Montag, 21. Februar 2022

Ibrik - Balkanküche von Bukarest bis Istanbul

Der Balkan ist seit jeher ein kultureller Schmelztiegel. Hier trifft Orient auf Okzident, über Jahrhunderte entstand dadurch eine facettenreiche kulinarische Mischung. Mit über 100 Rezepten von Mezze über Hauptgerichte bis hin zu Getränken, Gebäck und Desserts, öffnet Ibrik das Tor zu den faszinierenden Kulturen und Küchen des Balkans. Von Griechenland bis Ungarn, von der Türkei bis Moldawien – hier treffen mediterrane und orientalische Aromen auf die herzhaften Gerichte aus dem Herzen Europas.

Auf dieser kulinarischen Reise durch die Länder des Balkans begegnet Ihr Klassikern, aber auch Neuinterpretationen traditioneller Rezepte. Natürlich dürfen in der Balkanküche die Kleinigkeiten, die traditionell bei der Mezze auf den Tisch gestellt und untereinander geteilt werden, nicht fehlen. Auch schmackhaft Gerichte für die ganze Familie oder eine große Runde werden serviert. Neben Fisch und Meerestieren, Fleisch und Geflügel werden zu einem großen Teil auch vegetarische Rezepte vorgestellt. 

Außerdem findet Ihr Ideen für Eingemachtes, Fermentiertes und Gepökeltes, für selbstgemachte Brote, Backwaren und Desserts sowie Süßspeisen in diesem Balkankochbuch. Abgerundet wird das Kochbuch durch Rezepte für alkoholische und alkoholfreie Getränke.

Die moderne und farbenfrohe Foodfotografie zusammen mit folkloristischen Illustrationen lassen die Gastfreundschaft des Balkans auf dem Teller lebendig werden. Ibrik besinnt sich auf Traditionen zurück, ohne dabei die Gegenwart aus den Augen zu verlieren und zeigt, wie viel der Balkan kulinarisch zu bieten hat.



Ecaterina Paraschiv-Poirson wurde in Rumänien geboren und wuchs in Frankreich auf. Als sie als Teenagerin in ihr Heimatland zurückkehrte, entdeckte sie ihre kulturellen Wurzeln wieder und verliebte sich neu in die vielfältige Kulinarik der Region. Heute besitzt sie zwei Lokale in Paris, Ibrik Café und Ibrik Kitchen, in denen ihre Gäste den Reichtum der Balkanküche entdecken können.




IBRIK
Balkanküche von Bukarest bis Istanbul
von Ecaterina Paraschiv-Poirson
ISBN: 9783957285218
224 Seiten
EUR 28,00


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Blick ins Buch:





Rezeptregister:

  • Aloe-Vera-Cocktail - Seite 205
  • Auberginen-Kaviar mit Karamell - Seite 16
  • Auberginen mit Brennnessel-Sauce - Seite 16
  • Balkan-Burger - Seite 125
  • Balkan-Knuspermüsli - Seite 182
  • Balkan-Makronen - Seite 174
  • Bauernbrot - Seite 153
  • Bauernsalat - Seite 29
  • Bulgur-Taboulé - Seite 44
  • Champignon-Rahm-Dinkel - Seite 110
  • Cocktail "Tuica Sour" - Seite 206
  • Dorade im Sud - Seite 129
  • Eingelegte rote Zwiebeln - Seite 136
  • Eingelegte Senfsamen - Seite 136
  • Eingelegtes Senfgemüse - Seite 140
  • Fermentationssaft aus Weizenkleie - Seite 201
  • Fermentierte Einlegegurken - Seite 135
  • Fermentierter Kohl - Seite 132
  • Fester Sauerkirschsirup / Serbet - Seite 202
  • Feta aus dem Ofen / Bougiourdi - Seite 98
  • Fischauflauf mit kleinen Nudeln - Seite 84
  • Fladenbrot für Schawarma - Seite 150
  • Frischkäsekrapfen - Seite 170
  • Garnelen mit Reis-Pilaw - Seite 87
  • Gebratener Halloumi mit kandierter Zitronenschale - Seite 47
  • Gedeckter Apfelkuchen - Seite 186
  • Geeister Cappuccino - Seite 205
  • Gefüllte Paprikaschoten - Seite 67
  • Gefüllte Tintenfische mit Oliven - Seite 80
  • Gefüllte Weinblätter / Dolmas - Seite 40
  • Gegrillte Forellen mit Topinamburpüree - Seite 91
  • Gegrillte Maiskolben - Seite 126
  • Gegrillte marinierte Sardinen - Seite 32
  • Gegrillte Paprikaschoten mit Feta - Seite 26
  • Gegrillte Schweinerippchen - Seite 114
  • Gegrillter Tintenfisch - Seite 126
  • Gepökeltes Rindfleisch / Pastrami - Seite 143
  • Gepökeltes Schweinefleisch / Pastrami - Seite 144
  • Granatapfel-Hibiskusblüten-Saft - Seite 198
  • Griechische Fischpaste / Tarama - Seite 48
  • Griechische Sesamringe / Koulouri - Seite 160
  • Griechischer Feta-Dip / Ktipiti - Seite 18
  • Griechischer Hefezopf / Tsoureki - Seite 164
  • Griechischer Nudelauflauf / Pastitsio - Seite 64




  • Griechischer Orangenkuchen / Portokalopita - Seite 185
  • Hackbällchen mit Tomatensauce / Keftas - Seite 56
  • Hagebuttenkonfitüre - Seite 146
  • Hähnchen-Souflaki mit Fenchel - Seite 118
  • Hähnchengulasch - Seite 71
  • Halva-Cookies - Seite 173
  • Kaffee aus der Ibrik-Kanne - Seite 194
  • Kartoffel-Moussaka - Seite 68




  • Käsekuchen vom Balkan - Seite 169
  • Kaviar aus weißen Bohnen - Seite 15
  • Kichererbsen-Hummus - Seite 15
  • Knoblauch-Brioche - Seite 156
  • Konfitüre aus Wassermelonenschale - Seite 146
  • Kräuter-Hack-Bällchen / Keftas - Seite 44
  • Krautsalat mit Joghurt - Seite 25
  • Kroatischer Brodet mit Fisch und Meeresfrüchten - Seite 88
  • Lammkoteletts mit Schalotten - Seite 122
  • Libanesischer Frischkäse mit Kürbis / Labneh - Seite 39
  • Linsen mit Spargel und Myzithra - Seite 106
  • Maisbrot - Seite 159
  • Marinierte Makrelen mit Kartoffeln - Seite 50
  • Mazedonischer Salat mit Rind - Seite 35
  • Meine Creme Caramel - Seite 190
  • Möhrenkuchen a la Ibrik - Seite 181
  • Okraschotenragout - Seite 109
  • Orientalisches Hack mit Kichererbsen-Hummus - Seite 76
  • Panierte Zucchini - Seite 18
  • Pide mit Dreierlei Käse - Seite 102
  • Pitabrot - Seite 154
  • Pitabrote mit Feta - Seite 43
  • Polenta-Sticks mit pikantem Dip - Seite 53
  • Polentaknödel mit Käse - Seite 101
  • Reis-Pilaw mit Brennnesseln und Spinat - Seite 105
  • Rinderrippe mit Kaffee, Feigen und geschmortem Rotkohl - Seite 121
  • Rinderzunge mit Kalamata-Oliven - Seite 72
  • Rote-Bete-Salat mit Zitrone - Seite 36
  • Rumänische Cevapcici / Mititei - Seite 117




  • Rumänischer Brotaufstrich / Zacusca - Seite 26
  • Rumänischer Holunderblütensirup / Socata - Seite 197
  • Rumänisches Getreidedessert mit Erdbeeren / Coliva - Seite 189
  • Sandwich für Unterwegs - Seite 63
  • Scharfe Rote Bete - Seite 139
  • Schawarma mit Lammschulter und Kartoffelchips - Seite 60
  • Schokoladen-Babka - Seite 163
  • Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern - Seite 176
  • Schweinshaxe mit fermentiertem Weisskohl - Seite 74
  • Serbische Kohlrouladen / Sarma  Seite 59
  • Tintenfische und Sardellen mit Knoblauchsauce - Seite 19
  • Türkische Rühreier mit Minzcreme / Menemen - Seite 97
  • Türkische Spiegeleier mit Joghurt / Cilbir - Seite 94
  • Türkische Teigtaschen / Börek - Seite 31
  • Türkisches Blätterteiggebäck / Baklava - Seite 178
  • Wermut-Cocktail - Seite 205
  • Wolfsbarsch und würzige Kartoffeln aus dem Ofen - Seite 83
  • Zaziki - Seite 22


Rezensionen zum Buch:



Das Buch muss ich unbedingt haben!




* Bei Links, die mit einem Sternchen markiert sind, handelt es sich um sogenannte Amazon Affiliate-Links. Bestellungen, die über diesen Link getätigt werden, unterstützen uns mit einer kleinen Provision bei unserer Arbeit für diesen Blog. Unter anderem können so beispielsweise Verlosungsexemplare, oder neue Kochbücher finanziert werden. Für Euch gibt es keinen Unterschied - Ihr zahlt keinen Cent mehr und es gibt auch sonst keine Einschränkungen, oder Nachteile für Euch. Vielen Dank für Eure Unterstützung.

Sonntag, 20. Februar 2022

Kitchen Impossible - Das Kochbuch

Da mich bei Instagram heute bereits viele gefragt haben, welche Rezepte man im Buch findet, hab ich mich mal "schnell" hingesetzt und Euch das Rezeptregister abgetippt. Und ich finde es auch richtig cool, dass ich ein signiertes Buch ergattert habe, denn das gab es exklusiv mit der Kitchen Impossible Box zum Kaufen.

Ich bin echt so happy, dass es nun endlich das Kochbuch zur Sendung gibt und es ist wirklich toll geworden. Einige Infos und Einblicke zum Buch findet Ihr direkt auf meinem Instagram Kanal. (wird unten auch verlinkt)

Tim Mälzer - Küchenbulle, Küchenmaschine, selbsterklärter Küchengott – Millionen begeisterter Fans sehen ihn bei "Kitchen Impossible" schwitzen, fluchen und kochen. Nicht immer kann er seinen Gegner in die Pfanne hauen, aber beste Unterhaltung mit kulinarischen und emotionalen Höhenflügen ist garantiert.



Ob in fernen Ländern, der hessischen Provinz oder auf dem Marineschiff, Tim Mälzer gibt alles und scheitert genauso grandios wie er siegt – echter geht's nicht.

Das Buch nimmt Euch mit auf die emotionale Reise zu den tollsten Locations und den krassesten Challenges, blickt hinter die Kulissen und serviert neben den besten Rezepten auch die übelsten Sprüche. 

Ein Reise-Koch-Buch für Kenner und ein Muss für alle Fans von Kitchen Impossible!





Kitchen Impossible
Das Kochbuch
von Tim Mälzer
ISBN: 9783442393992
176 Seiten
EUR 24,00


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Rezeptregister:

  • Adobo mit Schweinefleisch - Seite 68
  • Agnolotti del Plin - Seite 28
  • Apfelstrudel - Seite 124
  • Arroz de Marisco - Seite 58
  • Baba Ganoush - Seite 152
  • Baklava - Seite 52
  • Boeuf Bourguignon - Seite 108
  • Ceviche - Seite 170
  • Coca - Seite 49
  • Cotechino - Seite 120
  • Crêpes Suzette - Seite 115
  • Empanadas Gallegas - Seite 46
  • Erbsensuppe - Seite 64
  • Fish & Chips - Seite 118
  • Gefüllte Weinblätter - Seite 153
  • Ginger Chicken - Seite 148
  • Grammelknödel - Seite 102
  • Hamburger Aalsuppe - Seite 82
  • Himbeerkonfitüre - Seite 112
  • Hummus - Seite 159
  • Kaiserschmarrn mit Apfelmus - Seite 93
  • Karaage mit Teriyaki-Sauce - Seite 74
  • Kartoffelpüree - Das einzig Wahre! - Seite 111
  • Käseknödel - Seite 33
  • Käsespätzle - Seite 78
  • Kastanien-Sellerie-Suppe - Seite 98
  • Königsberger Klopse a la Raue - Seite 71
  • Krautkrapfen - Seite 79
  • Kretische Essigwurst mit Bohnen - Seite 55
  • Lasagne di Pane Carasau - Seite 37
  • Mohamarah - Seite 152
  • Okonomiyaki - Seite 75
  • Pizza Margherita - Seite 30
  • Pizza Pancetta - Seite 30
  • Reisfleisch - Seite 97
  • Rote-Bete-Knödel - Seite 32
  • Salzburger Nockerln - Seite 101
  • Shakshuka - Seite 156
  • Spinatknödel - Seite 32
  • "Steirische Jacobsmuscheln" mit Euter, Kohlrabi-Wan-Tan und Wiesenkräutern - Seite 104/105
  • Tagliatelle al Ragù - Seite 35
  • Tiramisù-Torte - Seite 38
  • Tortilla mit Bacon und Chorizo - Seite 42
  • Tote Oma - Seite 84
  • Ungarischer Bohneneintopf - Seite 87
  • Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat - Seite 92
  • Zitronenperlhuhn - Seite 28



"Ich bin eine Nonna. Nur in männlich"
- Tim Mälzer -







Das Buch muss ich unbedingt haben!




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Sonntag, 13. Februar 2022

Indische Küche Dishoom - From Bombay with Love

London-Reisende lieben es: Das Dishoom im Covent Garden ist für jeden Gast eine absolute Offenbarung und das etwas andere Konzept überzeugt Einheimische und Touristen gleichermaßen.

Jetzt gibt es das Besondere Erlebnis auch für den heimischen Herd. Das Kochbuch - Sunday Times Bestseller - nimmt Euch mit auf eine virtuelle Entdeckungsreise ins südliche Bombay. Schlendert mit den Autoren zum Frühstück ins Kyani & Co., vertrödelt einen gemütlichen Vormittag im Horniman Circle, esst Euch auf der Mohammed-Ali-Road satt, flaniert im Sonnenuntergang am Chowpatty Beach und entspannt bei Late-Night-Snacks im Nariman-Point-Distrikt.



Während Euch beim Nachkochen genussvoll all die Aromen und Düfte der indischen Küche in die Nase steigen, werden die Anekdoten, Erinnerungen und Geschichten Euch sehnsüchtig auf Eure Koffer blicken lassen. Ein Buch, dass alle Sinne berührt!

Anmerkung: Ich finde es ja wirklich immer klasse, wenn die Bezeichnung der Originalrezepte verwendet wird. Meistens findet man in deutschsprachigen Kochbüchern dann auch eine Übersetzung des Gerichtes, damit man sich darunter ein bisschen was vorstellen kann. Hier im Buch werden zu 90% nur die original Rezepttitel verwendet, was mich persönlich etwas stört. Klar findet man unter dem Rezeptnamen eine kleine Story um was es sich handelt, aber immer hat man ja auch nicht die Zeit alles durchzulesen. Aber ansonsten ist das Buch wirklich sehr hochwertig und aufwändig produziert worden. Sollte in keinem Kochbuchregal fehlen!




Dishoom - Indische Küche
From Bombay with Love
von Shamil Thakrar, Kavi Thakrar, Naved Nasir
ISBN: 9783966641524
400 Seiten
EUR 34,95


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Rezeptregister:

  • Akuri - Seite 36
  • Aloo Sabzi - Seite 105
  • Aloo Tikki Chaat - Seite 183
  • Ananas-Crumble mit schwarzem Pfeffer - Seite 312
  • Ananas-Konfitüre mit rosa Pfeffer - Seite 58
  • Awad Lamm Biryani - Seite 234
  • Bacon Naan Roll - Seite 47
  • Bananen-Dattel-Porridge - Seite 51
  • Basmati Kheer - Seite 297
  • Bedmi Puri - Seite 370
  • Berry Shrikhand - Seite 311
  • Bhature - Seite 369
  • Bhel - Seite 163
  • Bloody Mary - Seite 341
  • Bollybellini - Seite 332
  • Bombay Presidency Punch - Seite 339
  • Bun Maska Pudding - Seite 300
  • Butter-Bhutta - Seite 165
  • Butter-Knoblauch-Krebs - Seite 198
  • Butterkrebs-Masala - Seite 202
  • Chai Paanch - Seite 334
  • Chana-Chaat-Salat - Seite 112
  • Chapati - Seite 368
  • Chicken Berry Britannia - Seite 232
  • Chicken Ruby - Seite 209
  • Chicken Tikka - Seite 270
  • Chili-Chutney - Seite 378
  • Chili-Käse-Toast - Seite 184
  • Chili-Pomelo-Salat - Seite 115
  • Chilli Drizzle - Seite 358
  • Chole Bhature - Seite 100
  • Colaba Colada - Seite 143
  • Cyrus Irani - Seite 340
  • Dahi Bhalla Chaat - Seite 180
  • Der Commander - Seite 337
  • Der Dhoble - Seite 333
  • East India Gimlet - Seite 326
  • Falooda - Seite 146
  • Fire Toast - Seite 48
  • Frische Limetten-Limonade - Seite 138
  • Frittierte Okraschoten - Seite 179
  • Frühstücks-Lassi - Seite 54
  • Gadbad Mitha - Seite 306
  • Garam Masala - Seite 356
  • Garnelen-Moilee - Seite 205
  • Ghati Masala - Seite 357
  • Granola - Seite 52
  • Gulab Jamun - Seite 302
  • Gunpowder Kartoffeln - Seite 283
  • Haleem - Seite 246
  • Hammel-Curry - Seite 206
  • House Black Daal - Seite 214




  • Hühnerleber auf Toast - Seite 44
  • Jackfrucht Biryani - Seite 238
  • Jeera Kekse - Seite 82
  • Kabab Masala - Seite 358
  • Kachumber - Seite 121
  • Karotten-Chili-Pickle - Seite 379
  • Käse-Masala-Stangen - Seite 79
  • Keema Pau - Seite 109
  • Keema Per Eedu - Seite 42
  • Keema Puffs
  • Kejriwal - Seite 41
  • Khari - Seite 81
  • Knoblauch & Ingwerpaste - Seite 353
  • Kohinoor Fizz - Seite 331
  • Koliwada-Gambas - Seite 201
  • Koriander-Minz-Chutney - Seite 378
  • Krautsalat - Seite 118
  • Lamm-Samosas - Seite 166
  • Lamm Boti Kabab - Seite 264
  • Lamm Raan - Seite 268
  • Lamm Sheekh Kabab - Seite 263
  • Lammbrühe - Seite 359
  • Lammkoteletts - Seite 267
  • Limetten-Chili-Dressing - Seite 379
  • Macchi Tikka - Seite 277
  • Magic Masala - Seite 357
  • Makhanisauce - Seite 360
  • Malabar Paratha - Seite 372
  • Malai Kulfi - Seite 304
  • Mango-Lassi - Seite 140
  • Masala-Bohnen - Seite 48
  • Masala-Garnelen - Seite 274
  • Masala Chai - Seite 86
  • Mattar Paneer - Seite 106
  • Memsahib's Mess - Seite 299
  • Monsoon Martini - Seite 328
  • Murgh Malai - Seite 273
  • Naan - Seite 364
  • Nankhatai - Seite 84
  • Nihari - Seite 240
  • Orangen-Sternanis-Marmelade - Seite 56
  • Paneer-Mango-Salat - Seite 116
  • Paneer Tikka Achari - Seite 278
  • Paneer Tikka Chapati Wrap - Seite 280
  • Parsi-Omelette - Seite 38
  • Pau Bhaji - Seite 160
  • Paya - Seite 244
  • Phaldari Kofta - Seite 210


  • Puri - Seite 363
  • Raita - Seite 124
  • Rajma - Seite 102
  • Reis - Seite 361
  • Rosen-Kardamom-Lassi - Seite 140
  • Salli - Seite 173
  • Salli Boti - Seite 110
  • Salziges Lassi - Seite 140
  • Schokoladen-Mousse - Seite 309
  • Schüssel Grünes - Seite 123
  • Süßes Lassi - Seite 140
  • Taj Ballroom Toddy - Seite 336
  • Tamarinden Chutney - Seite 377
  • Tomaten-Chili-Konfitüre - Seite 59
  • Vada Pau - Seite 174
  • Vegetarische Samosas - Seite 172
  • Viceroy's Old-Fashioned - Seite 342
  • Wassermelonen-Sharbat - Seite 145
  • Zwiebel-Tomaten-Masala - Seite 354


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