Kekse - Lebkuchen - Teegebäck

Kekse gehören nicht nur in die Weihnachtszeit – die kleinen Leckereien kann man das ganze Jahr über herstellen und genießen. Elisabeth Ruckser zeigt die Welt des Keksebackens in ihrer ganzen Vielfalt.

Ob zum Kaffee, als Nachtisch oder für zwischendurch – Elisabeth Ruckser präsentiert 70 ganz besondere Keksrezepte aus der Servus-Welt. Dazu hat sie sich bei verschiedenen Bäckermeistern Inspiration geholt und ihnen in der Backstube über die Schulter geschaut.

Jedes Rezept wurde ausprobiert und verfeinert, herausgekommen ist dabei eine Rezeptsammlung, die sich sehen lassen kann. Von den Klassikern aus der Vorweihnachtszeit über Kekse, die mit alpenländischen Brauchtümern verbunden sind, bis hin zu pikanten Variationen, die Ihr so bestimmt noch nie gegessen habt.

Kekse 🥯 Lebkuchen 🥯 Teegebäck

Klassiker & Traditionelle Rezepte für das ganze Jahr

von Elisabeth Ruckser

Servus Verlag

ISBN: 9783710401824

184 Seiten

EUR 25

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Bezugsmöglichkeiten:

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LangerBlomqvist

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Blick ins Buch:

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[Werbung - Rezensionsexemplar] . 🍪 🎄 Weihnachtszeit = Plätzchenzeit und wenn man so durch Instagram und Facebook scrollt, begegnen uns derzeit überall die leckeresten Backwerke. 🍪🎄 . Oftmals gibt es hier wirklich abgefahrene, bunte, glitzernde Kreationen zu bestaunen, aber auch die traditionellen, klassischen Rezepte dürfen nicht fehlen, mir schmecken so "altmodische" Plätzchen und Kekse meistens sogar besser, als die neuen Foodtrends. 😉 . Und genau diese Rezepte findet Ihr im Buch "Kekse - Lebkuchen - Teegebäck - Klassiker & Traditionelle Rezepte für das ganze Jahr" von Elisabeth Ruckser, welches beim Servus Verlag erschienen ist. . Ich hab mich ja auf Anhieb in die Fenster mit den bunten Glasscheiben verliebt. 😍 Und ich wäre nie auf die Idee gekommen, dass die Scheiben aus verschiedenen Zuckerl (Bonbons) 🍬 hergestellt werden. Toll, oder? 😀 . Aber auch die Zwickerbusserl mit Marillenmarmelade, Waldviertler Mohnstangerl, Rumkugeln, Eierlikörkekserl, oder die Zwiebel-Speck-Taler lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. 🤤 . Als Topping gibt es noch viele hilfreiche Tipps zum Backen und zur Aufbewahrung und die Geschichten hinter den Rezepten. 🌠 . Und Kekse, Plätzchen & Co. kann man ja immer zwischendurch mal schnell vernaschen, nicht nur zu Weihnachten. 😀 . #kekse #lebkuchen #teegebäck #servusbuch #servusverlag #backbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchdestages #backen #österreich #kochbuch #servus

Ein Beitrag geteilt von Kochbuchsüchtig (@kochbuchsuechtig) am Dez 12, 2018 um 11:26 PST

Rezeptregister:

• Anisbögen
• Bauernlebkuchen
• Brabanter Krapferl
• Buchweizen-Käse-Kekse
• Bunte Knusperstangerl
• Burgenländerkipferl
• Cantucci mit Oliven und Nüssen
• Christbaumschokolade
• Dotterbusserl
• Eierlikörkekserl
• Eisenbahner
• Elisenlebkuchen
• Erdäpfel-Lebkuchen
• Feigenkrapfen
• Fensterglaskekse
• Feurige Winterhauben
• Florentiner
• Flusssteine
• Fruchtige Kokosbusserl
• Gefüllter Lebkuchen
• Gefüllter Lebkuchen mit Kürbiskernen
• Hausfreunde
• Hollerbusserl
• Honigbrot
• Honiglebkuchen
• Honigschnitten
• Kaffeekugerl
• Käse-Kräuter-Chips
• Käsestangerl
• Kokosbusserl mit Topfen
• Knusperringerl
• Knusprige Käsekekse
• Kürbiskernkipferl
• Lavendelkekse
• Lebkuchen-Mobile
• Lebkuchen-Powidltatschkerl
• Linzer Augen

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Nachdem die erste Partie schon weggegessen ist braucht’s Nachschub 😀 🍪. . . ********** @bio_backschule #weihnachtskekse #linzeraugen #wagnerskulinarium #keksebacken

Ein Beitrag geteilt von Wagners Kulinarium (@wagners_kulinarium) am Dez 18, 2018 um 5:07 PST

• Mandel-Lebkuchen
• Marillenknödel
• Marmeladeecken
• Marzipan-Himbeer-Sterne
• Millionentaler
• Mokkataler
• Mostkekse
• Mühlviertler Mostherzerl
• Muskazinnerl
• Neros
• Nervenkekse
• Nussecken
• Pfeffernüsse
• Pharaonenaugen
• Powidlbäckerei
• Rosmarinkekse
• Rumkugeln
• Salzige Mohnbrezerl
• Salzstangerl
• Schokoladensterne
• Schwarz-Weiss-Gebäck
• Schusterlaberl

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Schusterlaberl - glutenfreie Kekse aus Ei, Zucker, Schokolade und Kokosflocken. Aus dem Buch „Kekse, Lebkuchen, Teegebäck“ von Elisabeth Ruckser (@bio_backschule). . . . ********* Das Buch wurde mir als Rezensionsexemplar kostenlos zur Verfügung gestellt. . . . ********** #keksebacken #wagnerskulinarium #kochbuch #backbuch #kekse #mödling #rezension

Ein Beitrag geteilt von Wagners Kulinarium (@wagners_kulinarium) am Dez 15, 2018 um 12:15 PST

• Sonnenkekse mit Schnee
• Spitzbuben
• Springerle
• Sterntaler
• Tokajer
• Vanillekipferl
• Wachauer Busserl
• Waldviertler Mohnstangerl
• Weihnachtsstollen-Schüsserl
• Weltenbummlerschnitten
• Windbäckerei
• Zimtsterne
• Zitronensterne
• Zitruskekse
• Zuckerbusserl
• Zwickerbusserl
• Zwiebel-Speck-Taler

Rezensionen zum Buch:

• Topfgartenwelt
• Wagners Kulinarium

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Barcomi's Backschule

Barcomi's Backschule *  [WERBUNG]

Schritt für Schritt - vom Grundteig zur eigenen Kreation

von Cynthia Barcomi

DK Verlag

ISBN: 9783831033065

256 Seiten

EUR 24,95

Kurzinfo zum Buch:

Cynthia Barcomi wird seit Jahren von ihren Fans für ihre raffinierten Backrezepte geliebt – von Cheesecakes über Pies und Tartes bis hin zu Cookies. Nun verrät sie zum ersten Mal ihr gesammeltes Back-Know-How in dem Buch „Barcomi’s Backschule“ – Schritt für Schritt und für jedermann nachvollziehbar.

Mit nur neun Grundteigen stellt Cynthia Barcomi in ihrer Backschule 80 Rezepte vor. Der Leser wird dabei mit bebilderten Schritt-für-Schritt Anleitungen an die wichtigsten Techniken des Backens herangeführt.

Barcomi erklärt ausführlich den Schlüssel bzw. die Schüssel zum Erfolg beim Rührteig und die wichtigsten Do‘s and Don’ts – beispielsweise ist trotz des irreführenden Namens zu viel Rühren der

Feind jedes Rührkuchens.

Die Basisrezepte werden erläutert und grundlegende Fragen dazu beantwortet. Aus welchen Zutaten besteht es und wie sind die genauen Mengenverhältnisse?

Sechs Stepbilder zeigen, wie man aus den Grundzutaten den fertigen Kuchen herstellt: Erst die trockenen Zutaten mischen, dann die Feuchten und ja nicht zu viel rühren! Ein Prinzip, dass sich in den folgenden Rezepten fortsetzt – vom Schokoladen-Zucchini-Kuchen über den Honig-Orangen-Gugelhupf, bis hin zu den Mandel-Butter-Muffins.

Der Leser lernt, wie Biskuit-, Mürbe-, Hefe-, Sauer-, Brand-, Strudel-, Plunder- und Blitz-Blätterteig gehen und wie man verschiedene Cremes und Frostings herstellt, und hat damit alles an der Hand, um selbst drauflos zu backen. Besonders hilfreich sind dabei die vielen „Create-your-own“-Tipps bei den Rezepten sowie die Tabellen und Grafiken im letzten Teil des Buches, die zeigen, welche Bestandteile immer sein müssen und welche Komponenten und Aromen sich durch andere austauschen lassen.

Rezeptregister:

• 7-Minuten-Frosting
• Angel Food Cupcakes
• Apfelstrudel mit Vanillesauce
• Apple Pie mit Teiggitter
• Aprikosenpüree
• Babka mit Schokolade und Halva
• Babka mit Zimt und Walnüssen
• Bananen-Cheesecake
• Bananenkuchen mit Honig-Pekannüssen und Ananas
• Basic Chocolate Cupcakes
• Basic Coffee Cake - Streuselkuchen
• Basic Cookie-Teig
• Basic Vanilla-Cupcakes
• Berliner Muffin-Puffs
• Best Brownies
• Bienenstich
• Bierbrot mit Walnüssen und Zwiebeln
• Biskuitboden
• Biskuitroulade mit Erdbeeren und Schlagsahne
• Blättrige Apfeltarte
• Blaubeer-Topping
• Blaubeer-Zitronen-Teebrot
• Blitzblätterteig - Grundrezept
• Blondies
• Brioches
• Brokkoli-Quiche
• Brot ohne Kneten
• Brownie-Boden
• Buttermilch-Apfel-Muffins mit Zimtzucker
• Butterscotch
• Cheesecake
• Chiffon-Cake - Grundrezept
• Chiffon-Orangen-Cupcakes
• Chiffon-Torte mit 7-Minuten-Frosting
• Chocolate-Brownie-like-Cookies
• Cookies
• Craquelins
• Creme Biscuits
• Cremige Schokoladensauce
• Crostata mit Süßkartoffeln und Speck
• Dicke Schokoladensauce
• Eclairs
• Einfaches Frosting
• Erdbeersauce
• Focaccia mit Oliven und Kräutern
• Frischkäse-Eischwerkuchen
• Frischkäse-Frosting
• Frischkäse-Ganache mit weißer Schokolade
• Frischkäsefüllung
• Füllungen für Cheesecakes
• Ganache
• Gefüllte Ricotta-Zöpfe
• Genoise - Grundrezept
• Genoise mit Buttercreme und Kirschfüllung
• Gougères mit Kräutern und Käse
• Graham-Cracker-Boden
• Herzhaftes Brot - Grundrezept
• Himbeersauce
• Himbeerschnecken
• Hörnchen
• Kaiserbrötchen
• Karamellsauce
• Kirsch-Topping
• Klassischer Eischwerkuchen
• Konditorcreme
• Kürbis-Biskuitroulade mit Frischkäsefüllung
• Landbrot
• Laugen-Bagels
• Leichter Eischwerkuchen
• Lemon Curd
• Madeleines
• Mandelbutter-Himbeer-Muffins
• Marzipan-Cheesecake
• Monkey Bread - Kräuterbrot mal anders
• Müsli-Teebrot
• Naked Cake mit Beerentopping
• Orangen-Buttermilch-Kuchen mit Honig
• Pancakes
• Panettone
• Pasta-Frolla-Tarte mit Marzipan und Konfitüre
• Pasta-Frolla-Tarte mit Zitronen-Soufflé
• "Peek-a-Boo" - Jalousie-Tarte
• Pekan-Karamell-Füllung
• Pie-Teig - Grundrezept
• Plunderteig - Grundrezept
• Pocket-Pies mit Kirschfüllung
• Ricotta-Mascarpone-Füllung
• Ricotta-Strudel
• Roggenbrot
• Rosinen-Mandel-Gugelhupf
• Sauerteigstarter - Grundrezepte
• Saure-Sahne-Ganache
• Schmetterlinge
• Schokobiskuitroulade mit Baiser-Kirsch-Füllung
• Schoko-Cheesecake
• Schokoladen-Chiffon-Torte mit Frosting
• Schokoladen-Eischwerkuchen
• Schokoladen-Frosting
• Schokoladen-Genoise mit Ganache
• Schokoladen-Teebrot mit Pflaumen
• Schokoladen-Zucchini-Kuchen
• Schokoladenaufstrich
• Schokoladensauce
• Schwarzbrot
• Scones mit Cranberrys und Haferflocken
• Scones mit Käse und Kräutern
• Seidige Buttercreme
• Semolinabrot-Twisties mit Käse
• Streusel-Pie mit Äpfeln und Beeren
• Strudelteig - Grundrezept
• Süßes Brot - Grundrezept
• Swiss Meringue Buttercreme
• Toastbrot mit Honig und Haferflocken
• Toasties
• Waffeln
• Walnuss-Honig-Pie mit Vollkornmürbeteig
• Weißer Schoko-Cheesecake
• Windbeutel - Grundrezept
• Windräder und Zopf
• Zimtknoten
• Zimtschnecken
• Zitronen-Ricotta-Teebrot
• Zitrus-Cheesecake

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