Welche Fülle und Vielfalt in den oft verschmähten Winter- und Wurzelgemüsen, den letzten Früchten und den herrlich wärmenden Gewürzen steckt, beweisen die 80 Rezepte in diesem Buch.
Eine junge, frische, kreative Küche für jeden Tag - abwechslungsreich, frech kombiniert und einfach in der Zubereitung.
Begleitet werden die Rezepte von stimmungsvollen Winterimpressionen. Ein Buch, das Lust macht auf das Kochen und Geniessen im Winter.
Wärmende Winterküche * [WERBUNG]
von Claudia Seifert und Sabine Hans
ISBN: 9783038005087
176 Seiten
EUR 26,90
Rezeptregister:
- Älplermagronen mit Sellerie, Topinambur und Bergkäse
- Apfelpunsch mit Anis, Grappa und Zimt
- Baiser mit Blutorangen und weißer Schokolade
- Blumenkohl mit Kürbiskernen, Schalotte und Oregano
- Blumenkohl mit Oliven, Radicchio, Rosmarin und Avocadobrötchen
- Blutorangenpunsch
- Bratbirnen mit Cantuccini-Grappa-Füllung am offenen Feuer gegart
- Brokkoli-Quiches
- Brotsalat mit Radicchio, Kürbis und Kürbiskernen
- Crostini mit Schwarzwurzeln, Bündnerfleisch und Zwiebel-Relish
- Endiviensalat mit Kartoffeldressing und Berglinsen
- Enten-Gemüse-Ragout mit Kartoffelklößen
- Entenbrust mit Rosenkohl und Holundersauce
- Erbspüree mit Shrimps, Zwiebel-Chutney und Chilinüssen
- Farfalle mit Grünkohl, getrockneten Tomaten und Kürbiskernen
- Feldsalat mit Polenta, Biervinaigrette und Tomatenwürfeln
- Fencheleintopf mit getrockneten Tomaten, Räucherfisch und Orangen-Rouille
- Flammkuchen mit Rotkohl, Salami und Oliven
- Forellen-Saltimbocca auf karamellisierten Pastinaken
- Gebratenes Kaninchen mit Vanille, Maronen und Sellerie
- Gedeckte Birnen-Tonka-Pies
- Gewürzfenchel mit Crème fraiche und Fenchselsamenbrot
- Grünkohleintopf mit Quitten, Speck und Karotten
- Hähnchenbrust mit Kapern-Ingwer-Füllung und geschmorten Steckrüben
- Hähnchenroulade mit Kartoffelfüllung und geschmelzten Zwiebeln
- Hamburger mit Kichererbsen-Frikadellen, Avocadocreme und Radicchio
- Heiße Chili-Sanddorn-Milch
- Herzhafter Stollen
- Holunder-Feuerzangenbowle
- Holundersuppe mit glasiertem Rotkohl und Parmesanwaffeln
- Kalter Honigkuchen-Hund
- Kaninchen-Satéspieße auf gebratenem Kürbis mit Amarettini
- Karamellisierte Avocado-Rettich-Creme
- Kartoffel-Focaccia mit Bergkäse und Thymian
- Kartoffelplätzchen mit Sellerie, Salbei und Parmesan
- Kastanienparfait mit heißen Birnen
- Kürbis-Ingwer-Schneekristalle
- Kürbis-Nusskuchen im Kürbis gebacken
- Kürbis-Ofenschlupfer mit Vanillesauce
- Kürbisgnocchi mit Pastinakengemüse
- Lammrücken auf Topinamburpüree mit Orangensauce
- Laugenknödel mit Zwiebel-Wirsing-Gemüse
- Lebkuchensoufflé mit heißen Kirschen und Sahne
- Maronencreme mit dunkler Schokolade, Blutorangen und Spekulatius
- Maultaschen mit Kartoffel-Gemüse-Füllung und Zwiebelschmelze
- Nussbrot mit Apfelchutney
- Pastinaken-Kartoffel-Rösti mit gebratenem Endiviensalat
- Petersilienwurzelravioli mit Zitronenöl und Trüffel
- Räucherlachs-Sandwich mit Feldsalatcreme und Orangen-Nuss-Pesto
- Rehrücken mit Sellerie-Ingwer-Püree, Wirsing und Rotwein-Kirschen-Sauce
- Rote Bete mit Selleriefüllung und Sellerie mit Rote-Bete-Füllung
- Rote-Bete-Bergkäse-Pies
- Rote-Bete-Meerrettich-Suppe mit Oregano und Räucherlachs
- Rotkohl-Chicorée-Salat mit eingelegten Birnen und Cashew-Crunch
- Rotkohleintopf mit Kartoffeln, Steckrüben und gebratenem Tofu
- Salat aus gebratenen Roten Beten, Chicorée und Blutorangen
- Sandwich mit Kürbis, Rotkohl und Sprossen
- Schupfnudeln mit Sauerkraut, Pancetta und Äpfeln
- Schwarzwurzeln im Bierteig mit Birnen-Karotten-Salsa
- Schwarzwurzeln mit Chicorée und Blutorangen
- Sellerie-Eis mit Pain d'épices
- Sellerie-Mandel-Tarte
- Spätzle mit Kürbis, Mohn und Manchego
- Spitzkohlsalat mit Birnen, Walnüssen und Parmesan
- Steckrübensuppe mit Pinienkernen, Orangen und Salbei
- Süßkartoffelpüree mit Kürbiskernpesto und gebratenem Chicorée
- Tafelspitz in Gemüsefond mit Meerrettichcreme
- Thymian-Tannen
- Topinambur aus dem Ofen mit Mandel-Senf-Creme und Friséesalat
- Topinambursuppe mit Kürbiskernöl und Maroni
- Vacherinkäse mit Baguette und Gewürzäpfeln
- Vanille-Kardamom-Glühwein mit Orange und Apfel
- Weißkohlröllchen mit Ricotta-Kapern-Füllung
- Windbeutel mit Quarkcreme und Amarettokirschen
- Wintergemüse-Eintopf mit Speck und geriebenen Nudeln
- Wintergemüse-Lasagne
- Wirsing-Quiche mit getrockneten Tomaten, Ricotta und Walnüssen
- Yogi-Lebkuchen mit weißer Vanilleschokolade
- Zanderroulade mit Heidelbeer-Süßholz-Blaukraut und Cassissauce
- Zwiebel-Kürbis-Suppe mit weihnachtlichen Gewürzen und Parmesan
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