Kochbuchsüchtig

Montag, 23. Januar 2017

Food Fiction

Food Fiction * [WERBUNG]

42 fantastische Rezepte für Filmfans

von Thibaud Villanova, Maxime Léonard

Christian Verlag

ISBN: 9783959610278

144 Seiten

EUR 24,99

Kurzinfo zum Buch:

Food-Fiction serviert allen Fans von Star Wars, Harry Potter und Co die passenden Menüs zu ihren Lieblingsfilmen. Kryptonit-Eier zum Frühstück oder Transsylvanisches Rind als Sonntagsbraten? dank des neuen Kochbuchs werden Filmabende auch ein kulinarisches Highlight. Von den imaginären Kulturen inspiriert, gibt es je ein passendes 3-Gänge-Menü, das die entfernten Galaxien nach Hause holt und das Kochen zum ultimativen Fan-Erlebnis werden lässt

Rezeptregister:

Barbaras Hirn - Mit Kalbsnuss gefüllter Wirsing auf Tomaten-Paprika-Sauce
Barbarische Fleischeslust mit Nierenzapfenspießen - Marinierte Spieße mit Nierenzapfen vom Rind
Beef-Tannen Burger - Hamburger mit Paprikaschoten, Ingwer und gebackenen Pommes Frites
Blutiges Rindfleisch aus Transilvanien - Rinderbraten mit Zwiebeln und Safrankartoffeln
Bombige Ramen - Soba-Nudeln, Schweinehackfleisch und Sojabrühe
Broadway-Macarons mit Küssen vorn Terry - Himbeer-Macarons mit Heidelbeerfüllung
Charmante Ruhestätte für Ben - Geflügel-Spinat-Kroketten mit Rucolapesto und Tapenade
Confierter Lachs "Hammer" mit Waldklängen - Confierter Lachs mit Erbsencreme und Tannenspitzen
Crème brûlée - Geheimrezept von Helga Hufflepuff - Crème brûlée mit Maronencreme
Delikate Nascherei aus Aquilonien - Bananen-Tiramisu im Knochen
Dessert-Kuppel à la Hoth - Baiser-Kokos-Kuppel mit Litschigelee-Füllung
Eastblue-Spieße nach Sanjis Art - Glasierte Schweinelende mit frischer Ananas
Feine Fischmann-Schnittchen - Sardinen und Kapern auf Blätterteig
Feinschmecker Gyozas nach Chichis Art - Gefüllte Teigtaschen
Filet nach Art von Anung un Rama - Lammfilets mit Rotweinsauce und gestapeltem Gemüse
Fürchterliche Teufelsfrüchte - Drachenfrucht, Mango und Wasabi
Gallifrish 'n' Chips - Fish und Chips dekonstruiert
Gourmethäppchen aus den Karpaten - Dekonstruierte Blutwurst auf Blut-Roter-Bete
Gum-Gum-Carpacciooooooo - Doraden-Carpaccio mit grüner Mango
Grüße aus der Gruft - Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Himbeerpüree
Heringe nach Art von Asgard - Rollmops-Apfel-Salat mit Pfeffer-Johannisbeer-Vinaigrette
Hähnchen mit dem Red-Ribbon-Siegel - Brathähnchen mit Sake und Sojasauce
Kalmar nach Art von Kadath - Risotto mit Tintenfischtinte, Kalmar und Wermutschaum
Lang lebe das unmögliche Soufflé! - Cheddar-Mandel-Soufflé
Lebenssaft - Himbeer-Bananen-Basilikum-Smoothie
Leichte kryptonische Vorspeise - 5-Minuten-Eier mit geliertem Salat und Schnittlauchsauce
Lidloses Auge Saurons - Orangensabayon und dunkle Schokolade
Liebliche Martha-Kent-Tarte - Tarte Tatin neu interpretiert mit Aprikosen und Mandeln
Lieblings-Consommé der Großen Alten - Meeresfrüchte-Consommé mit Ravioli und Garnelen
Lovecrafts unaussprechliche Süße von Hastur - Schokoladenkuchen mit gepuffter Quinoa
Magische Bohnen von Meister Quitte - Fixe Bohnen
McFlys Cheesecake - Cheesecake und hausgemachte Erdbeersauce
Metropolis-Bagel - Kreuzkümmel-Bagel mit Pastrami und Süßkartoffel-Pommes
Millefeuille der tausendfachen Pein - Rote-Bete-Kuchen mit Himbeeressig
Muten-Roshis Onigiri - Ziegenkäse-Onigiri mit Honig und Rhabarber
Pfefferkuchen à la Bifröst - Skandinavisches Gewürzbrot mit Honig und Brombeeren
Pfiffige Kürbis-Kombination - Kürbiscremesuppe mit Specksahne
Picknick mit Herrn Albert - Frischer Salatkopf mit Fenchel an Honig-Vinaigrette und Minze
Potters große Schmorschlacht - Geschmortes Geflügel mit Shitake-Pilzen im versiegelten Bräter
Pyro-Pfannkuchen - Falmbierte gefüllte Crêpes
Ragout nach alter Tradition - Kaninchenragout in Bier mit Kräutern und Kartoffeln
Regenerierungsbissen - Mandelsulzstäbchen mit Orange und Vanillesauce
Salat vom Waldmond Endor - Salat mit Pesto und Gemüse
Sayajin-Kakis - In Orangensaft geschmorte Kakis
Space-Schweinefleisch nach Art von Mos Eisley - Rauchiges Schweinefleisch und Weltall-Polenta
Tatar à la Subotai - Rindertartar mit Miso und Tempura-Gemüse
Tänzelndes-Pony-Pastete - Bauernpastete mit alten Gemüsesorten
Verzauberung unterm See - Knusper-Garnelen im Brik-Teig mit hausgemachter Würzsauce

Rezensionen und weitere Details zum Buch:

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Sonntag, 22. Januar 2017

{Frühjahr 2017} Hädecke Verlag - Kochbuchvorschau

Heute schauen wir uns mal die Neuheiten vom Hädecke Verlag etwas genauer an. Hädecke ist für mich persönlich ebenfalls ein Spitzenreiter wenn es um Länderküchen geht. Vor allem Fans der asiatischen Küche kommen hier voll auf ihre Kosten!

Hier gibt es keine 0815 Kochbücher und jede Idee wird mit sehr viel Herzblut umgesetzt, somit gibt es hier auch teilweise Kochbücher zu Themen, die man als Hobbykoch eher nicht so auf dem Schirm hat. Immer wieder überraschend gut!

Washoku - Japanisch kochen zuhause * [WERBUNG]

Traditionelle und moderne Rezepte von Dashi und Ramen

bis Sushi und Tonkatsu

von Kimiko Barber

ISBN: 9783775007665

256 Seiten

EUR 32

erscheint im April 2017

Kimiko Barber konnte bereits mit ihrem ersten ausgezeichneten Buch Japanische Küche * [WERBUNG] bei allen Japankennern und -fans punkten. Der zweite, umfangreiche Band setzt nun noch mehr Schwerpunkte auf leicht umsetzbare Rezepte dieser hierzulande immer beliebteren Küche und erklärt auch historische Zusammenhänge.

Kompliziert?

Von wegen! Dank der Profitipps der Autorin kann man die Welt von Sushi, Ramen & Co. wirklich easy zu Hause nachkochen. Neben den Rezepten bietet das 256-Seiten-Werk außerdem eine kleine Teekunde und nützliche Hinweise zu den notwendigen Küchenutensilien. Stilvoll in Szene gesetzt und mit genialen Ideen zum Improvisieren.

Lasagne originale * [WERBUNG]

33 Rezepte für Geniesser

vom Sandra Mahut

ISBN: 9783775007672

72 Seiten

EUR 12,95

erscheint im April 2017

Der Soulfood-Klassiker aus Bella Italia. Unkompliziert und enorm vielschichtig präsentieren sich die Rezeptideen von Sandra Mahut. Natürlich fehlen alte Bekannte wie die Lasagne Bolognese trotz allem nicht.

Endlich ein Buch, dass sich diesem wunderbaren Ofengericht voll und ganz widmet: Variationen mit Meeresfrüchten, Quattro Formaggi, vegetarische Ideen mit Ziegenkäse und Thymian oder Kürbis werden nicht nur Familienschleckermäuler überzeugen, sondern vielleicht auch ein wenig Abwechslung in die eingefahrene WG-Küche bringen. Schichten, schieben, schmecken!

Buchweizen * [WERBUNG]

Die glutenfreie Alternative

von Clémence Catz

ISBN: 9783775007610

72 Seiten

EUR 12,95

erscheint im Februar 2017

Wer Buchweizen bisher nur als Grütze kannte, wird positiv überrascht sein von der Vielseitigkeit des kleinen bekömmlichen Korns, das gut schmeckt und dazu noch ein wahres Vitalstoff-Paket ist.

Nicht nur für Menschen, die eine glutenfreie Alternative suchen, sind die Rezepte von Clémence Catz ein wahrer Genuss: angefangen bei den Grundrezepten, über Rohkostideen mit Buchweizen und Buchweizensprossen, bis zu Rezepten mit Buchweizenkörnern und –flocken sowie Backideen mit Buchweizenmehl vom Brot bis zum Plätzchen.

Streetfood - Burgerliebe * [WERBUNG]

Kulinarische Reiseskizzen aus Deutschland

von Benedikt Gross, Anne-Sophie Ebert, Josua Stabler

ISBN: 9783775007696

216 Seiten

EUR 18

erscheint im März 2017

WO GIBT ES DEUTSCHLANDS BESTEN BURGER?

Wer das herausfinden möchte, kann entweder der Reiseroute dieses Buchs folgen oder das Probieren dem Autorenteam überlassen, sich das Kilometergeld sparen und dafür viele leckere Burger zu Hause oder beim besten Burgerladen um die Ecke essen.

Das Kreativ-Trio begab sich stilecht im Wohnmobil auf eine selbstlose Reise, um dem Geheimnis des Burger-Hypes auf den Grund zu gehen. Es entstand eine Sammlung kurioser, schöner Erlebnisse und begehrter Rezepte direkt von den Machern. Außergewöhnlich in Szene gesetzt mit Bildern, die dank unberechenbarer, russischer Linse nicht kühl perfekt daherkommen, sondern genau den richtigen Moment mit ganz besonderem Licht einfangen. Die edle Erstausgabe in Eigenregie übertraf beim Crowdfunding alle Erwartungen – jetzt kommt endlich die handliche Variante zum Mitnehmen.

Die Autoren:

Ein Trio Kreativo hat sich hier zusammengefunden: Benedikt und Josua kennen sich schon aus der Schulzeit, während der sie bereits mit 14 Jahren anfingen, erfolgreich Filme zu drehen. Später gründeten sie die Filmfabrik Schwaben. Deren beste Praktikantin war Anne-Sophie und das Trio war komplett.

Geplagt vom ständigen Hunger auf ordentliche Burger wurde aus einer Schnaps- schließlich eine Buchidee.

6 000 geteilte Kilometer, unzählige Kilogramm Burger und knapp 5000 Facebook-Fans später veröffentlichten sie den Erstling Burgerliebe mithilfe eines medial durchaus beachteten Crowdfundings.

Anne-Sophie arbeitet inzwischen als freie Designerin, Benedikt ist Werbefilmproduzent und berät Firmen bei ihrer Digitalstrategie, Josua filmt sich zu Land, zu Wasser und in der Luft quer durch die Weltgeschichte.

Teigtaschen * [WERBUNG]

Eine Reise zu den besten Rezepten der Welt

Dim Sum, Samosa, Manti, Ravioli, Maultaschen & Co.

von Heimo Aga, Nicole Schmidt

ISBN: 9783775006996

192 Seiten

EUR 24,90

erscheint im Februar 2017

Dim Sum, Momos und Samosas, Kasnudeln, Maultaschen und Schlutzkrapfen, Tortellini, Pelmeni, Manti oder Pierogi – viele Namen für dieselbe geniale Methode, nämlich Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse oder auch Süßes in Teig zu hüllen und dann zu kochen, zu frittieren, zu dämpfen oder zu braten.

Vom Schwabenländle bis nach Hongkong, von Castelfranco Emilia bis Seoul, von Samarkand bis Südtirol, von Krakau über Kärnten bis Katmandu hat das Prinzip der gefüllten Teigtasche eine lange Tradition.

Heimo Aga und Nicole Schmidt haben sich für ihr Buch auf die Suche nach dem Ursprung der Teigtasche gemacht. Auf ihrer Reise durch Zentral-, Süd- oder Ostasien, die Alpen, Italien, Deutschland und Osteuropa haben sie die gemeinsamen Wurzeln ebenso wie nationale und regionale Besonderheiten gefunden. Sie haben Produzenten, Köche und Spezialisten interviewt und nach dem Rezept für „ihre“ Teigtasche gefragt. In ihrem reich bebilderten Buch und den spannenden Texten beantworten sie viele Fragen und machen Lust darauf, sich selbst auf Entdeckungsreise zu begeben, entweder zu Hause in der eigenen Küche oder durch einen Besuch der Länder oder der Feste zu Ehren der Teigtasche oder sogar der Teilnahme an einem Krendl-Kurs.

Bitter * [WERBUNG]

160 neue und kreative Kompositionen der Aromenspezialistin

von Bettina Matthaei

ISBN: 9783775007566

260 Seiten

EUR 32

erscheint im Februar 2017

Bitter stößt ab und zieht an. Der Geschmack fasziniert und polarisiert, hat Ecken und Kanten. Bittere Zutaten bringen Spannung ins Essen, das Aroma bekommt eine völlig andere Wendung, und die Kreationen sind alles andere als eintönig.

Bettina Matthaei hat sich dieses Trendthemas mit wunderbaren Rezepten angenommen. Sie schreibt fundiert über die Grundlagen der Bitterstoffe, ihre gesundheitsfördernde Wirkung, ihre Bedeutung für die Geschmacksempfindungen und gibt Tipps für Anfänger und Fortgeschrittene.

Algen * [WERBUNG]

Vegetarischer Genuss aus dem Meer

von Éric Coisel

ISBN: 9783775007542

80 Seiten

EUR 12,95

erscheint im März 2017

Éric Coisel, seit 2005 Küchenchef des Pariser Restaurants Prunier, liebt alles, was aus dem Meer kommt. In seiner kreativen und unkomplizierten Küche zeigt sich das Meeresgemüse von seiner besten Seite und in einer erstaunlichen Vielfalt. Bisher waren Algen hauptsächlich aus der Makrobiotik und der japanischen Küche bekannt, aber sie können so viel mehr sein: die Auswahl an vegetarischen und veganen Rezepten, in denen französische und asiatische Kochkunst miteinander kombiniert wird, bringt die ganze Bandbreite der Aromen zur Geltung und eröffnet neue Möglichkeiten, Algen als spannende Zutat für raffinierte Vorspeisen, abwechslungsreiche Beilagen und Hauptgerichte zu verwenden.

Frisch oder getrocknet sind Algen bei uns inzwischen vielerorts erhältlich und dank ihres Reichtums an hochwertigem Eiweiß und Mineralien haben sie auch einen gesundheitlichen Aspekt, der sich nicht nur bei einer vegetarischen Ernährung positiv bemerkbar macht, sondern der sie auch auf die Liste der Superfoods bringt. Eine Warenkunde, ein Glossar und nützliche Adressen ergänzen den Inhalt.

Fiesta Cubana * [WERBUNG]

Die Rezepte meiner kubanischen Schwiegermutter

von Elvira Regina Polledo Campilo, Ralf Niemzig

ISBN: 9783775007597

80 Seiten

EUR 12,95

erscheint im März 2017

Rum, Zigarren, Oldtimer, kalte Drinks, viel Sonne, traumhafte Strände, lebensfrohe Menschen und jede Menge Rhythmus. Kuba ist derzeit Reiseziel Nummer 1 und hat auch kulinarisch einiges zu bieten. Afrikanische, spanische, italienische und karibische Einflüsse sorgen für einen gleichermaßen exotischen wie vertrauten Geschmack.

Für die Urlaubsstimmung zuhause hat sich Autor Ralf Niemzig auf Familienreise begeben und seiner Schwiegermutter ihre bestgehüteten Rezepte entlockt. Wie viele Mojitos dafür notwendig waren oder ob gar eine Familienrevolution angezettelt wurde, hat er uns bis heute nicht verraten. Aber dafür die Rezepte: Vorspeisen, Beilagen, Reis-, Fleisch- und Fischgerichte, gekrönt von Desserts und Gebäck und natürlich einer Auswahl an erfrischenden nichtalkoholischen und alkoholischen Getränken.

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Freitag, 20. Januar 2017

{Frühjahr 2017} AT Verlag - Kochbuchvorschau

Ich weiß Eure Wunschlisten sind jetzt schon voll..... aber da müsst Ihr jetzt durch, denn es kommen noch einige Neuheiten auf Euch zu. Ich hoffe, dass ich bis zum Frühjahr damit fertig werde... also geht's hier und jetzt weiter mit den neuen Kochbüchern aus dem AT Verlag aus der Schweiz. Dieser Verlag hat sich in den letzten Jahren auch zu einem meiner Favoriten herausgemausert und hat auch schon einige Auszeichnungen für die tollen Kochbücher bekommen.

Mein Must Have aus dieser Auswahl ist definitiv das Food Truck Kochbuch, auch wenn viele schon die Nase voll haben von Streetfood & Co. ich mag diesen anhaltenden Trend total und kann auch nicht genug davon bekommen.

🍴

Welches Buch darf bei Euch einziehen?

🍴

Täglich Früchte * [WERBUNG]

160 Rezepte, pikant und süß

von Hugh Fearnley-Whittingstall

ISBN: 9783038009269

416 Seiten

EUR 28

erscheint am 27.02.2017

Obst spielt in der Küche eine lächerlich geringe Rolle. Das möchte ich ändern«, so der britische Erfolgsautor Hugh Fearnley-Whittingstall, der mit seinem Buch Täglich vegetarisch * [WERBUNG] Maßstäbe gesetzt hat. Die meisten von uns essen zu wenig Obst, und im Grunde unseres Herzens wissen wir das auch. Der Autor begegnet der verbreiteten Gleichgültigkeit und Fantasielosigkeit bei der Verwendung von Obst in der Küche mit einem Feuerwerk von 160 abwechslungsreichen Rezepten: süße und pikante Gerichte für fast alle saisonalen Früchte, die hierzulande gedeihen, vom ersten Rhabarber über saftige Beeren, Melonen, Pflaumen und Reineclauden bis zur herbstlichen Apfel- und Birnenernte, Hagebutten und anderen Wildfrüchten. Neben bekannten und beliebten fruchtigen Klassikern – Desserts, Kuchen, Tartes und Eiscremes –, schmeckt Obst auch wunderbar in pikanten Salaten, als Belag auf einer Pizza, peppt Fleischeintöpfe auf und passt hervorragend zu Fisch.

Hugh Fearnley-Whittingstall ist eine Institution im britischen Fernsehen, in England höchst populärer Food-Journalist und Buchautor, der sich für biologische, saisonale und regionale, nachhaltig produzierte Lebensmittel einsetzt. Er betreibt das River Cottage in Devon mit Restaurant, Kochschule und großem Nutzgarten. Bisher sind acht sehr erfolgreiche Bücher von ihm erschienen.

Lomelinos Kuchen, Tartes & Pies * [WERBUNG]

von Linda Lomelino

ISBN: 9783038009610

144 Seiten

EUR 26

erscheint am 30.01.2017

Die erfolgreiche Fotografin und Rezeptautorin Linda Lomelino präsentiert in ihrem neuen Buch die wunderbare Welt der Kuchen, Tartes und Pies – in ihrem unverwechselbaren Stil, in meisterhaften Fotos inszeniert. Ein einfacher Mürbteig, eine saftige Füllung, eine fantasievolle Dekoration – mehr braucht es nicht, um eine unglaubliche Vielfalt an unterschiedlichstem Gebäck herzustellen. Alles sehr lecker und verführerisch und im Nu gemacht. Es gibt runde und viereckige Kuchen. Mit knusprigen Streuseln, kunstvoll geflochtenem Deckel oder eindrücklicher Baiserhaube. Crumbles, Galettes und Tartelettes. Pie Pops und kleine frittierte Teigtaschen. Auch die Füllung – mit Äpfeln, Birnen und Beeren, mit Schokolade, Nüssen und vielem mehr – erlaubt fast unbegrenzte Variationsmöglichkeiten. Mit praktischer Erklärung der Basics und vielen Tipps, um die attraktivsten und leckersten Kuchen zu backen.

Linda Lomelino schwedische Fotografin, Stylistin, Rezeptautorin und erfolgreiche Bloggerin (Call me cupcake). Sie studierte Fotografie, Englisch und Filmwissenschaften, ist heute als freischaffende Fotografin und Kreateurin von Torten- und Eisspezialitäten tätig. Bisher sind von ihr drei sehr erfolgreiche Bücher erschienen.

Draussen schmeckt's natürlich besser * [WERBUNG]

Schnelle Kleinigkeiten für Picknick, Camping und Outdoor

von Andrea Martens und Jo Kirchherr

ISBN: 9783038009636

144 Seiten

EUR 20

erscheint am 20.03.2017

Gesund essen, Kraft tanken und draußen einfach zusammen Spaß haben. Das ist das Motto dieses Buches. Gerade bei Picknick, Wandern, Camping und anderen Outdoor-Aktivitäten wird oft auf Fertigprodukte zurückgegriffen, weil sie vermeintlich praktischer und zeitsparender sind; dafür werden Geschmacksverstärker und andere Zusatzstoffe in Kauf genommen. Dabei geht es auch anders.

Dieses Buch zeigt in über 60 Rezepten, wie einfach, unkompliziert und schnell sich unverfälschte Genüsse auf die Picknickdecke zaubern lassen. Wie wär’s mit gefüllten Zucchinipäckchen, Süßkartoffelsalat mit Erdbeeren oder Pizza California aus der Pfanne? Clean Eating ist der Schritt zurück zur Natur, Essen in seiner ursprünglichen Form. Alles frisch, keine fertigen Saucen oder Dips aus der Tüte. Mit naturbelassenen Zutaten, nährstoffreich, gesund und biologisch hochwertig. Und dazu wunderbar abwechslungsreich, geschmackvoll und ganz einfach lecker. In lockerer und luftiger Aufmachung, die zum fröhlichen Freiluftgenuss einlädt.

Israel kocht vegetarisch * [WERBUNG]

Die schönsten Rezepte aus meiner neuen Heimat

von Tom Franz

ISBN: 9783038009573

176 Seiten

EUR 26

erscheint am 30.01.2017

So schmeckt Israel *,[WERBUNG] das erste Buch des gebürtigen Rheinländers Tom Franz, wurde von Publikum und Presse begeistert aufgenommen. Nun verrät der Autor und Koch seine Auswahl der schönsten vegetarischen Rezepte. Sie sind maghrebinischen, arabischen und osteuropäischen Ursprungs und stammen aus der Küche der Menschen, die in Israel eine neue Heimat gefunden haben.

Hinzu kommen eigene Kreationen des leidenschaftlichen Kochs Tom Franz, in denen er gekonnt die einheimischen Produkte zu mediterranen Köstlichkeiten verarbeitet. Kein anderes Land bietet eine vergleichbare Vielfalt an Gemüse und Obst in all ihren Varianten und verfügt als Schmelztiegel der Kulturen aus Ost und West über eine eben solche Fülle und Vielfalt an Gerichten. 70 Rezepte – unkompliziert, einfach und dennoch raffiniert und verführerisch. Für alle, die fleischlos essen, jedoch nicht auf Genuss verzichten möchten. Viele Gerichte sind auch für Veganer geeignet.

Micro Greens - Micro Leaves * [WERBUNG]

Grüne Power aus dem Küchengarten

Anbau, Sorten, Rezepte

von Manuela Rüther

ISBN: 9783038009481

152 Seiten

EUR 24

bereits lieferbar

In den USA kennt und liebt man sie, bei uns sind sie einer der neusten Trends in der Küche: Micro Greens oder Micro Leaves, die ganz jungen, ersten kleinen Blätter von Brokkoli, Rettich, Kresse, Mizuna, Grünkohl und einer Vielzahl anderer Gemüse. Die Powerpflänzchen, die voller Vitalstoffe stecken, findet man zum Teil auf Bauernmärkten, man kann sie aber auch ganz einfach selber ziehen. Sie wachsen unkompliziert auf der Fensterbank oder dem Balkon. Ein paar Blumentöpfe, Erde oder Substrat und das richtige Saatgut genügen. Geerntet werden die ersten »echten« Blätter, die kurze Zeit nach den Keimblättern wachsen.

Wie abwechslungsreich, vielfältig und schmackhaft sie die Küche bereichern, zeigen die Rezepte – von bunten Salaten, Wraps und Sandwiches über aromatische Suppen, Pastaund Risottogerichte bis zu Smoothies und der überraschenden Verwendung in süßen Speisen. Mit allen praktischen Informationen zum Anbau und 25 Sortenporträts von Amarant bis Weizen.

Saures * [WERBUNG]

Rezepte für Pickles, Kimchi, Fermentiertes und mehr

von Freddie Janssen

ISBN: 9783038009474

144 Seiten

EUR 20

erscheint am 09.02.2017

Einlegen und Fermentieren auf frische, innovative und unkomplizierte Art.

Freddie Janssen, ein erklärter Foodie und Fan von allem, was sauer eingelegt ist, präsentiert über 60 Rezepte für pikante, saure und würzige Leckereien, die jeder Mahlzeit den ultimativen Kick geben. Von schnellen »Quickles« – Quick Pickles, die schon nach wenigen Stunden genussbereit sind – bis zu klassisch milchsauer eingelegtem, also fermentiertem Gemüse, für das man sich einige Monate gedulden muss.

Bekanntes wie Sauerkraut, Ketchup oder das aktuell angesagte Kimchi erhalten hausgemacht ihre ganz besondere Note. Und Experimentierfreudige punkten mit außergewöhnlichen Spezialitäten wie mexikanisch angehauchten Chipotle-Eiern, eingelegter Szechuan-Wassermelone, köstlichen Wasabi Beten oder einem süffigen Pickletini als Aperitif.

Freddie Janssen In Holland aufgewachsen, lebt seit 2008 in London. Gründerin eines Pop-up-Cafés und Supper Clubs. Beliefert Restaurants und Geschäfte in ganz London mit ihren Pickles, Kimchis und Saucen und verkauft diese auf diversen angesagten Londoner Food-Märkten.

Food Truck Kitchen * [WERBUNG]

Originalrezepte und Geschichten

Der traum von der eigenen Küche auf Rädern

von Sasa Noël und Heike Grein

ISBN: 9783038009443

160 Seiten

EUR 28

erscheint am 27.02.2017

Food Trucks begeistern die Menschen auf der ganzen Welt! Die rollenden Küchen bringen internationale, mit Stolz und Leidenschaft gekochte Gerichte da hin, wo das Essen am besten schmeckt: unter freiem Himmel direkt zu den Menschen. Ob Pakoras, vegane Cevapcici, Churros oder Pulled Pork Burger – Food Trucks verkaufen eine Vielfalt an Köstlichkeiten für alle, die gutes, unkompliziertes Essen aus der Hand lieben.

So verschieden wie die mit viel Aufwand umgebauten, liebevoll dekorierten Trucks sind auch die Biografien ihrer Macher. Oft Quereinsteiger, die einen gut bezahlten Job an den Nagel gehängt und Sicherheit gegen Abenteuer eingetauscht haben. Mit ihrem Mut und ihrer Leidenschaft sind sie Pioniere einer neuen, dynamischen und völkerverbindenden Esskultur. Eine Hommage an die schönen Trucks, ihre mutigen Betreiber und eine weltoffene Lebensart.

Vegetarisch basisch gut für Eilige * [WERBUNG]

Über 100 neue Rezepte

von NatashaCorrett

ISBN: 9783038009542

224 Seiten

EUR 28

bereits lieferbar

Nach ihren erfolgreichen Büchern [WERBUNG] 🍏 Vegetarisch basisch gut * 🍏 Vegetarisch basisch gut für jeden Tag * 🍏und Detox basisch vegetarisch * 🍏 ist das neue Buch von Natasha Corrett ganz der schnellen und unkomplizierten Küche gewidmet.

Ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt dank basenbetonter Ernährung ist die beste Grundlage für Gesundheit, Schlankheit und Vitalität. Und sie lässt sich ganz einfach umsetzen, auch für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben. 100 vegetarisch-basische Rezepte zeigen, wie sich im Nu supergesunde und zugleich schmackhafte Gerichte zubereiten lassen. Mit vielen praktischen Ideen und Tipps zum cleveren Vorkochen, zur zeitsparenden Vorbereitung und für Mahlzeiten zum Mitnehmen. Dazu Basisrezepte für einige Grundzutaten als praktischer Vorrat für die schnelle Küche. Alle Rezepte sind glutenfrei, ohne Kuhmilch und ohne raffinierten Zucker.

Natasha Corrett ist ausgebildete Köchin, spezialisiert auf basische Ernährung. Sie bildet Profiköche in basischer Ernährung aus, betreibt in Großbritannien einen Heimlieferservice für maßgeschneiderte basische Gerichte und schreibt für verschiedene Magazine und Online-Medien.

Vegane Rezepte mit Aquafaba * [WERBUNG]

Eisschnee ohne Eier - leicht gemacht aus Hülsenfrüchtewasser

von Zsu Dever

ISBN: 9783038009658

180 Seiten

EUR 24

erscheint am 30.01.2017

Pflanzlicher Eischnee, gewonnen aus dem simplen Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten. Was man sonst achtlos wegschüttet, entpuppt sich als sensationelle Neuentdeckung.

Erstmals zeigt dieses Kochbuch umfassend und in 80 Rezepten, auf welch vielfältige Art sich das fabelhafte Aquafaba zum Kochen und Backen verwenden lässt: Es kann Eiweiß hundertprozentig ersetzen, um luftige Mousse, zartes Baiser oder delikate Macarons herzustellen, dient als pflanzliches Binde- und Andickmittel, als Emulgator, Konsistenz- und Volumengeber. Es verleiht Kuchen und Torten Textur und Fülle, macht Waffeln, Crêpes und Quiches luftig, gibt Burgern zarten Biss, bis hin zu selbst gemachtem laktosefreiem Käse, Eiscreme, Butter und Mayonnaise. Hundertprozentig natürlich, nicht industriell verarbeitet und ohne jegliche Zusatzstoffe, eröffnet Aquafaba der veganen Küche neue Dimensionen und ist ebenso interessant für alle, die sich für innovative Produkte und Küchentechniken interessieren.

Zsu Dever stammt aus einer Familie von Köchen und Restaurantbetreibern. Sie ist Bloggerin, Fotografin und Autorin zu Themen der veganen Küche und gibt Kochkurse. Mutter von drei Teenagern, lebt in San Diego, Kalifornien.

Vegan Love * [WERBUNG]

Kochbuch und Ratgeber für Schwangerschaft, Stillzeit, Baby und Kleinkind

von Lauren Wildbolz

ISBN: 9783038009214

200 Seiten

EUR 26

erscheint am 20.03.2017

Vegane Ernährung ist bereits ab der Schwangerschaft und auch für Kleinkinder problemlos möglich. Viel Gemüse, Früchte, Nüsse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte in der täglichen Ernährung versorgen den kleinen Körper mit allen wichtigen Nährstoffen.

Um gesundheitliche Risiken auszuschließen, braucht es ein fundiertes Ernährungswissen, den Einbezug von Ernährungsexperten und die Nahrungsergänzung mit Vitamin B12. Die Grundlagen dazu liefert dieses Buch. Die 80 Rezepte sind ausgewogen, biologisch besonders hochwertig und lassen sich ohne Fertigprodukte mit wenig Zeitaufwand zubereiten. Beginnend mit der idealen Ernährung bei Kinderwunsch, in der Schwangerschaft und Stillzeit über Breikost und feste Nahrung bis zum dritten Lebensjahr. Mit wertvollen Beiträgen von drei fachlich ausgewiesenen Ärzten und Ärztinnen sowie vielen praktischen Tipps und Hinweisen zur Umsetzung im Alltag.

Lauren Wildbolz lebt seit ihrem vierzehnten Lebensjahr fleischlos und ernährt sich heute mit ihrem Ehemann und ihrer dreijährigen Tochter vegan. Lauren Wildbolz Unternehmerin, Food-Aktivistin, Künstlerin, Kochbuchautorin und mit der 2010 eröffneten vegankitchen and bakery eine der Pionierinnen der veganen Ernährung in der Schweiz. Veranstalterin veganer Kochkurse, Bloggerin und Betreiberin eines Catering-Unternehmens.

Kraftzeiten nach der Chinesischen Heilkunde * [WERBUNG]

140 einfach-originelle Kochrezepte zur Stärkung, Reinigung

und für inneres Gleichgewicht

von Karola Bettina Schneider

ISBN: 9783038009467

250 Seiten

EUR 28

erscheint am 20.03.2017

Nach ihrem erfolgreichen Buch Kraftsuppen * [WERBUNG] legt Karola Bettina Schneider mit einem umfassenden Kochbuch für die fünf chinesischen Jahreszeiten nach.

Die Ernährung im Einklang mit den Jahreszeiten ist nach der Chinesischen Heilkunde entscheidend für Gesundheit, Vitalität, Wohlbefinden und ein starkes Immunsystem. Von besonderer Bedeutung sind dabei die Übergangsphasen zwischen den Jahreszeiten, die Dojozeit von viermal achtzehn Tagen als fünfte Jahreszeit.

Spezielle Kuren mit Heiltees und einfachen Gerichten wirken dann reinigend, entlastend und vorbeugend, sie geben Kraft, stärken das Immunsystem und erleichtern die Umstellung. Und auch für vier Jahreszeiten selbst sind die Rezepte sorgfältig nach den Erfordernissen der Jahreszeit ausgerichtet. 140 einfache, bekömmliche und rundum stärkende Rezepte für ein kraftvolles, gesundes Jahr. Mit vielen praktischen Tipps und Anregungen für Gesundheit, Ausgeglichenheit und innere Harmonie.

Karola Bettina Schneider Dozentin, Autorin und Heilpraktikerin mit eigener Praxis für Chinesische Medizin mit Schwerpunkt Ernährung, Akupunktur und Kräutertherapie. Sie gibt Seminare zu den Themen Ernährung, bewusstes Leben und Meditation.

Pur, präzise, sinnlich * [WERBUNG]

Ganzheitlicher Genuss - die Zukunft des Essens

Mit über 50 Rezepten

von Jürgen Dollase

ISBN: 9783038009320

300 Seiten

EUR 39,90

erscheint am 15.04.2017

Wir brauchen eine neue Küche: mehr Achtung vor den Produkten, mehr Präzision im Umgang mit ihnen und eine neue kulinarische Sensibilität.

Im dritten Band seiner viel beachteten Trilogie setzt sich Jürgen Dollase kritisch mit aktuellen Themen wie Überwürzung und Denaturierung von Produkten, Überernährung, mangelnde Resteverwertung und Industrialisierung des Geschmacks auseinander. Daraus ergibt sich ein innovatives, ganzheitliches Küchenkonzept: ein anderer Umgang mit den kulinarischen Ressourcen, geprägt von Sorgfalt, Klarheit und gleichzeitig faszinierender Modernität und Sinnlichkeit.

Diesen radikal neuen, sensorisch durchdachten Ansatz führt er in über 50 Rezepten vor, etwa einer »Tomatensuppe ohne Zutaten«, einem »Ragout von Kerngehäusen mit gerösteten Kernen, Frischkäse und Rosinen« oder einem »Huhn mit Huhn«. Außerdem zeigt er, wie das Konzept auf Gastronomie und Handel übertragbar ist.

Aufgegabelt * [WERBUNG]

Stimmungsvolle Beizen und authentische Produkte

500 Adressen in der Schweiz

von Martin Jenni

ISBN: 9783038009627

256 Seiten

EUR 20

erscheint am 01.04.2017

Nach dem großen Erfolg des Beizenführers Cervelat & Tafelspitz * [WERBUNG] – mit bisher fünf Auflagen und mehr als 15.000 verkauften Exemplaren – doppelt Buchautor und Genuss-Spürnase Martin Jenni nach.

Dieser Guide versammelt seine 500 besten Adressen in der Schweiz zum Einkehren und Einkaufen an Orten, die den einfachen Genuss und das heimische kulinarische Schaffen pflegen.

Wie wär’s mit der »Jésus« genannten Räucherwurst in der »Petite Échelle« im französischen Jura? Oder doch lieber frische Austern und eine Flasche Chenin Blanc in der Brasserie Cardinal in Neuchâtel? Und natürlich gehört der Einkauf dazu: zum Beispiel das wundervolle Brot vom »Eigenbrötler« aus Alberswil oder ein Rohmilchkäse von Affineur Claude Lusier aus Ovronnaz.

Der unentbehrliche Begleiter für alle Besseresser auf der Suche nach dem unverfälschten Genuss. Ideal für die Velosatteltasche, das Handschuhfach im Auto oder den Rucksack.

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