, Radieschen, Heringsrogen, Schweineschwarte, Salzzitrone, Sauerampfer
  • Karamellcreme
  • Kuku
  • Mandarinen-Sabayon
  • Manon, neu interpretiert
  • Markknochen, Nordsee-Seezunge, Kaffirlimetten, Mashua, rotblättriger Sauerampfer, geröstete Brotbrösel
  • Matchatarte - Matchabiskuit, Zitruscoulis, Matchacreme, weiße Schokoladenmousse
  • Menemen - Türkisches Rührei
  • Mirza Ghasemi
  • Mücver - Zucchinipuffer
  • Okonomiyaki
  • Omelett Gojeh Farangi
  • Omelett mit weißer Trüffel
  • Omurice
  • Onsen-Tamago
  • Opéra - Kaffeebiskuit, Schokoladenganache, Kaffee-Buttercreme, Kaffeesirup und Glasurganache
  • Ramos Gin Fizz
  • Rührei Göttlicher Kaviar
  • Schokoladenmacarons
  • Schottische Eier
  • Sherry Cocktail
  • Sogogi Jangjorim - Geschmortes Rindfleisch mit Wachteleiern
  • Tamago Dashi
  • Tamago Somen
  • Wachteleier Meulemeester
  • Whiskey Sour
  • Yukhoe - Rindertatar mit Eigelb
  • Zitronentartelette - Mürbeteig, Zitronencreme, italienische Meringue




Rezensionen zum Buch:



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Samstag, 17. März 2018

Meine Küche & mein Herz


Das Kochbuch aus dem Schelmengraben.

"Die Linse" ist eine weltoffene Frauen-Kochgruppe aus dem Wiesbadener Stadtteil Schelmengraben. In ihren Gerichten zeigt sich die Vielfalt der verschiedenen Länderküchen, sowie der kulturelle Reichtum eines ganzen Stadtteils.

Im Buch, welches mit sehr viel Herzblut gestaltet worden ist findet man authentische Rezepte aus Afghanistan, Aram, Äthiopien, Eritrea, Italien, Kurdistan, Marokko, Polen, Pakistan, Russland und der Türkei.

Was mir an diesem Buch besonders gefällt, ist, dass die Rezepte wirklich funktionieren und ohne großen Schnickschnack auskommen, da sie von normalen (Haus)Frauen gekocht wurden. 







Meine Küche & mein Herz
erhältlich nur über den Verein direkt
Auflage 1000 Stück
160 Seiten
EUR 20




Rezeptregister:


  • Azifa / Äthiopische Linsensosse 1
  • Bazlama / Türkisches Fladenbrot aus der Pfanne
  • Beef Wot / Äthiopisches Rindfleischgericht
  • Berberé / Gewürzmischung
  • Bolani / Afghanische Teigtaschen mit Kartoffel- und Lauchfüllung
  • Bstilla / Marokkanische süße Hähnchen-Mandel-Pastete
  • Bunaa / Selbstgerösteter Äthiopischer Kaffee
  • Chicken Biryani / Pakistanische bunte Reispfanne mit Hähnchen
  • Chicken Roll / Pakistanische Hähnchenrolle mit Weisskraut
  • Chimse quarrone / Aramäische Tomatensuppe mit Bulgurklösschen
  • Couscous / Marokkanischer Couscous mit Huhn
  • Dahi bhalla / Pakistanischer Linsen-Taler-Salat mit Kichererbsen
  • Dahl / Pakistanische Rote Linsensuppe
  • Dereq dry Tibs / Äthiopisches Rindfleischgericht
  • Fasolina / Äthiopisches Bohnengemüse
  • Ghriba bahla / Marokkanische Mandelplätzchen
  • Gomen / Äthiopisches Grünkohlgemüse
  • Harira / Marokkanische Linsen-Gemüse-Suppe
  • Harscha / Marokkanisches Griessbrot
  • Hilal / Marokkanische Mandel-Zimt-Monde
  • Injera / Luftiges Äthiopisches Sauerteigbrot
  • Insalata di pomodori con crostini / Italienischer Tomatensalat mit Brotwürfelchen
  • Kaab lghzal / Marokkanisches Mandelgebäck
  • Kabuli palau / Reis auf Kabuler Art mit Lamm, Karotten und Rosinen
  • Linguine allo Scàmmaro / Kinguine mit Oliven, Kapern und Sardellen
  • Mango Lassi / Pakistanisches Joghurtgetränk
  • Maschik / Kurdische Mungobohnensuppe
  • Matter palau / Pakistanischer Reis mit Erbsen
  • Mekelesha Wot Kimen / Gewürzmischung
  • Mercimek çorbası / Kurdische rote Linsensuppe mit Minze
  • Missir Wot / Äthiopische Linsensosse 2
  • Mita Nariel Bisquit / Pakistanisches Gebäck mit Kokos
  • Muntajan / Pakistanisches Reis-Dessert mit Kokos und Mandeln
  • Nalésniki z jablkami / Polnische Apfelpfannküchlein
  • Pakora / Pakistanisches Fingerfood mit Spinat
  • Paratha / Pakistanische Brottaschen mit Kartoffelfüllung
  • Pasta e lenticchie / Italienische Nudeln mit Linsen
  • Potato and Carrot Aliche / Äthiopisches Kartoffel-Karotten-Gemüse
  • Sabli / Marokkanische Mandelplätzchen
  • Sigara Börek / Kurdische Teigrollen mit Schafskäsefüllung
  • Sinig / Äthiopische gefüllte Paprikaschiffchen
  • Thé à la Menthe / Traditioneller marokkanischer Grüntee mit Minze
  • Tikel Gomen / Äthiopisches Weisskohl-Kartoffel-Karotten-Gemüse
  • Till Bisquit / Pakistanisches Gebäck mit Sesam
  • Wareniki / Russische Nudeltaschen mit Kartoffelfüllung
  • Yaprax / Kurdische Reisgefüllte Weinblätter
  • Yayla corbasi / Türkische Reissuppe mit Joghurt und Minze
  • Zupa ogórkowa / Polnische Saure Gurkensuppe




💡 Kommt vorbei und macht mit! 💡

Ihr habt ein Rezept aus diesem Buch ausprobiert, habt Probleme mit einem Rezept, oder habt eine Rezension zum Buch geschrieben, dann schaut in unserer 📣 Kochbuchsüchtig-Community bei Facebook vorbei,
denn dort entsteht die wohl größte Kochbuchcommunity.
Dort tauschen wir uns zu den einzelen Büchern aus, teilen unsere Erfahrungen mit anderen u.v.m.

🍴 Wir freuen uns auf Euch! 🍴



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